Cari de crevettes, haricots blancs safranés & achards de concombre.

                                    Bienvenue à la Réunion!

                         La température extérieure est de... 

                                               oh!!!!

                                       Pour un bon plat à partager à 2, 3, 4:

                                - 300 g de crevettes 

                                - 8 tomates allongées

                                - 2 échalotes

                                - 2 gousses d'ail

                                - du gingembre

                                - 2 cc de poudre de curcuma

                                - du thym

                                - zestes de combava "hachés" (uniquement les zestes, pas l'intérieur)

                                        Pour accompagner le plat, les z'haricots:

                                 - 1 bocal d'haricots blancs

                                 - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                 - du gingembre

                                 - 1 cc de curcuma

                                 - du thym

                                        Pou arrange la bouche, les z'achards:

                                  - 1 concombre

                                  - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                  - du gingembre

                                  - 1 cc de curcuma

                                  - du vinaigre (ici de citron)

                                

                       LE CARI

Faire revenir les échalotes émincées dans une sauteuse avec de l'huile chaude. Ajouter l'ail écrasé (le pôv') et le gingembre haché. 

((Respirer... ça sent trop bon...))

Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le sel, le thym et le curcuma.

Si nécessaire, ajouter un fond d'eau.

Laisser les tomates fondre de chaleur pendant 5 minutes, à feu moyen.

Incorporer vos crevettes. Mélanger très délicatement celles-ci avec la sauce.

Ajouter le combava, ouhlalalala que ça sent bon et recouvrir votre sauteuse. 

Patienter une quinzaine de minutes.

                       

                      LES HARICOTS

Dans une casserole, mettre de l'huile puis les échalotes émincées, l'ail et le gingembre.

Laisser roussir puis ajouter les haricots blancs et un petit verre d'eau.

Saupoudrer de la poudre de curcuma, saler, remuer puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

                         LES ACHARDS

A nouveau, mettre l'échalote, le gingembre et l'ail dans une sauteuse.

Laisser roussir. 

Ajouter le curcuma. Bien remuer.

Verser dans la sauteuse, à feu doux, le concombre coupé en bâtonnets, en cubes ou en quarts. 

L'essentiel est qu'ils soient un peu gros pour garder tout leur croquant. Mélanger et colorer tous les morceaux.

Terminer par le vinaigre, à doser à l’œil et en goûtant... Saler.

Laisser tiédir.

                               C'est prêt!!!

                                     Mange a zot bien... Avec un joli gazon d'riz, i pass tou seul...

 Notes:

- Vous pouvez ajouter du piment vert haché dans le cari ou les achards (à la fin de la cuisson), si vous le supportez... Si vous constatez, après essai, que vous ne le supportez pas, mangez du pain!!!

- Et avec une petite sauce aux citrons? MMMMHHHH...
Râper 1 citron bio. Ajouter deux échalotes émincées, de l'huile, du sel, du piment et du gingembre si vous le souhaitez. Bien mélanger. Laisser reposer 1 bonne heure.
Et... dégustez... et... racontez-moi!!!

Crumble de papaye verte au chèvre.

                     Ce dont vous avez besoin:

                            - 1 papaye verte ( en vente en épicerie asiatique, pour les plus chanceux)

                            - des palets de chèvre doux frais

                            - de la menthe ciselée

                            - 10 cl de lait

                            - 2 cs de maïzena

                            - 30g de beurre

                            - 30g de chapelure

                            - 30g de parmesan

                            - quelques noix de cajou pilées
                            - 1 échalote
                            - du thym

                            - sel, poivre

                    LA PAPAYE VERTE

Enlever sa peau à l'aide d'un économe. Ôter les graines, laver la papaye, puis, au robot, la râper grossièrement.

Faire revenir dans une sauteuse l'échalote, puis le thym et enfin la papaye dans de l'huile d'olive. Laisser mijoter quelques minutes.

Dans un bol, mélanger le lait et la maïzena. Bien diluer la poudre avec une cuillère à soupe puis verser dans la sauteuse.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

Laisser refroidir puis incorporer la  le chèvre coupé en assez gros dés et la menthe.
Mélanger très délicatement, les dés seront meilleurs entiers.

Saler et poivrer.

