Meringues... italiennes!

Il m'en a fallu du temps avant de tester la meringue italienne autrement que sur une tarte meringuée!

Verdict de tous: super extra bon! A refaire sans hésiter!

Pour une bonne trentaine de meringues:

- 2 blancs d’œufs

- 220 g de sucre

- 8 cl d’eau

Allumer le four à 130°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis placer les blancs dans un bol.

Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisson. Il faut que la température atteigne 118°.

Pendant ce temps, monter vos blancs en neige ferme (j'y ai mis une pincée de sel).

Lorsque le sirop de sucre atteint 118°, le verser en filets sur les blancs montés. Il ne faut cesser de battre et de plus en plus vite, pendant 8 à 10 minutes. 

Ainsi, vous obtiendrez une magnifique meringue lumineuse!

Utiliser une maryse pour placer cette préparation dans une poche à douille. J'ai utilisé une douille cannelée. 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, déposer chacune de vos meringues joliment en les espaçant de 2 cm.  

Enfourner pendant 1h30  (vérifier la cuisson) puis éteindre le four et laisser les meringues "sécher" à l'intérieur du four pendant une demie-heure. 

Laisser tiédir ensuite à température ambiante.

Et c'est prêt! 

Bonne dégustation!