Beignets de morue & de pommes de terre, saveur ciboulette & menthe.

                 Dans votre cuisine, pour 20 beignets environ:

- 6 à 8 grosses pommes de terre

- 300 g de morue salée (ici émiettée)

- 1 œuf

- de la farine

- de la ciboulette & quelques feuilles de menthe ciselées 

- 2 cc de piment d'Espelette (facultatif)

- du sel & du poivre

Faire cuire les miettes de morue dans une grande casserole remplie d'eau. 

Laisser bouillir, changer l'eau une fois, puis laisser encore bouillir.

Placer ensuite les miettes dans une passoire ou un bol. Réserver.

Dans une grande sauteuse ou cocotte remplie d'eau, faire cuire les pommes de terre entières.

Une fois bien cuites, les mettre dans une passoire et les peler. 

Dans un grand bol, les écraser afin d'obtenir un début de purée. Laisser quelques morceaux grossièrement écrasés, ce ne sera que meilleur...

Associer la purée aux miettes de morue à l'aide d'une fourchette.

Saler & poivrer. Incorporer les herbes fraîches.

Surtout penser à goûter l’assaisonnement :) ... étape très importante!

Ajouter le piment d'Espelette (si vous le souhaitez), deux cuillères à soupe de farine puis l’œuf.

Mélanger vigoureusement votre préparation.

Mettre de l'huile dans une sauteuse ou une friteuse et la laisser chauffer tranquillement.

Remplir une assiette de farine.

A l'aide de vos deux mains, façonner des petites galettes avec la préparation. 

Les rouler généreusement dans la farine puis les mettre à frire quelques minutes, d'un côté puis de l'autre. Les beignets doivent être bien dorés!

                    ... servir tiède, avec quelques légumes frais 

                                ou ... simplement du citron...

                    ... ils sont croustillants & moelleux à la fois...

                                    ... Bon Appétit!

Notes:

- J'adore les herbes fraîches donc je fais régulièrement des choix différents... Avec de la coriandre, ils doivent être terriblement bons aussi!!!  Laissez libre cours à vos envies du moment!

- De plus petits beignets pour un apéritif copieux? J'adhère complètement & vous les recommande!

Brownies chocolat & cerises.

            

     Recette parfaite pour un goûter réussi!

                 

Pour 6 gourmands:

                              - 140 g de chocolat noir à 70%

                              - 125 g de beurre

                              - 120 g de farine

                              - 3 oeufs

                              - 220g de sucre + 2 cs de sucre vanillé

                              - quelques cerises (dénoyautées) au sirop *

(* ce n'était pas encore la pleine saison... mais c'était un bon choix pour rendre le brownie encore plus moelleux... vos belles cerises fraîches (dénoyautées) seront parfaites aussi!)

Dans une casserole, faire fondre les carrés de chocolat avec le beurre, au bain-marie.

Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs et les sucres.

Incorporer ensuite la farine, que vous aurez tamisée, dans le chocolat puis bien mélanger à l'aide de votre fouet.

Ajouter à cela le mélange œufs et sucres. 

Les cerises sont à ajouter en dernier, il faudra mélanger le tout très délicatement avec une spatule.

Placer au four (ici j'ai utilisé un petit moule à cake en silicone), à 160°,  pendant 40 à 45 minutes. 

                           ... votre thé gourmand est prêt...

                                 Excellente dégustation!

                        

Une vraie recette "coup de cœur"...

Roquette, tomates & chèvre chaud trois saveurs: amandes/cumin, thym/parmesan & sésame.

                        Ingrédients pour une belle assiette:

            - de la roquette

            - 1 tomate ronde

            - 3 rondelles épaisses de votre fromage de chèvre préféré (bûche de Sainte Maure ici :) )

            - de la chapelure
            - du thym
            - des graines de cumin
            - des amandes effilées
            - du parmesan râpé
            - des graines de sésame (ici blanc et noir)
            - du maïs, des noisettes grillées salées
            - 2 cs de farine
            - 1 œuf battu
            - du poivre

Dresser votre assiette en commençant par disposer joliment la roquette, puis les rondelles de tomates.


Préparer cinq petits récipients.
Dans le premier, mettre la farine.
Dans le second, battre l’œuf à l'aide d'une fourchette.
Dans le troisième, mélanger 1 cuillère à soupe de chapelure, quelques amandes effilées et quelques graines de cumin.
Dans le quatrième, préparer le mélange chapelure (1 cuillère à soupe), parmesan (1/2 cuillère à soupe) et thym.
Dans le cinquième, mettre une cuillère à soupe de chapelure et remplir la moitié de cette même cuillère de sésame. Remuer.


Mettre de l'huile dans votre sauteuse.

Rouler vos rondelles de fromage dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les préparations à base de chapelure.
Laisser dorer 3 minutes et retourner délicatement à l'aide de deux cuillères en bois.

Placer aussitôt dans votre assiette, disposer le maïs et les noisettes...

                                 ... Bon Appétit!

                              Du soleil dans son assiette! 

                                   La preuve en image:

Cream cheese, basilic frais & fines pousses sur tartines grillées.

                           Il vous faut, pour 6 belles tartines...

                     - 1 boîte de cream cheese (fromage frais crémeux) - ici 150g, parfumé à l'ail.

                     - 1 petit bouquet de basilic frais 

                     - de l'huile d'olive

                     - quelques fines pousses (graines germées) bien relevées

                     - le jus d'un demi citron

                     - du poivre

                     - quelques baies roses

Faire griller vos tartines de pain. 