Placer dans vos ramequins ou dans un plat.

                LE CRUMBLE CROUSTILLANT, OH QU'IL EST BON

Mixer longuement le beurre mou, le parmesan et la chapelure.

A la main, disposer ce mélange sur la papaye et le chèvre.

Recouvrir enfin de vos noix de cajou.

Placer au four à 160° pendant 30 minutes environ.

Vérifier régulièrement l'aspect du crumble qui doit être bien doré mais pas trop...

                        ... quand c'est prêt... régalez-vous!!!

Notes:

- Des petits lardons parfumant la papaye verte, serait-ce bien raisonnable?...

- Servir avec une salade ou des tomates cerises, une pétillante vinaigrette balsamique... MIAAAMMM.

Verrines avocat, sardines & groseilles.

                             Pour quatre verrines:

                                       - un demi avocat

                                       - de la coriandre

                                       - de l'huile d'olive

                                       - une boîte de sardines

                                       - une échalote

                                       - des groseilles

                                       - des croûtons (ici à l'ail)

                                       - sel, poivre, vinaigre, citron

                            LE CROQUANT

Piler vos croûtons grossièrement. Les disposer au fond de vos verrines.

                            L'AVOCAT

Mixer la chair de l'avocat. Émincer la coriandre et l'ajouter.

Y ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Goûter et ajuster votre assaisonnement si nécessaire. Réserver.

                         CHANTENT LES SARDINES

A l'aide d'une fourchette, écraser les sardines. Non, elles ne chanteront plus. Ouf.

Émincer l'échalote finement et ajouter cela à la préparation aux sardines.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre (ici aromatisé au fruit de la passion...miam...un pur délice...). Bien mélanger.

                          LES VERRINES SONT PRÊTES!

Sur vos croûtons, mettre la purée d'avocat à l'aide d'une cuillère à café.

Disposer ensuite une cuillère de votre poisson.

Terminer votre présentation avec quelques groseilles.

Réserver au frais...

Notes:

- Un apéritif totalement improvisé ce jour, simple et purement excellent! Cela faisait longtemps que je voulais tester les groseilles dans un plat salé pour le relever, et bien... Je vous conseille vivement cette association!

- Et les variantes? Mettre des amandes ou des noix de cajou pilées au fond de ces verrines... 

Petits gâteaux magiques au chocolat.

                           Recette pour environ 20 petits gâteaux,

                           c'est-à-dire pour un deux petits gourmands...

                                     - 1 tablette de chocolat noir      
                                     - 50 g de beurre
                                     - 80 g de sucre roux
                                     - 2 œufs
                                     - 200 g de farine
                                     - 1/2 sachet de levure chimique
                                     - 1 gousse de vanille
                                     - du sucre glace pour le tour de magie

                                   LA PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir un peu.

Dans un bol, fouetter le sucre et les œufs. Le sucre nuit à votre régime, fouettez encore un peu!

Incorporer le chocolat et le contenu de la gousse de vanille ( fendre la gousse en deux dans le sens de la longueur puis extraire l'intérieur avec une lame de couteau pointu, s'imprégner de ce sublime parfum...).

Ajouter enfin le mélange tamisé farine - levure chimique.

Il suffira ensuite de placer cela au frigo pendant 5 heures - au moins. 

Vous avez le temps d'aller faire du sport avant de les mettre au four (tapez 1). 

Ou de faire une sieste (tapez 2).

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                                    LA CUISSON

Quand la pâte est bien ferme, allumer votre four à 180°.

Utiliser vos mains pour former des petites boules avec la pâte chocolatée.

Faire rouler ces boules dans le sucre glace puis les poser sur une plaque ou un grand moule avec du papier sulfurisé. Attention à bien les séparer car, durant la cuisson, elles ont besoin de place.

Les mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.

                                    ... et là...

                                        MAGIE!!!

            

                    ABRACADABRA, tout va disparaître!!!

Note:

- En dessert, au goûter, au petit-déjeuner ou façon café ou thé gourmand, ces gâteaux feront leur petit effet... Vous êtes cordialement invité(e)s à essayer!!!

Panna Cotta au thé, mangue & passion.

