Rougail saucisses!

      Plat typique à la Réunion, qui ne connaît pas le rougail saucisses?!         

                           Alors je partage avec vous ma recette...

                             Vos ingrédients pour 4 gourmands:

                                 - 8 saucisses (ici de la Réunion, elles sont bien plus épicées!)

                                 - 6 à 8 tomates allongées

                                 - 2 échalotes

                                 - 2 gousses d'ail écrasées

                                 - du thym

                                 - 2 cs de curcuma

Faire bouillir les saucisses dans une grande sauteuse remplie d'eau pendant une demie heure.

Trancher ensuite chaque saucisse en quatre, en biais. 

Couper les tomates finement, en petits dés.

Dans votre sauteuse, faire revenir les morceaux de saucisses, en ajoutant très peu d'huile.

Quand les morceaux ont bien coloré, ajouter les échalotes, le thym et, quelques minutes après, l'ail écrasé.

Laisser bien roussir.

Incorporer les tomates puis le curcuma. Saler et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Remuer de temps en temps. Les tomates doivent fondre!

                   Servir avec du riz blanc ou safrané...

                                    Bon Appétit!

Notes:

- Nous avons l'habitude, à la Réunion, d'accompagner nos plats d'haricots, de pois, de lentilles ou d'une daube de légumes divers et variés. Je suggère, pour le rougail saucisses, des haricots rouges.

Comment faire?  Faire roussir, dans un peu d'huile, des échalotes, du thym et de l'ail écrasé. Ajouter quelques minutes plus tard les haricots rouges (en boîte, c'est plus simple), verser un fond d'eau, écraser un peu les haricots avec une cuillère en bois. Saler. Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. 

Il est possible d'ajouter du curcuma, en cours de cuisson. Personnellement, j'adore en mettre!

Et si vous avez des feuilles de quatre épices... mmmhhh!!!!

- Pour obtenir un riz safrané simplement, ajouter une demie cuillère à soupe de curcuma dans votre riz durant sa cuisson. Bien remuer puis laisser cuire tranquillement. Vous pouvez y ajouter du thym et même des cubes de pommes de terre.

- Certaines personnes à la Réunion ne mettent pas d'ail dans le rougail, d'autres pas de curcuma... En tout cas, chez moi, c'est ainsi qu'on l'aime! Avec des saucisses de là-bas, bien entendu, c'est carrément meilleur!!! ;)