En entrée, c'est Gibanica ! Crousti-moelleux de feuilles de brick & de fromage.

Salade som tam à la thaïlandaise & nems à la vietnamienne ! (Asian Week 2/4)

 

Paw ou baozi ~ Brioches farcies à la viande, aux champignons noirs & à la coriandre.

 

Salad in a jar : poulet aux épices tandoori, tomates séchées, coriandre & trio de riz.

THE pâte feuilletée inversée.

Chirashi au saumon & dés d'avocat.

Sweet donuts ! ( ... well, sort of... ^_^ )

Superposé de tomates, pommes de terre, saumon mariné & mozzarella.

Beignets de fruit à pain à la morue, au citron vert & aux herbes.

Aujourd'hui je participe à la Battle Food 21, organisée par Delices Cookie's ! 

Le thème étant les tapas, je me suis fait un grand plaisir à réaliser ces beignets aux saveurs que j'adore, à déguster à l'apéritif ou en entrée! Moment crucial de mes repas, vous le savez déjà! ^_^

J'ai utilisé les quartiers de fruit à pain que j'avais dans mon congélateur (je me fais toujours une petite réserve de ce bon fruit, au cas où une envie de beignets me prendrait subitement hors-saison :) ) et je les ai associés à de la morue parce que ... c'est juste trop bon!
Une base de recette qui me ramène directement sur mon île, la Réunion :) .

Un petit lien d'abord pour ceux qui découvriraient (enfin) le fruit à pain: http://fr.wikipedia.org/wiki/Arbre_%C3%A0_pain ...

Et hop! Ma recette!

Vos essentiels pour une trentaine de petits beignets:

- 1 petit fruit à pain (ou, à défaut, mais très bon aussi!, 6 à 8 pommes de terre)

- 500 g de miettes ou de filet de morue séchée

- 1/2 jus de citron vert

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 à 3 cs de farine

- 1 œuf

- du piment d’Espelette

- du poivre, du sel

- de la farine dans une assiette

Dans une casserole remplie d'eau, placer la morue et porter à ébullition. 

Changer l'eau deux fois et procéder de la même façon pour dessaler le poisson.

Égoutter, placer dans une assiette et réserver.

Peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers.

Placer dans une casserole remplie d'eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.

Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l'écraser grossièrement à la fourchette. 

Ajouter la morue et mélanger encore.

Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment, le sel et le poivre. 

Terminer par le jus de citron et les herbes ciselées. 

Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.

Verser de l'huile dans votre sauteuse et laisser chauffer.

Avec vos mains, façonner de jolies petits boules avec votre préparation.  Ce sera collant, c'est normal.

Les rouler dans la farine.

Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.

Quand ils sont dorés, les déposer dans une assiette, sur laquelle vous aurez posé du papier absorbant.

Servir tiède, sans attendre, accompagnés de citrons verts frais ou d'une sauce pimentée de votre choix!

Bonne dégustation!

Tous les participants à ce défi sont ici:

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Mon taboulé!

Voici ma réalisation pour le défi {Raconte-nous... tes salades!} du mois de mai!

J'adore les taboulés, c'est simple, c'est trop bon, on peut y mettre tout ce que l'on aime selon nos humeurs et nos envies et ... c'est encore meilleur le lendemain!

Je l'ai voulu savoureux et coloré, nous nous sommes vraiment régalés!

Je vous raconte alors ma salade... il était une fois...

Vos essentiels pour 4 gourmands:

- 350 g de "Tendres Perles" de blé et de maïs (ou autre semoule de votre choix)

- 2 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 échalotes

- un bocal moyen de petits pois ( ou des petits pois frais)

- du persil et de l'estragon

- des olives noires

- 2 avocats

- 1 pomélo (si vous le souhaitez!)

- du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Couper tous les légumes en petits dés.

Faire cuire les perles de céréales (dans leurs sachets) dans de l'eau bouillante salée pendant à peine 5 minutes.

Égoutter les sachets puis les ouvrir et verser les céréales dans un saladier. 

Ajouter un filet d'huile d'olive et bien détacher les graines avec une fourchette.

Laisser refroidir.

Incorporer les dés de tomates, de poivrons, les petits pois (ou écosser des petits pois frais et les faire cuire une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refroidir avant de les ajouter aux légumes) , les échalotes, les herbes et les olives.

Bien mélanger.

Assaisonner comme vous l'aimez. 

Personnellement, j'opte toujours pour du citron pour les taboulés (beaucouuuuup de citron!), de l'huile, du sel et du poivre (beaucouuuup de poivre...) .

Ajouter les dés d'avocats (et de pomélo) directement dans le saladier ou les disposer joliment une fois vos assiettes dressées. 