                          Pour 4 verrines:

                               -  4 verrines de lait (remplies aux 3/4)

                               -  2 verrines de crème liquide

                               - 3 cs de sucre

                               - 2 feuilles de gélatine

                               - 1 sachet de thé (Au choix. Ici c'est un Earl Grey bien savoureux.)

                               - 1 gousse de vanille 

                               - quelques cubes de délicieuses mangues

                               - 1 fruit de la passion

                          Préparons cela ensemble.

Dans une casserole, à feu doux, verser le lait, la crème, le sucre puis, quand la préparation se réchauffe, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et bien essorées.

Laisser infuser le sachet de thé une petite minute, le temps que cela colore légèrement le lait et la crème.  

Y ajouter le contenu d'une gousse de vanille. Remuer puis retirer du feu.

Laisser tiédir puis verser dans vos verrines.

Placer au frigo pendant 3 heures.

Pendant ce temps...

Mélanger les mangues à la pulpe acidulée du fruit de la passion. Ajouter un peu de sucre roux si nécessaire. Garder au frais.

Lorsque les verrines sont prêtes, disposer vos fruits. 

                          Place à la dégustation...

Notes: 

- Varions les thés et les saveurs... Menthe, jasmin, agrumes... tout est envisageable.

- Il est possible de faire un sirop (eau, vanille et sucre dans une casserole) et de l'incorporer aux fruits.

- Attention au choix des fruits de la passion! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, plus la peau est "toute pas belle", mieux ce sera. Le fruit sera mûr donc sucré...

Sauté de bœuf aux deux poivrons.

                 Comment faire voyager vos sens en 20 minutes?

                           Ce qu'il vous faut:        - de la viande de bœuf coupée en fines lamelles

                                                          - 2 poivrons (pour 2 personnes)

                                                          - 3 échalotes

                                                          - 2 cs de sauce de soja

                                                          - 1 cs de poudre de manioc

                                                          - 1 cs de sauce aux haricots noirs et à l'ail 

                                                            (vendue en épicerie asiatique)

                 LA VIANDE

Faire mariner pendant une quinzaine de minutes la viande avec la sauce soja et la poudre de manioc. 

La faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. C'est sûr, elle reviendra.

Placer dans un plat et réserver (votre billet aller simple au plus vite).

                LES POIVRONS & LES ÉCHALOTES

Peler les poivrons puis les couper grossièrement en carrés.

Couper les échalotes en quatre et détacher chaque lamelle à la main.

Dans la même sauteuse, mettre vos échalotes, vos carrés de poivrons et remuer pendant 5 minutes.

Ajouter un fond d'eau et une cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs. Bien mélanger pour la faire fondre. 

                                      

Si vous estimez que votre sauce est trop liquide, vous pouvez y ajouter 1/2 cuillère à soupe de poudre de manioc. 

                    Dernière étape avant l'escapade...

Ajouter la viande à vos légumes.

Remuer et servir aussitôt avec du riz nature...

                                      ... simple, non?!

Notes:

- Ne surtout pas saler, les sauces sont largement suffisantes.

- Vous pouvez accompagner ce plat d'un sauté de pousses de soja également... Un sauté cuit comme les poivrons dans cette recette mais sans la sauce aux haricots. A la fin, vous ajoutez la sauce / potion magique: de l'eau, une cuillère à soupe de sauce d'huître et une cuillère à soupe de poudre de manioc. Mmmmh...

- Et si on agrémentait tout ceci de rondelles de gros piments verts, façon saveur des îles?...

Bavarois aux fraises. Deuxième tentative...

                     Il me faut quoi pour un bavarois de 18cm?

                          - du temps 

                          - 400g de fraises (garder 8 belles fraises pour la décoration)

                          - de la crème fleurette (1 petite bouteille) et du sucre glace

                          - 6 feuilles de gélatine

                          - 10g de sucre

                          - un fond d'eau

                          Pour la dacquoise:

                          - 60g d'amande en poudre

                          - 40g de noix de coco

                          - 40 g de sucre glace

                          - 2 cs de maïzena

                          - 2 blancs d’œufs

                    Et puis après? 

                    LA DACQUOISE

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige.

Mélanger dans un autre récipient l'amande, la noix de coco, la maïzena et le sucre. Puis ajouter cela à votre bol de neige fraîche. Utiliser une maryse et mélanger très lentement.

