Pourquoi je grossis ... : Orange, cinnamon & pecan sticky buns ! - Spirales briochées caramélisées, orange, cannelle & noix de pécan.

dimanche 5 avril 2015

Orange, cinnamon & pecan sticky buns ! - Spirales briochées caramélisées, orange, cannelle & noix de pécan.

Figurez-vous qu'il existe aux States, le 21 février, un ... National Sticky Bun Day ! Aaah ils n'ont pas fini de me faire sourire, ces américains ! Oui, vous avez bien lu, une journée consacrée à ces petites spirales briochées riches en saveurs - et un peu sticky,
comprendre: un brin collantes.

Ces sticky buns ont, paraît-il, été importés au 18ème siècle aux Etats-Unis grâce aux colons d'origine allemande qui vinrent poser leur bagage et leurs rêves du côté de la Pennsylvanie.

Je ne peux vous certifier cette histoire mais, ce qui est sûr, c'est que cette gourmandise résonne bien en moi comme un American Food Dream ... un petit délice exporté rendant le rêve américain encore plus doux aux yeux et aux papilles des nouveaux venus. Vous me laissez rêver ? ...

Et bien? Parfait pour la Battle Food, non?!

Le thème de Noémi , Emi'ss Cooking, pour cette 30ème édition est en effet le suivant:

American « Food » Dream

"Le thème que j’ai choisi est l’occasion de redécouvrir la mixité culturelle à travers la cuisine. Des plats traditionnels amérindiens à ceux des premiers colons et plus récemment au Hotdog de chez Nathan’s… Il y a de quoi se régaler, réinventer et partager un peu de ce rêve…"

Le but n'est donc pas là de proposer les classiques, voire les clichés de la gastronomie américaine. Il s'agit d'associer histoire, mixité culturelle et saveurs. Je trouve l'idée vraiment belle et originale.

Je croise donc les doigts pour un jour pouvoir aller vérifier sur place, ici, la véracité de cette histoire de sticky buns aux origines européennes ! J'vous amènerai avec moi, no worries !

En attendant, cette recette que j'ai réalisée, dénichée sur ce magnifique blog http://hintofvanilla.blogspot.fr/2014/10/cinnamon-orange-sticky-buns.html est sans aucun doute une version revisitée avec l'ajout des zestes d'oranges.

Quitte à profiter d'une gourmandise, autant le faire jusqu'au bout, je me suis amusée alors à incorporer dans le "sirop" également le jus des oranges, ainsi qu'un peu de sirop d'érable ...

Oui oui, en plus du beurre, du sucre et du miel ... Et bah quoi ?! Je ne vois pas où est le problème, ni qui pourrait y voir un inconvénient ?! ^_^

Demain, je reprends la zumba. Demain.

Un vrai régal à l'heure du goûter !

Vite la recette !

Vos essentiels pour 12 petites spirales

+ une spirale de 18 cm de diamètre :

Pour la brioche:

- 60 g de lait entier tiède

- 3 g de levure sèche de boulangerie (Briochin pour moi)

- 280 g de farine
- 40 g de sucre
- 6 g de sel
- 100 g d’œufs
- 120 g de beurre mou
- 1 cc d'extrait de vanille

Pour le sirop et la garniture:

- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 80 g de miel
- 4 cs de sirop d'érable
- le contenu d'une gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- les zestes et le jus de 2 oranges non traitées
- 1 cs de cannelle moulue

- des noix de pécan (* facultatif)

La veille, préparer la brioche ...

Dans le bol de votre robot, délayer la levure dans le lait juste tiède.
Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel.

Pétrir pendant 3 minutes, vitesse 2 du KA.

Ajouter les œufs un à un, tout en pétrissant.

Terminer par le beurre mou et la vanille. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Si nécessaire, ajouter un peu de farine.

Déposer la boule de pâte obtenue dans un saladier légèrement fariné.

Couvrir d'un film alimentaire au contact puis laisser d'abord reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Placer ensuite le saladier au réfrigérateur pour la nuit, durant au moins 8 heures et au maximum 12.

Le lendemain...

Dans une casserole, placer tous les ingrédients pour le sirop, mettre à feu doux et porter à ébullition.
Retirer du feu quand le sirop est devenu plus épais.

A l'aide d'une cuillère à soupe, verser environ la moitié du sirop dans les empreintes d'un moule à muffins.

Répartir quelques noix de pécan grossièrement concassées sur le sirop, si vous le souhaitez.
Sachez qu'elles apportent un plus indéniable à ces spirales!

Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, l'abaisser finement en un grand rectangle.

Répartir l'autre moitié du sirop sur la pâte et bien l'étaler.

Rouler la pâte en serrant bien, pour obtenir un long rouleau.

Le trancher en 12 spirales ( moins de 2 cm d'épaisseur) et garder, si vous le souhaitez, comme je l'ai fait, le reste de pâte pour réaliser une spirale de 16 cm de diamètre à déposer dans un moule de 18 cm, en pensant à conserver alors un peu de sirop pour le fond de ce moule.

Placer les spirales de pâte dans chaque empreinte, leur plus joli profil plongé dans le sirop !

Couvrir le moule d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer ensuite le four à 170°.

Enfourner les spirales pendant 15 minutes à 170° puis laisser cuire à 160° pendant 15 minutes encore, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.

Laisser refroidir 10 minutes puis démouler les spirales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Et c'est prêt ! Juste tiède, parfait !

Bonne dégustation !

Et la version "Super Size Me" ...

Sticky - adj. : Sert à qualifier un dessert extra gourmand qui colle ... et pas qu'aux hanches !

CQFD. ^_^

#yummypower #demainrégime #oupas

* Merci Noémi pour ce thème ! Joyeuses Pâques à tous ! *