Bacalhau à Brás.

 

 

Chez nous, on aime les défis gourmands !

Comme je vous l'ai annoncé mardi, avec la publication de ma recette de bolinhos  de sardinas, 

notre Marine, du beau blog Marine en cuisine, 

a lancé la semaine de la cuisine portugaise ce mois-ci !

Je vous rappelle le planning de votre semaine:

Mardi 9 juin : apéro

Mercredi 10 juin : entrée

Jeudi 11 juin : plat

Vendredi 12 juin : dessert

Chacune des participantes (liste à consulter en bas de l'article) choisit de 

proposer une recette de son choix, le jour de son choix !

Aujourd'hui, jeudi, je vous présente donc mon choix de plat ! Et quel plat ! 

Voici le fameux Bacalhau à Brás !

Plat traditionnel de la gastronomie portugaise, je l'ai découvert, adoré et dévoré ! 

On y trouve de la morue, des pommes de terre, des échalotes, des œufs, du persil, du citron, des olives noires ... 

Le tout servi tout chaud, avec une bonne dose de citron me concernant, c'est vraiment très bon !

La recette, je l'ai dénichée ici: http://tascadaelvira.blogspot.fr/2006/06/bacalhau-brs.html.

C'est parti !

Vos essentiels pour 4 personnes:

- 500 g de pommes de terre

- 500 g de morue

- 2 échalotes (ou oignons)

- 2 gousses d'ail hachées (ail confit pimenté pour moi)

- le jus d'un demi citron

- 6 œufs

- 1 bouquet de persil

- une douzaine d'olives noires

La veille, placer la morue dans un grand récipient d'eau et laisser dessaler. 

Changer l'eau 3 à 4 fois.

Le lendemain, porter une grande casserole d'eau à ébullition, y mettre la morue pendant 15 minutes.

Retirer du feu, égoutter la morue.

La placer dans un bol et l'écraser en miettes avec une fourchette ou à la main. 

Retirer les petites arêtes. Réserver.

Peler les pommes de terre, les laver, les trancher en fines rondelles puis en petites lamelles ( des bâtonnets ) .

Faire frire les bâtonnets dans une sauteuse avec un fond d'huile à friture chaude, pendant 5 minutes environ. Remuer sans cesse à l'aide d'une spatule en bois. Les lamelles deviendront légèrement dorées.

Retirer de la sauteuse et laisser tiédir sur du papier absorbant, posé dans une assiette.

Dans un bol, battre les œufs avec le persil ciselé (en garder quelques feuilles entières pour la décoration des plats), du poivre et très peu de sel. Réserver.

Dans une autre sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire roussir les échalotes taillées en rondelles.

Ajouter l'ail, mélanger.

Incorporer les miettes de morue, bien mélanger et laisser colorer.

Ajouter les mini bâtonnets de pommes de terre, puis le jus de citron. Mélanger.

Verser alors la préparation aux œufs et remuer vivement. Cette étape de cuisson doit être rapide.

Disposer rapidement quelques cuillères à soupe de votre bacalhau à Brás sur vos quatre assiettes, décorer de quelques feuilles de persil et d'olives noires. Servir aussitôt !

Bon appétit !

Le hasard de la vaisselle présente dans mes placards ... le hasard fait toujours bien les choses !

Enjoy the moment ! ;-)

NDLR:  Notez qu'il s'agit là de ma première photo de liquide versé, ça se fête aussi ! 

Ce n'est qu'un petit début, j'ai adoré tester cela ! ^_^

A tout d'suite chez les coupines !

Cooking N’Co 

par Audrey è http://cookingnco.com/

Cuisine Voozenoo 

par Nathalie è http://www.cuisine.voozenoo.fr/

Des Recettes à Gogo 

par Gordana è http://des-recettes-a-gogo.com/

Envie d’une recette 

par Elsa è http://enviedunerecette.com/

Keskonmangemaman ? 

Par Hélène è http://keskonmangemaman.blogspot.fr/

Les Carnets de Sophie 

par Sophie è http://lescarnetsdesophie.fr/

Marine en cuisine 

par Marine è http://marinencuisine.wordpress.com/

Mon p’tit coin gourmand 

par Gwen è http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/

On n’est pas sorti de chez Perrine 

par Perrine è http://onestpassortidechezperrine.blogspot.fr/

Petite cuillère et charentaises 

par Gabrielle è http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.se/

Popote et Nature 

par Béatrice è http://popoteetnature.blogspot.fr/

Valérie 

è Bientôt son blog !