Placer la préparation obtenue sur la plaque de votre four ou dans votre cercle à pâtisserie.

Laisser cuire environ une demie heure à 160°.

Il faut que ce soit très légèrement doré.

                       LE BAVAROIS

Mixer vos fraises et le sucre. Réserver 4 cuillères à soupe de cette purée pour le miroir.

Dans une casserole, faire chauffer les fraises. Remuer.

Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et, une fois bien ramollies, les ajouter à la purée.

Bien mélanger puis laisser tiédir.

Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter un peu de sucre glace (il faut goûter!).

Associer la crème et la purée, mélanger délicatement.

Sur votre dacquoise cuite, disposer vos demi-fraises tout autour du moule puis verser la crème fruitée.

Placer votre moule au frigo une nuit.

                           Le lendemain...

Objectif, tôt le matin, préparer le miroir aux fraises.

Dans une casserole, faire chauffer la purée réservée au frais avec un fond d'eau.
Y placer 2 feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger encore.
Laisser complètement refroidir et verser le sirop obtenu sur le gâteau froid.

Remettre au frigo pour au moins 6 heures.

                          ... au moment du dessert du soir, c'est prêt!

Notes:

- J'attends, s'il vous plaît, vos trucs et astuces pour m'aider à faire figer la crème encore plus. Comment obtenir une mousse bien stable et relativement "ferme"? 

D'avance, merci!

- Note de dernière minute: De la crème ENTIÈRE peut-être?... : - D    

Peut-être... mais... ça fait grossir!!!

Galettes au thon, aux olives et au gingembre...

                               MMMHH... soleil!!!!

                    Les ingrédients:

                       - une boîte de thon au naturel

                       - 2 œufs

                       - une vingtaine d'olives dénoyautées coupées en rondelles

                       - 40 g de farine

                       - un sachet de levure

                       - du fromage râpé

                       - de la ciboulette et du gingembre frais grossièrement haché

                       - de la chapelure

                   LA PRÉPARATION

A l'aide d'un fouet, battre les œufs puis ajouter les olives, le thon, le fromage, la ciboulette et le gingembre.

Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien remuer, saler et poivrer. 

                   LA CUISSON

Façonner les petites galettes à la main, leur faire faire des roulades avant et arrière dans la chapelure. Elles adorent cela, il paraît.

Les faire frire dans une poêle ou une friteuse.

Une fois les galettes bien bronzées colorées, les placer dans une assiette sur du papier absorbant.

                           ... oh que c'est bon!

Note:

- Associer ces galettes à une bonne sauce au fromage blanc ou une délicieuse salade d'avocats bien assaisonnée comme je l'aime!

Surprise sablée aux fraises.

                            Les indispensables:

                   - Un morceau de pâte sablée (cf. recette de la Tartelette mignonne au potiron.)

                   - De la crème fleurette

                   - 1 gousse de vanille

                   - 3 ou 4 fraises

                   - 10 g de sucre glace

                           Oui mais... comment procéder?

LA PÂTE

Dans un emporte-pièce carré (ou autre forme de votre choix), placer votre pâte sablée aux amandes en appuyant bien et en lui donnant une forme régulière.

Mettre au four 20 min, à 150°.

LA CRÈME FOUETTÉE

Monter votre crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur. Ajouter 10g de sucre glace et les petits graines savoureuses de la gousse de vanille.

*** Astuce: placer votre bol et la crème au frais longtemps à l'avance avant de la préparer.

LA RÉCOMPENSE

Quand votre pâte est bien dorée, la laisser refroidir.

Utiliser votre poche à douille pour répartir joliment la crème sur le carré doré.

Poser sur celui-ci vos morceaux de fraises préalablement coupées.

                            ... simple, non?!

                                               ... et excellent!!!

                                  Laissez-vous tenter...

Note:

- Recette plus que simple pour dessert succulent. Profitez alors de vos restes de pâte! Rien ne se perd...

Café gourmand #1

                         Douceur au thé et aux clémentines...

                         ... Granité de kiwis.

