Beignets de fruit à pain à la morue, au citron vert & aux herbes.

Aujourd'hui je participe à la Battle Food 21, organisée par Delices Cookie's ! 

Le thème étant les tapas, je me suis fait un grand plaisir à réaliser ces beignets aux saveurs que j'adore, à déguster à l'apéritif ou en entrée! Moment crucial de mes repas, vous le savez déjà! ^_^

J'ai utilisé les quartiers de fruit à pain que j'avais dans mon congélateur (je me fais toujours une petite réserve de ce bon fruit, au cas où une envie de beignets me prendrait subitement hors-saison :) ) et je les ai associés à de la morue parce que ... c'est juste trop bon!
Une base de recette qui me ramène directement sur mon île, la Réunion :) .

Un petit lien d'abord pour ceux qui découvriraient (enfin) le fruit à pain: http://fr.wikipedia.org/wiki/Arbre_%C3%A0_pain ...

Et hop! Ma recette!

Vos essentiels pour une trentaine de petits beignets:

- 1 petit fruit à pain (ou, à défaut, mais très bon aussi!, 6 à 8 pommes de terre)

- 500 g de miettes ou de filet de morue séchée

- 1/2 jus de citron vert

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 à 3 cs de farine

- 1 œuf

- du piment d’Espelette

- du poivre, du sel

- de la farine dans une assiette

Dans une casserole remplie d'eau, placer la morue et porter à ébullition. 

Changer l'eau deux fois et procéder de la même façon pour dessaler le poisson.

Égoutter, placer dans une assiette et réserver.

Peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers.

Placer dans une casserole remplie d'eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.

Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l'écraser grossièrement à la fourchette. 

Ajouter la morue et mélanger encore.

Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment, le sel et le poivre. 

Terminer par le jus de citron et les herbes ciselées. 

Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.

Verser de l'huile dans votre sauteuse et laisser chauffer.

Avec vos mains, façonner de jolies petits boules avec votre préparation.  Ce sera collant, c'est normal.

Les rouler dans la farine.

Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.

Quand ils sont dorés, les déposer dans une assiette, sur laquelle vous aurez posé du papier absorbant.

Servir tiède, sans attendre, accompagnés de citrons verts frais ou d'une sauce pimentée de votre choix!

Bonne dégustation!

Tous les participants à ce défi sont ici:

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Bouchées de crêpes à l'ananas tiède vanillé, caramel de cidre.

La Bataille Food est de retour!

Jenna, du bistro de jenna, a créé cet événement il y a à peine plus d'un an! Chaque mois, les Gourmands se succèdent et nous offrent à chaque fois un moment de découvertes, de délices, de partages et de plaisir!

Et c'est ma Sophienette adorée (et bretonne!), qui tient le blog ultra gourmand coeur gourmandise , qui a été désignée par Del, Dels cooking twist, pour organiser cette treizième session!

Voici son joli thème: 

« La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes »

Il s'agissait donc de réaliser des crêpes ou galettes avec au moins un ingrédient breton.

J'ai de suite choisi les crêpes (même si j'aime les galettes beaucoup beaucoup plus que les crêpes!!!) car j'avais envie de douces saveurs sucrées-caramélisées!

En feuilletant le magazine Bretons en cuisine, j'ai trouvé une recette de caramel de cidre (une première pour moi!) que je me sentais prête à tester sans hésiter. 

Puis m'est venue l'idée de "rôtir" des dés d'ananas pour en faire des bouchées, façon "un apéro au dessert"! :)

Bien entendu, j'ai choisi la recette de crêpes de Sophie en personne! 

Ici sur son blog: http://coeur-gourmandise.com/2014/05/12/crepes-de-froment/

J'y ai ajouté de la fleur d'oranger, bien entendu aussi :D.

Je partage donc ma préparation avec vous!

{ Bouchées de crêpes à l'ananas tiède vanillé, caramel de cidre. }

Etape 1 - Les crêpes

Vos essentiels pour une vingtaine de crêpes:

- 500 g de farine

- 150 g de cassonade

- 1 litre de lait demi-écrémé

- 4 œufs

- 2 cs d'eau de fleur d'oranger

- du beurre pour la poêle

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs: la farine et le sucre.

Ajouter les œufs puis environ un quart du lait et bien fouetter.

Petit à petit incorporer le reste du lait et finir par la fleur d'oranger.

Laisser reposer une demie-heure, le bol recouvert d'un torchon.

Sur un essuie-tout, placer une noix de beurre et beurrer ainsi votre poêle chaude. Attention les doigts!

