Layer cake fraises & citron.

Bien sûr, la Bataille Food, je ne vous la présente plus! 

C'est la belle Jenna qui en est à l'origine, aussi belle que ses photos, son blog et ses recettes! Allez donc voir par ici: Bistro de Jenna .

Depuis ma toute première participation (à partir du défi "Le Temps des Cerises"), j'ai non seulement appris énormément de choses mais j'ai en plus rencontré des personnes géniales! 

Cela fait maintenant déjà 1 an que cette "Bataille" entre Gourmands existe.

Voilà bien une occasion de lui rendre un bel hommage et j'y ai mis tout mon cœur!

Après la 11ème session organisée par la pétillante Aude, j'amene le dessert , c'est Delphine, en direct de Suède, del s cooking twist ,

qui nous a invités à découvrir son joli thème:

{ Le Layer cake s'invite aux couleurs du printemps ! }

Un layer cake, c'est un gâteau composé de plusieurs couches, garnies de crème, de fruits ou autres gourmandises... J'ai choisi d'harmoniser les fraises et le citron pour lui donner cette touche printanière. Je n'ai pas mis de crème à l'intérieur pour bien apprécier le goût des fraises. 

Ma source d'inspiration pour la base du gâteau: our share of the harvest et celle pour la garniture toute simple aux fraises et le glaçage chantilly/mascarpone: le gout des otres.

Verdict: EXCELLENTISSIME!!!!!!! 

Ferme & moelleux à la fois, difficile à décrire mais c'est exactement la texture de gâteau que je souhaitais (le lait entier y est sans doute pour beaucoup!) ! Cette recette a tenu toutes ses promesses car c'est ainsi que la décrivait ma source d'inspiration. J'adore, j'adore, j'adore! 

Vos essentiels pour 8 gourmands, un gâteau de 18 cm:

- 340 g de farine à levure incorporée

- 1/4 de cc de sel

- 350 g de sucre

- les zestes d'un citron non traité

- 180 g de beurre mou

- 250 ml de lait entier

- 5 blancs d’œufs

- 1 kg de fraises

- 2 cs de confiture de fraises

- 20 cl de crème fleurette à 30%

- 200 g de mascarpone

- 2 cs de sucre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords.

Dans le bol de votre robot, mélanger 100 g de sucre et les zestes du citron. 

Placer le batteur plat puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Incorporer le reste de sucre. Fouetter encore.

Verser 1/4 du lait. Fouetter quelques secondes.

A vitesse réduite, verser 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs à la pâte en 4 fois en mélanger très délicatement avec une maryse.

Verser dans votre moule et enfourner à 160° pendant une bonne heure. 

Surveiller la cuisson.

Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés (en garder pour la décoration) et les écraser à la fourchette grossièrement dans un bol avec la confiture. Réserver.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir.

Retirer le dessus du gâteau avec un couteau (environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir).

Le séparer en trois disques. J'ai utilisé un couteau à pain, c'était parfait.

Recouvrir deux des disques de la préparation aux fraises.

 

Empiler les disques.

                    

Dans un bol froid, avec un fouet bien froid aussi, monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre et enfin le mascarpone. 

Recouvrir le dessus et le contour du gâteau de crème.

Décorer de quelques demies fraises.

Trancher quelques fraises finement pour une jolie présentation.

Et voilà, c'est prêt!

Excellente dégustation!

 

Délice. 

Nom masculin. Synonyme de cette recette!

Un régime??!!! No, you can't! ^_^

*** Merci Delphine pour ce beau thème. ***

Allons voir les gourmandises de tous les participants!

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