             Pour les gourmands de café:

                - 4 kiwis

                - 5cl d'eau

                - 10g de sucre (pour le sirop)

                - 4 clémentines (pour 6 mini coupelles)

                - 2 oeufs

                - 10g de beurre

                - 10 g de sucre

                - 5 cl de crème fraîche

                - 5 cl de thé

            LES DOUCEURS AUX CLÉMENTINES

Faire chauffer à feu doux le jus pressé des fruits, les œufs, le beurre, la crème fraîche et le thé.    
Une fois que la mixture a pris une belle couleur et l'aspect d'une crème, la mettre dans vos petites coupelles.

Placer celles-ci dans votre four (préchauffé au préalable) pendant 1h, au bain-marie.

            LES KIWIS

Former un sirop avec l'eau et le sucre dans votre casserole.

Le verser sur vos kiwis que vous aurez pris soin de mixer en purée.

Mettre votre préparation au congélateur dans une belle boîte en plastique pendant 2h.

Ils sont bien glacés?... remuer avec une fourchette...

             ... votre plateau gourmand vous appelle!!!

Notes:

- Patienter avant de présenter les douceurs aux clémentines. Elles doivent être bien froides, le temps de bien se figer. Et le temps que les granités soient prêts...

- Vous aimez la liqueur d'Amaretto? Parfumez votre café, vous n'en reviendrez pas...

Tartelette mignonne au potiron.

                   De quoi allez-vous avoir besoin? (4 personnes)

- Pour la pâte sablée: 80g de farine - 60g de beurre fondu - une bonne dose d'amande en poudre - une vingtaine de grammes de sucre glace - 1 oeuf

- 200g de potiron

- 1 petit tube de lait concentré (60g)

- 2 cs de sucre

- 1 oeuf

- cannelle, muscade

- 50 g d'amandes effilées

LA PÂTE SABLÉE

Mélanger à la main la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf et bien malaxer encore. Former une boule. 

Enveloppée dans un film, elle patientera 1h au frigo. C'est bien fait pour elle.

                                          LE POTIRON

Après avoir cuit vos dés de potiron à la vapeur ou à la casserole avec un peu d'eau, les écraser avec une fourchette afin d'obtenir une jolie purée.

Y verser le lait concentré, le sucre, l’œuf, la cannelle et la muscade en poudre.      

Bien remuer.

                            ... quelques minutes plus tard...

... la pâte est prête? Alors la faire précuire dans des petits moules à tartelettes à 160°.

Puis y verser votre purée à l'aide d'une cuillère à soupe, même si c'est de la purée.

Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four à 150° pendant une quarantaine de minutes.

Note:

- A déguster tiède, avec une touche de chantilly. Allégée, il va de soi.

Potiron & cumin, façon flan.

A réunir, pour une personne:

          - 50g de potiron

          - 1cc de crème fraîche

          - 1 poignée de fromage râpé

          - du cumin moulu

          - de la coriandre

          - 1/2 œuf battu

          - sel, poivre

LA PRÉPARATION DU PLAT

Faire cuire le potiron à la vapeur ou à la casserole avec un peu d'eau.

Écraser ensuite à la fourchette les morceaux bien cuits. 

Y ajouter la crème, le fromage, le cumin, la coriandre et l’œuf.

Saler et poivrer. 

Mettre votre préparation dans un moule puis au four à 150° pendant 45 min environ.

    ... Bon Appétit!

Notes:

- Vous aimez le tabasco? Alors c'est le moment de pimenter ce plat. C'est fort bon!

- Frais et léger, idéal pour le printemps!

- Ce plat est une variante de la quiche au potiron (recette sur le blog), sans pâte.
C'est bien pour le régime alors?

Quiche au potiron & au saumon fumé.

     Les indispensables pour trois tartelettes 

     (je parle du dessert) :

       - Pour la pâte brisée: 125g de farine - 60g de beurre - un fond d'eau - 1 oeuf -
                                     un peu de sel

       - 400g de potiron environ

       - 2 tranches de saumon fumé

       - du fromage râpé

       - 1 œuf

       - 2 cs de crème fraîche

       - sel, poivre

        LA PÂTE

Préparer votre pâte avec votre petite patte main. 

Mélanger la farine, le beurre puis un peu d'eau, de sel et l’œuf.

Former une belle bouboule et la laisser reposer un peu. Tout de même.
Une bonne heure lui suffira.