Empiler les crêpes dans une assiette, recouvertes d'un torchon pour les garder tièdes.

Etape 2 - Les bouchées à l'ananas vanillé

Pour réaliser 6 bouchées (x2) :

- 3 crêpes

- un demi ananas, détaillé en petits rectangles

- 10 g de beurre

- 1 cs de sucre cassonade 

- 1 gousse de vanille

Découper les crêpes: enlever leurs contours avec un couteau bien tranchant pour obtenir trois grands carrés.

Couper ces carrés en quatre, vous obtiendrez ... quatre carrés :) .

Trancher vos carrés en forme de croix.

Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y placer les rectangles d'ananas et le sucre.

Remuer et laisser colorer légèrement.

Ajouter le contenu d'une gousse de vanille. 

Laisser sur le feu tout en remuant pendant une minute à peine (et là ça sent troooop bon!).

Couvrir et réserver.

Etape 3 - Le caramel de cidre

- 150 g de sucre

- 30 g de beurre

- 10 cl de cidre

Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau.

Laisser colorer en remuant.

Incorporer le cidre et laisser réduire.

Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et ajouter le beurre en fouettant.

Le caramel est déjà prêt et il est franchement délicieux!

Etape 4 - C'est parti!

Pour la décoration de vos piques, trancher finement le cœur de l'ananas.

Placer les disques obtenus sur vos piques.

Disposer vos dés d'ananas tièdes (en prenant soin de les égoutter au maximum) au centre de vos petites crêpes en forme de croix.

Rabattre les quatre coins et fermer avec les piques.

(Vous pouvez d'ailleurs mettre davantage de bouchées par pique.)

Placer le caramel tiède dans des coupelles puis déposer vos bouchées à l'ananas.

Servir immédiatement avec, sur l'assiette, quelques ronds de caramels réalisés avec une douille fine lisse.

Bonne dégustation!

Verdict: c'était ULTRA gourmand, franchement délicieux! 

Un peu long à préparer, je vous l'accorde, et vous pouvez, si vous manquez de temps, aussi les servir sous forme de crêpes traditionnelles avec vos dés d'ananas caramélisés, le tout recouvert de caramel!

Et pourquoi pas de chantilly aussi d'ailleurs?!!! Ahaaaah!!!

*** Merci ma Sophie pour ce beau défi aux saveurs bretonnes! ***

Tous les participants sont réunis ici! On va les voir?!

- Bistro de Jenna

- Mon p’tit coin gourmand

- Chocoframboises

- Petite cuillère et charentaises

- Birds Love Cherry Factory

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- Mel l’a Fée

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- Kalou and cook

- Trognon de pomme

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- La cuisine de Stéphy

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- Confessions de 2 foodaholic

- Secrets de gourmandise

- Les gourmandises de Némo

- Nathalie Pélagère

- Les recettes de Flo

- ça ne sent pas un peu le brûlé par là?

- Popote et nature

- Objectif zéro miettes

- Valentine pâtisse

- Chut je pâtisse

- Miam Addict

Battle Bread 3 ! Apéro time !

Enfin, la Battle Bread 3 est lancée! ...

{ Apéro time ! }

Le pain maison, de nouveau à l'honneur, à décliner sous toutes ses formes (croustillant, brioché, moelleux ou non, salé, sucré...) & à associer aux ingrédients de votre choix pour un bel apéro savoureux et mémorable!

Parce que, entre nous, l'apéro, c'est sacré, je sais pouvoir compter sur vos belles inspirations estivales!

Vos publications seront attendues avec impatience le mardi 1er juillet , 

à l'heure qui vous conviendra.

Comme toujours pour les défis, je vous invite à m'adresser, en message privé sur Facebook ou sur mon blog, une photo de votre réalisation dès qu'elle est prête, afin de préparer au mieux le tableau final de toutes vos gourmandises! Il est important de garder votre proposition secrète jusqu'au 1er juillet! Chuuuuut! :)

Merci, dans vos publications du 1er juillet sur vos blogs ou sur vos pages, d'insérer le logo de la Battle Bread, ainsi que la liste des participants ci-dessous (finalisée le 30 juin).

Vos inscriptions uniquement sous cet article du blog, s'il vous plait :) .

Merci, à très vite!