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage frais (et bien froid) au basilic grossièrement ciselé.

Ajouter le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive (autant que possible, c'est trop trop bon).


Tartiner vos tranches de pain de cette préparation.

Disposer joliment sur vos tartines les fines pousses et terminer par les baies roses.

                               ... et oui, c'est déjà prêt!

                                           ... Bon Appétit!

Tellement simple & délicieux à la fois... le croustillant du pain & la douceur du fromage frais, en parfaite harmonie.

Notes:

- De plus petites tranches de pain et voilà un petit apéro bien sympa & rapide...

- Fan de poisson aussi? On peut ajouter des miettes de thon ou des lamelles de saumon fumé à la préparation.

Millionaire - cherries - shortbread...

Pour ma première participation à la #Bataille Food#...

... initiée par Jenna de la splendide page https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931?fref=ts   et du blog: http://bistrodejennablog.over-blog.com/ ... 

... & organisée cette fois-ci par Nadia de la sublime page https://www.facebook.com/Objectif.Zero.Miettes 

(voici le lien vers son blog et l'article lié à cette "Bataille Food": http://objectifzeromiettes.blogspot.fr/2013/06/bataillefood-2-le-temps-des-cerises.html), 

... j'ai concocté ma version du Millionaire Shortbread... aux cerises...

                              Vos essentiels pour 8 bouchées:

                                      - 100 g de beurre

                                      - 50 g de sucre

                                      - 1 sachet de sucre vanillé

                                      - 100 g de farine

                                      - 100 g de chocolat noir à 70% de cacao

                                      - 20g de beurre

                                      - quelques biscuits "gavottes" (crêpes dentelle) émiettés 

                                      - du caramel au beurre salé

                                      - des cerises à dénoyauter

Préchauffer le four à 180°.

Dans votre bol, avec un batteur plat ou votre fouet, mélanger le beurre et le sucre.

Incorporer peu à peu la farine. Former une boule de pâte avec vos mains.

Disposer la pâte (toujours avec vos petits doigts) dans des emportes-pièces allant au four, garder une épaisseur d'1 cm environ.

Laisser cuire 20 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, dénoyauter vos cerises et les couper en deux.

Dans un bol, émietter les biscuits grossièrement.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Une fois la pâte refroidie, étaler le caramel avec une cuillère. Bien le répartir sur le shortbread.

Parsemer le caramel de gavottes. 

Disposer vos demi-cerises joliment.

Terminer par une belle couche de chocolat noir fondu...

Placer votre magnifique préparation au frais au moins 1 heure. 

  

                              ... servir à l'heure du goûter...

                                         ... régalez-vous!!!

Note:

- Quelques éclats de chocolat pétillant sur le dessus... histoire d'intensifier encore les textures... :D

Cookies au chorizo, aux amandes & au parmesan.

                           Pour une vingtaine de cookies:

                                 - 200 g de farine

                                 - 1/2 sachet de levure chimique

                                 - sel, poivre

                                 - 100 g de parmesan

                                 - 100 g de beurre mou

                                 - 1 œuf

                                 - du chorizo coupé en petites lamelles

                                 - des amandes salées

Préchauffer le four à 160°.

Dans votre bol, avec le batteur plat (ou une spatule), mélanger la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre.

Incorporer le beurre très mou et mélanger encore.
Avec le robot, vous obtenez rapidement l'aspect d'une pâte sablée. Sans robot, il faut utiliser vos doigts pour obtenir cet aspect.

Ajouter ensuite l’œuf et remuer. Mettre enfin le chorizo et les amandes avant de remuer encore.

Placer du papier sulfurisé sur la plaque du four. Façonner de petites galettes avec votre préparation et les disposer sur la plaque. Laisser 5 cm entre chaque cookie.

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser les cookies dorer légèrement.

Les poser sur une grille puis...

                     ... servir juste tiède!

                                 ... bonne dégustation!

Gratin de courgettes, tomates & aubergines, saveur feta.

                         

                            Ce qu'il vous faut pour 4 gourmands:

                                       - 2 courgettes

                                       - 1 aubergine

                                       - 4 tomates allongées

                                       - 2 échalotes émincées

                                       - 2 gousses d'ail écrasées

                                       - du thym

                                       - huile d'olive

                                       - 50 cl de lait

                                       - 1 cs de maïzena

                                       - de la feta et du fromage de votre choix râpé

                                       - du piment d'Espelette (* facultatif!)

                                       - sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles, les aubergines et les tomates en cubes.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées, l'ail et le thym.

Ajouter ensuite les courgettes et les aubergines. Verser un fond d'eau et couvrir quelques minutes.

Incorporer les tomates, saler et poivrer.

Saupoudrer de piment d'Espelette si, comme moi, vous aimez les plats relevés!

Laisser le tout cuire à couvert une dizaine de minutes.



Dans un petit bol, mélanger le lait et la maïzena à l'aide d'une cuillère.

Verser ce mélange sur les légumes cuits et laisser épaissir, à feu doux, tout en remuant.

Cette étape est très rapide, 2 à 5 minutes suffiront...



Placer votre préparation dans un plat, recouvrir de dés de feta et de fromage râpé.

Enfourner à 170° pendant 40 minutes.

                        ... servir chaud ...

                                    ... Bon Appétit à tous!

Notes:

- En entrée dans de petits ramequins, pour accompagner une viande ou un poisson, en plat principal... tout est possible avec ce gratin fort en goût!

- Ajouter quelques lamelles de poivrons aux légumes, c'est excellent aussi!