        LE POTIRON

Faire cuire le potiron à la vapeur en les coupant en dés (vous pouvez aussi les mettre dans une casserole avec un peu d'eau).

Quand il est bien cuit, l'écraser avec une fourchette et former une purée.

Une fois refroidie, y mettre l’œuf, la crème, le fromage. Assaisonner. 

            ... votre pâte a reposé 1h?

... alors la faire précuire au four à 160° dans trois petits moules.

Quand les pâtes se colorent un peu, les sortir et y placer le saumon fumé coupé en lamelles.

Enfin, verser sur le saumon votre préparation au potiron.

Remettre au four à 150° pour environ 45 min.

                  ... Prêt(s)? ... Mangez!!!

Notes:

- Non, il n'y a pas de gros piment dans cette recette. (Heureusement?)

- Le saumon fumé s'associe parfaitement à la douceur du potiron. Parole de gourmande...

Sorbet aux kiwis.

           Pour votre petite boîte de sorbet à vous:

                  - 4 kiwis

                  - 40g de sucre

                  - 5 cl d'eau

          LE SIROP

Faire un sirop en mettant dans une casserole le sucre et l'eau. 

Bien remuer jusqu'à ce que cela épaississe et caramélise légèrement.

          LE SORBET

Mixer les kiwis afin d'obtenir une jolie purée des bois.

Y verser le sirop et mélanger.

Vous avez le droit de goûter, personne ne vous voit.

Dans un récipient en plastique, placer votre purée.

Au bout de 2h, remuer le tout avec une fourchette.

Vous pouvez alors patienter jusqu'au lendemain pour déguster votre sorbet...

                             ... Bonne Dégustation!

Notes:

- A tenter avec d'autres fruits: fraises, framboises, mangues... je sens que je vais craquer...

- Le sorbet, c'est light?

Filet de poisson & risotto à ma façon... Soleil inclus.

       Filet de poisson en robe de chorizo - parmesan.
       Risotto au poivron, à la tomate & à la ciboulette.

     Pour deux gourmands... Ce qu'il vous faut:

- 200g de riz arborio
- 2 jolis filets de poisson (aujourd'hui c'est du flétan)
- 50g de parmesan + 50g de chapelure + 30g de beurre fondu + des amandes effilées
- 1 dizaine de tranches de chorizo bien relevé comme on l'aime
- 1 magnifique poivron
- 2 tomates allongées
- 1 échalote
- ciboulette
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 80 cl d'eau environ...
- sel, poivre

LE POISSON

Faire revenir les filets quelques minutes dans de l'huile d'olive. 

Saler et poivrer légèrement.

Les placer dans un plat allant au four.

LA ROBE DE CHORIZO-PARMESAN

Pour habiller ces filets, passer au mixeur la chapelure et le parmesan.
Puis ajouter le beurre fondu et le chorizo coupé en petits dés.
Incorporer à la fin les amandes effilées.
Poivrer.

Avec votre petite main, façonner la robe en formant d'abord une petite boule puis en l’aplatissant. Recouvrir le dessus de vos filets.

Mettre au four à 100° - 120°, pour commencer.

Pendant ce temps... LE RISOTTO

Mettre dans une poêle, avec de l'huile d'olive, l'échalote émincé et le poivron coupé en dés.

Ajouter le riz arborio. Bien remuer avec une spatule en bois.

Incorporer 20cl d'eau ainsi que le cube de bouillon.

Remuer encore et encore (c'est que le début, d'accord, d'accord...).


( Forcer le thermostat du four à 160° pour que la robe dore joliment)

Quand il ne reste plus d'eau, ajouter les tomates en dés et le reste d'eau petit à petit.

Remuer plus délicatement à présent. Si, en goûtant, vous constatez que ce n'est pas encore bien cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.

Lorsque la bonne cuisson du riz est proche, mettre votre ciboulette ciselée, poivrer, mélanger et servir aussitôt avec des copeaux de parmesan... et vos filets ...

                    ... Bon Appétit!

Notes:

- Il est possible de faire mariner le poisson dans du jus de citron avant de le faire dorer à la poêle.

- Choisir du chorizo bien relevé pour réveiller vos filets de poisson.

Cake à la feta & aux herbes fraîches.