Ariane - La Cuisine au Fil d'Ariane


Nathalie - Les fées maisons

Anaïs - Encore Une Lichette

Lyne - Epices & Moi

Audrey - Cooking N'Co

Hannah - A Fleur d'Oranger

Elo - Elo dans la farine

Magali - Saveurs et lectures

Eve - La Table D'Eve

Florence - Les recettes de Flo

 Perrine

Karine - Chut je pâtisse

Nadia - Objectif: zéro miettes

Jenna - Bistro de Jenna

Charlotte - Et Charlotte découvrit la cuisine

Julie - Birds Love Cherry

Christine - Pause nature

Julie - Le mercredi c'est pâtisserie

Gordana - Des Recettes à Gogo

Plaisir et Equilibre

Ingrid - Radis rose

01 / 07 / 2014: Voici le lien pinterest vers notre apéro time!

http://fr.pinterest.com/doowey37/battle-bread-3/

Merci encore à toutes! 

Mon taboulé!

Voici ma réalisation pour le défi {Raconte-nous... tes salades!} du mois de mai!

J'adore les taboulés, c'est simple, c'est trop bon, on peut y mettre tout ce que l'on aime selon nos humeurs et nos envies et ... c'est encore meilleur le lendemain!

Je l'ai voulu savoureux et coloré, nous nous sommes vraiment régalés!

Je vous raconte alors ma salade... il était une fois...

Vos essentiels pour 4 gourmands:

- 350 g de "Tendres Perles" de blé et de maïs (ou autre semoule de votre choix)

- 2 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 échalotes

- un bocal moyen de petits pois ( ou des petits pois frais)

- du persil et de l'estragon

- des olives noires

- 2 avocats

- 1 pomélo (si vous le souhaitez!)

- du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Couper tous les légumes en petits dés.

Faire cuire les perles de céréales (dans leurs sachets) dans de l'eau bouillante salée pendant à peine 5 minutes.

Égoutter les sachets puis les ouvrir et verser les céréales dans un saladier. 

Ajouter un filet d'huile d'olive et bien détacher les graines avec une fourchette.

Laisser refroidir.

Incorporer les dés de tomates, de poivrons, les petits pois (ou écosser des petits pois frais et les faire cuire une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refroidir avant de les ajouter aux légumes) , les échalotes, les herbes et les olives.

Bien mélanger.

Assaisonner comme vous l'aimez. 

Personnellement, j'opte toujours pour du citron pour les taboulés (beaucouuuuup de citron!), de l'huile, du sel et du poivre (beaucouuuup de poivre...) .

Ajouter les dés d'avocats (et de pomélo) directement dans le saladier ou les disposer joliment une fois vos assiettes dressées. 

Et c'est déjà prêt!

Bon appétit!

Sans ou... avec pomélos pour vous? :)

Tarte aux fraises.

J'ai préparé cette tarte très rapidement le week-end dernier et... ce fut vraiment un délice!

Simple à réaliser, elle saura ravir vos papilles.

Pardonnez ces photos qui ne sont pas extraordinaires mais je suis quand même contente d'avoir pu profiter de l'appareil photo de ... mon téléphone pour immortaliser - juste à temps - ma p'tite gourmandise à moi!

Vite, la recette!

Vos essentiels pour une jolie tarte, pour 8 gourmands:

- pour la pâte sablée aux amandes (une tarte ou six tartelettes):

- 180 g de farine

- 125 g d'amande en poudre

- 40 g de sucre glace

- 1 œuf

- 125 g de beurre très mou

- pour la mousseline saveur vanillée:

                                                                      - 2 jaunes d’œufs
                                                                        - 70 g de sucre
                                                                      - 25 g de maïzena
                                                                         - 25 cl de lait
                                                                     - 100 g de beurre
                                                        - les graines d'une gousse de vanille 


                                                         - une barquette de 500g de fraises

La délicieuse pâte sablée aux amandes...

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.

Ajouter le beurre puis l’œuf.

Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos petits mains :) .

Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule ou vos moules après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.

Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson.

L'onctueuse mousseline...

Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer. 

Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.

Ajouter la maïzena et fouetter encore.

Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.

Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez bientôt obtenir une belle crème.

Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois puis laisser refroidir. 

Votre mousseline est prête!

Sur votre pâte sablée, disposer votre mousseline avec une cuillère ou une poche à douille. 

Vous êtes tenté(e) par une préparation d'un petit sirop vanillé pour vos fruits? 

Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade. 

Y mettre la gousse de vanille fendue. 

Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez. 

Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.

Y plonger vos fraises coupées en fines lamelles, les égoutter complètement puis les disposer joliment sur votre mousseline. 

Mettre au frais quelques minutes ou servir immédiatement!

Bonne dégustation!