Aubergines épicées en beignets.

                             Dans votre cuisine:

- 1 aubergine tranchée en rondelles (pour environ 10 beignets)

- 120 g de farine

- des épices diverses et variées: ras el hanout, cumin (poudre & graines), muscade, carvi, piment d'Espelette...

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cs d'huile

- 10 cl d'eau 

- 1 blanc d’œuf 

- sel

Mélanger la farine, les épices, la levure, l'huile, le sel puis l'eau.

Fouetter légèrement le blanc puis l'incorporer à votre préparation.

Il reste à passer vos rondelles d'aubergines dans la pâte puis à les faire frire.

Faire en sorte qu'elles soient bien dorées sur chaque face.

                            ... servez-les tièdes...

                                    ... vos papilles vous disent MERCI...

Notes:

- Et pourquoi pas d'autres légumes?...

- Beignets servis avec une sauce express au yaourt nature, à la ciboulette, à la tomate et au citron. Association parfaite! (... mais c'est aussi ma sauce fétiche...)