           Les ingrédients:

- 180g de farine + 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile de tournesol

- 10 cl de lait

- sel, poivre

- 1 plaquette de feta

- 100 g de fromage râpé

- Herbes de votre choix: basilic, persil, menthe, ciboulette... Plus elles ont de la saveur, mieux ce sera...

            LE CAKE

Battre les œufs. Y ajouter l'huile et le lait. 

Saler, poivrer, puis ajouter sur le mélange la farine tamisée et la levure.

( ceci peut constituer la base de tous vos cakes salés )

Incorporer la feta coupée en gros dés, le fromage râpé et les herbes.

Verser le tout dans un moule.

Mettre au four à 150° environ 50 min.

                ... y'a pas plus simple... 

                                   ... patienter puis déguster, tiède.

Notes:

- Choisissez d'autres garnitures, selon votre humeur: chèvre, pesto, chorizo, olives, jambon... à vous de créer!

- Dans un moule à muffins en silicone pour des bouchées, ou autres petites formes pour rendre ce cake sympathique à l'apéro.

- Particulièrement bon aussi avec une petite sauce au fromage blanc ou une sauce relevée à la tomate... Vous me direz ce que vous préférez...

- Ce cake, jusqu'à présent, c'est mon chouchou : - D

- Présenter dans des petits moules, pour un apéro gourmand...

Madeleines enrobées.

J'ai cette recette bien au chaud dans mon cahier depuis un bon moment & je vous la confie enfin! 

Un moment "madeleines" vraiment excellent!

        Ce qu'il vous faut pour une bonne quinzaine de madeleines:

                                              - 3 œufs

                                              - 100 g de sucre

                                              - 150 g de farine

                                              - 1 sachet de levure chimique

                                              - 125 g de beurre fondu

                                              - les graines d'une gousse de vanille

                                              - 200 g de chocolat noir fondu (ou autre chocolat de votre choix...)

Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. 

Ajouter le mélange tamisé farine-levure.

Incorporer le beurre fondu. Bien mélanger pendant 2 minutes.

Avec la pointe d'un couteau, ôter les graines d'une gousse de vanille et les ajouter à la préparation.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant - au moins - deux bonnes heures. 

Le choc thermique est indispensable pour l'obtention d'une belle bosse magique!!! ( ;) )

Répartir la pâte dans votre moule à madeleines et placer dans votre four préchauffé à 230°. 

Réduire la température à 200° une fois le moule à l'intérieur, puis à 180° après 5 minutes de cuisson. 

Laisser dorer puis, une fois sorties, les laisser refroidir dans le moule.

Réserver les madeleines dans un plat. Laver votre moule car vous allez le réutiliser de suite...

Répartir le chocolat fondu généreusement dans les empreintes du moule à madeleines. 

Poser les madeleines immédiatement sur les empreintes et placer au réfrigérateur durant deux heures.

                                   Bonne dégustation!

Cake Madeira, façon pièce montée créole.

           Aussi simple qu'un quatre quarts... et même meilleur!

                                               

                                     Ingrédients:

                                                            - 250 g de sucre

                                                            - 250 g de beurre mou

                                                            - 350 g de farine

                                                            - 1 sachet de levure

                                                            - 4 œufs

                                     C'est parti!

Dans un récipient, fouetter le sucre et le beurre vivement.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Bien fouetter encore. Hop hop hop!
Incorporer enfin les œufs un à un, en ne cessant de remuer.

Quand vous obtenez une jolie pâte lisse, versez-la dans un moule à cake.

Elle subira 1h de cuisson à 150°.

Notes:

- Excellente base pour un gâteau bien consistant que vous souhaitez glacer. 

- Idée de glaçage? Un glaçage blanc? Du sucre glace et du jus de citron dans un bol. Remuer pour obtenir une sorte de pâte. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, ajoutez du sucre glace dans ce cas.

Ajouter du colorant afin d'obtenir d'autres couleurs.

Un glaçage au chocolat? Faire chauffer au bain-marie votre plaquette de chocolat et 20g de beurre.

- Un peu de vanille dans la pâte (fendre une gousse et frotter l'intérieur avec un couteau), pour la sublimer...

- Un de mes gâteaux chouchous...