Pourquoi je grossis ... : Babka - ou gâteau polonais

lundi 20 octobre 2014

Babka - ou gâteau polonais - saveur citron.

Cela fait des mois que la recette du "Gâteau de sable polonais" de Jenna, Bistro de Jenna / http://bistrodejennablog.over-blog.com/2014/04/gateau-de-sable.html, me fait de l’œil! C'est une recette qui lui évoque son enfance et de beaux souvenirs en famille.

J'adore ce genre de gâteau, simple et savoureux, à déguster en toute circonstance, avec un café, un thé, au petit-déj, lors d'un brunch, au dessert, en en-cas ou encore au goûter!

Sachez que je prends le temps de sentir ces gâteaux-là à chaque bouchée (oui oui, chaque bouchée) et cette saveur parfumée je l'a-dore! :) .

J'ai testé la recette avec le jus de deux citrons et leurs zestes.

Le glaçage citronné est en bonus, c'est cadeau, pour un côté encore plus gourmand que vous comprendrez, non?! ...

Allons-y!

Vos essentiels pour 10 gourmands:

- 250 g de beurre mou à température ambiante

- 2 pincées de sel

- 200 g de sucre

- 4 œufs

- le jus de 2 citrons non traités et leurs zestes

- 150 g de farine

- 150 g de fécule de pomme de terre

- 1 cc de levure chimique

Pour le glaçage:

- 200 g de sucre glace

- quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, monter les blancs en neige et réserver.

Garder les jaunes.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sel.

Ajouter le sucre petit à petit.

Incorporer les jaunes un après l'autre, en fouettant bien avant chaque ajout.

Verser enfin le jus de citrons et les zestes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule.

Ajouter cela en trois fois à la préparation aux œufs.

Fouetter une petite minute pour que le mélange soit bien homogène.

Terminer par les blancs en neige: les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans un moule (ici en forme de couronne) beurré.

Enfourner pendant 1 heure, à surveiller selon les fours.

Laisser ensuite le gâteau refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron. Ajouter le citron progressivement et avec parcimonie, de façon à obtenir un glaçage ni trop liquide, ni trop compacte.

Utiliser une poche munie d'une petite douille lisse et ... amusez-vous!