Bundt cake orange, amande & miel.

Lyne, dont vous retrouverez les originales et magnifiques recettes ici - Epices & moi , organise la "Bataille" ce mois-ci .

Son thème est on ne peut plus gourmand :

Un zeste d'agrume ... tout en douceur.

Voici les deux ingrédients imposés qu'elle a choisis: 

 ღ  L’agrume : Jus, zeste ou confit d’écorces d’un ou plusieurs agrumes au choix : Le citron jaune, la lime, l’orange, l’orange sanguine, la clémentine, le pamplemousse, le pomélo, le kumquat, le limquat, etc …. 

ღ  Une touche d’onctuosité : Par l’ajout de crème, yaourt, lait de coco, ricotta, mascarpone, fromage, meringue, tofu soyeux, purée d’oléagineux, chantilly ou encore d’une sauce onctueuse, etc … Peu importe qu’elle soit incorporée à la recette ou en garniture. A vous de choisir.

J'ai choisi une recette à base d'oranges ( vitamines wanted ! ) , de zestes d'orange, de miel et de pâte d'amande 

( recette trouvée sur le beau blog suivant, les proportions ont été modifiées car il me semblait qu'avec la pâte d'amande ainsi que le sirop, il était absolument nécessaire de diminuer la quantité de sucre prévue dans le gâteau initialement: http://hungryrabbitnyc.com/2014/03/orange-scented-honey-almond-cakes/ , la bonne idée héhé ! :-)  ) . 

J'adore l'amande, vous le savez et l'incorporation cette fois-ci de pâte d'amande dans un gâteau m'intriguait énormément. 

Ce fut une vraie réussite: les saveurs sont bien au rendez-vous et l'association avec l'orange est exquise.

L'ingrédient pour la touche d'onctuosité en plus est la crème fraîche, ajoutée à la pâte avant sa cuisson et rendant le gâteau encore +++ moelleux.

Mon choix s'est naturellement orienté vers un bundt cake car mon nouveau moule me faisait sérieusement de l’œil, il me tardait de le tester enfin ! Et bien j'en suis plus que ravie ! 

Posé sur le petit plat de service qui va bien, ce gâteau a fait son effet et a été apprécié par tous !

Vos essentiels pour 10 à 12 Gourmands :

- 160 g de sucre
- les zestes d'une orange non traitée + le jus de deux oranges pour le sirop
- 110 g de pâte d'amande
- 150 g de beurre mou
- 2 cs de crème fraîche entière
- 3 cs de miel
- 4 oeufs
- 1 cc d'arôme d'amande amère
- 1 cc d'arôme de vanille (ou le contenu d'une demie gousse)
- 100 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cs de sucre pour le sirop

                                                  

Trancher finement la pâte d'amande avec un couteau bien aiguisé. 

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure et le sel. Réserver. 

Dans un autre bol, fouetter les œufs puis ajouter les arômes d'amande et de vanille. Réserver. 

Dans le bol de votre robot, avec le batteur plat, ou dans un grand saladier, battre le sucre, les zestes et les copeaux de pâte d'amande pendant environ 2 minutes.

Incorporer le beurre, la crème puis le miel. 

Fouetter jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. 

Verser alors progressivement le mélange aux œufs. Bien fouetter.

Terminer par la farine-levure-sel à incorporer en deux temps.  Mélanger à peine 30 secondes. 

Préchauffer le four à 160°. 

Beurrer très généreusement votre moule.

Y verser la pâte. 

Enfourner pendant une heure, cuisson à surveiller selon les fours.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur du papier sulfurisé. 

Préparer le sirop ...

Dans une casserole, verser le jus des oranges. 

Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre et porter le tout à ébullition. 

Laisser épaissir quelques minutes tout en remuant puis retirer du feu.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le gâteau du sirop à l'orange. 

Poser le bundt cake sur votre plat de service, patienter 30 minutes au moins.

Bonne dégustation !

 

* Merci Lyne pour ce thème ! *

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