Et c'est déjà prêt!

Bon appétit!

Sans ou... avec pomélos pour vous? :)

{Raconte-nous... tes salades!} en mai - Les superbes créations gourmandes en images & en recettes!

Tous les participants au défi {Raconte-nous ... tes salades!} du mois de mai vous dévoilent leurs assiettes au fil des jours...

Vendredi 2 mai - Gordana - des Recettes à Gogo

Salade printanière.

http://des-recettes-a-gogo.com/?recipe=salade-printaniere

Samedi 3 - Perrine - https://www.facebook.com/perrine.etnathan

Salade de fruits frais: mangue, fraise, banane, sirop infusé vanille- menthe & sa Madeleine, cœur confiture!

Lundi 5 - Magali - saveurs et lectures

Salade à l'orange, à l'avocat & aux aiguillettes de canard laqué au miel.
http://saveursetlectures.com/2014/05/salade-orangeavocatcanard-laque-au-miel/

Mardi 6 - Nathalie - cuisine voozenoo

Salade "Suc-au-May".
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2014/05/06/salade-suc-au-may/#more-8572

Mercredi 7 - Stéphanie - tomate sans graines

Salade printanière aux fèves, sauce à l'anchois.
http://tomatesansgraines.blogspot.fr/2014/05/salade-printaniere-aux-feves-sauce.html

Jeudi 8 - Séverine - Food Kuisine

Salade Caesar.
https://www.facebook.com/FoodKuisine/photos/a.190401111109308.1073741826.190396487776437/319667788182639/?type=1&theater

Vendredi 9 - Virginie - http://virginiemoreau.canalblog.com/

Salade asiatique.
 http://virginiemoreau.canalblog.com/.../05/09/29588838.html 

Samedi 10 - A Table Les Poupinous

Salade aux saveurs orientales.

https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous/photos/a.120081934860892.1073741840.112417592293993/245559992313085/?type=1&theater

Lundi 12 - Neaira - mademoisel gato

Salade de mi-saison: aux pommes de terre, bacon & camembert pané.
http://mademoisel-gato.blogspot.fr/2014/05/salade-de-mi-saison-le-meteo-cest-plus.html#more

Mardi 13 - Nathalie - https://www.facebook.com/nathalie.pelagere?fref=ts

Salade de gésiers confits & fruits rouges.
https://www.facebook.com/467840209960940/photos/a.467874566624171.1073741828.467840209960940/655607531184206/?type=1&theater

Mercredi 14 - Audrey - cooking n co

Salade printanière {asperges croquantes, tartare de saumon & œuf poché}.
http://cookingnco.com/2014/05/salade-printaniere-asperges-croquantes-tartare-de-saumon-oeuf-poche/

Jeudi 15 - Charlotte - et charlotte decouvrit la cuisine

Salade Waldorf.
(Pommes Granny, céleri, laitue & noix)
http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/2014/05/salade-waldorf-raconte-nous-tes-salades.html

Vendredi 16 - Lulu - la cuisine de lulu

Salade de courgettes, crevettes & pesto.
http://lacuisinedelulu.over-blog.com/2014/05/salade-de-courgettes-crevettes-et-pesto.html

Samedi 17 - Marine - marine en cuisine

Crevettes marinées à la menthe, mangue, avocat, fraises & feta.
http://marinencuisine.wordpress.com/2014/05/17/raconte-nous-tes-salades/

Lundi 19 - sardine en cuisine

Salade colorée à l'ananas, aux tomates confites, au poivron & au sésame.
http://sardinencuisine.wordpress.com/2014/05/19/salade-coloree/

Mardi 20 - Nathalie - signe deco

Salade "Chicken Tutti Frutti".
http://www.signe-deco.org/

Mercredi 21 - Camille - caprices gourmands

Salade sucrée-salée, poulet & fraises.
http://caprices-gourmands.fr/salade-sucre-sale-a-la-fraise-et-au-poulet/#comment-2199

Jeudi 22 - Ariane - la cuisine d'ariane

Salade au poulet caramélisé miel / moutarde à l'ancienne.
http://lacuisinedariane.canalblog.com/archives/2014/05/22/29920502.html

Vendredi 23 - Sabrina - confessions de 2 foodaholic

Salade exotique: ananas, avocat & crevettes.

http://confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/2014/05/salade-exotique-lananas-et-sa.html

Samedi 24 - Sophie - coeur gourmandise

Salade fraises, tomates, feta & billes de menthe.
http://coeur-gourmandise.com/2014/05/24/salade-de-fraises-tomates-feta-et-billes-de-menthe/

Lundi 26 - Sylvia - https://www.facebook.com/sylvia.maertens.3?fref=ts

Salade aux asperges & au quinoa.

http://www.pinterest.com/sylviamaertens/evin-sur-son-nuage/

Mardi 27 - Nathalie - les fees maisons

Rouleaux de printemps... en salade!
http://lesfeesmaisons.canalblog.com/archives/2014/05/27/29956207.html

Mercredi 28 - Nathy - kalou and cook

Salade de cresson, au saumon, aux fraises, au chèvre... avec des noix, du radis, de la betterave, du maïs & du persil frais... vinaigrette aux fruits rouges!

http://www.kalou-and-cook.com/raconte-tes-salades/

Jeudi 29 - Hannah - A Fleur d'Oranger

Salade "pipirrana".

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=719135921481402&set=a.643259755735686.1073741828.643200599074935&type=1

Vendredi 30 - Val B.

Salade aux asperges vertes, tomates, mozzarella & jambon de parme.
www.copinauteadoree.com

Samedi 31 - Nath - pourquoi je grossis

Mon taboulé!

Merci & bravo mesdames d'avoir partagé vos belles idées, vous avez été juste parfaites, expertes en salades! :D

A très vite! ...

Courgettes fondantes, menthe & chèvre, façon crumble.

Un incontournable à ma table, à servir à l'apéro ou en entrée!

Frais & délicieux!

Vos essentiels pour 12 petites parts (apéritif ici):

- 8 courgettes

- du fromage de chèvre frais doux

- de la chapelure

- des feuilles de menthe ciselées

- de l'huile d'olive

- une poignée de semoule de blé

Préchauffer le four à 170°.

Râper les courgettes (comme pour une salade de carottes, de petites lanières).

Les "presser" en les serrant très fort entre vos mains, pour éliminer l'eau des courgettes.

Les placer dans un bol, avec les graines de semoule qui vont absorber l'eau restante.

Couper de gros morceaux de chèvre frais et les ajouter aux courgettes.

Incorporer généreusement la menthe ciselée.

Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger de la chapelure avec du poivre et de l'huile d'olive.

Il faut obtenir une sorte de pâte.

Disposer la préparation aux courgettes dans vos petites cocottes ( ou dans un grand plat).

Recouvrir de la chapelure.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 160°, à surveiller selon les fours.

Bon appétit!

Dés de saumon, saveur citron-gingembre-sésame, sur écrasé de pommes de terre aux herbes de Provence & à l'huile d'olive.

Un apéritif dont on se souviendra? Un de plus! 

Voici une réalisation très simple mais savoureuse que je m'empresse de partager avec vous. Tous mes goûteurs ont été conquis!

Vos essentiels pour 12 bouchées:

- une douzaine de pommes de terre

- 3 pavés de saumon bien épais

- du gingembre haché

- du jus de citron

- des graines de sésame

- du beurre

- des herbes de Provence

- de l'huile d'olive

La purée...

Dans une sauteuse remplie d'eau, placer les pommes de terre pelées et coupées en quatre.

Porter à ébullition puis laisser cuire pendant une trentaine de minutes (voire davantage), jusqu'à ce qu'elle deviennent bien fondantes.

Les retirer du feu. Les placer dans un saladier puis les écraser avec une fourchette ou un écrase purée.

Remettre la purée obtenue dans la sauteuse, à feu doux, en y intégrant du beurre. 

Je n'ai pas dosé, je l'ai ajouté jusqu'à obtenir une jolie texture. Donc, oui, j'ai du mettre beaucoup de beurre :) .

Ajouter l'huile d'olive (à doser à votre convenance aussi) et les herbes. 

Soyez généreux, plus cela aura du goût, meilleur ce sera. 

Saler, poivrer et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Les dés de saumon...

Dans votre four à 100°, laisser colorer quelques minutes vos graines de sésame dans un plat.

Surveillez la coloration, quelques minutes suffisent.

Couper les pavés de saumon en cubes de taille moyenne.

Les laisser macérer - au moins - une heure dans un bol, avec du jus de citron, du gingembre haché, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. 

Faire revenir légèrement les dés ensuite à la poêle avec un filet d'huile.

Les rouler dans les graines de sésame qui adhéreront sans problème au poisson.

Réserver au chaud.

Au moment de servir...

Utiliser votre cuillère à glace pour disposer très élégamment votre écrasé de pommes de terre dans vos verrines, vos cuillères à bouchées ou petites coupelles.

Effet "boule de glace" assuré!

Poser sur chaque boule des dés de saumon et utiliser des piques pour les faire tenir (et en plus ce sera très joli!).

Placer vos verrines ou coupelles sur un beau plateau, prévoir des petites cuillères pour déguster le tout.

Bon appétit!