La Bataille Food est de retour!
Jenna, du bistro de jenna, a créé cet événement il y a à peine plus d'un an! Chaque mois, les Gourmands se succèdent et nous offrent à chaque fois un moment de découvertes, de délices, de partages et de plaisir!
Et c'est ma Sophienette adorée (et bretonne!), qui tient le blog ultra gourmand coeur gourmandise , qui a été désignée par Del, Dels cooking twist, pour organiser cette treizième session!
Voici son joli thème:
« La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes »
Il s'agissait donc de réaliser des crêpes ou galettes avec au moins un ingrédient breton.
J'ai de suite choisi les crêpes (même si j'aime les galettes beaucoup beaucoup plus que les crêpes!!!) car j'avais envie de douces saveurs sucrées-caramélisées!
En feuilletant le magazine Bretons en cuisine, j'ai trouvé une recette de caramel de cidre (une première pour moi!) que je me sentais prête à tester sans hésiter.
Puis m'est venue l'idée de "rôtir" des dés d'ananas pour en faire des bouchées, façon "un apéro au dessert"! :)
Bien entendu, j'ai choisi la recette de crêpes de Sophie en personne!
Ici sur son blog: http://coeur-gourmandise.com/2014/05/12/crepes-de-froment/
J'y ai ajouté de la fleur d'oranger, bien entendu aussi :D.
Je partage donc ma préparation avec vous!
{ Bouchées de crêpes à l'ananas tiède vanillé, caramel de cidre. }
Etape 1 - Les crêpes
Vos essentiels pour une vingtaine de crêpes:
- 500 g de farine
- 150 g de cassonade
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- du beurre pour la poêle
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs: la farine et le sucre.
Ajouter les œufs puis environ un quart du lait et bien fouetter.
Petit à petit incorporer le reste du lait et finir par la fleur d'oranger.
Laisser reposer une demie-heure, le bol recouvert d'un torchon.
Sur un essuie-tout, placer une noix de beurre et beurrer ainsi votre poêle chaude. Attention les doigts!
Empiler les crêpes dans une assiette, recouvertes d'un torchon pour les garder tièdes.
Etape 2 - Les bouchées à l'ananas vanillé
Pour réaliser 6 bouchées (x2) :
- 3 crêpes
- un demi ananas, détaillé en petits rectangles
- 10 g de beurre
- 1 cs de sucre cassonade
- 1 gousse de vanille
Découper les crêpes: enlever leurs contours avec un couteau bien tranchant pour obtenir trois grands carrés.
Couper ces carrés en quatre, vous obtiendrez ... quatre carrés :) .
Trancher vos carrés en forme de croix.
Réserver.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y placer les rectangles d'ananas et le sucre.
Remuer et laisser colorer légèrement.
Ajouter le contenu d'une gousse de vanille.
Laisser sur le feu tout en remuant pendant une minute à peine (et là ça sent troooop bon!).
Couvrir et réserver.
Etape 3 - Le caramel de cidre
- 150 g de sucre
- 30 g de beurre
- 10 cl de cidre
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
Laisser colorer en remuant.
Incorporer le cidre et laisser réduire.
Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et ajouter le beurre en fouettant.
Le caramel est déjà prêt et il est franchement délicieux!
Etape 4 - C'est parti!
Pour la décoration de vos piques, trancher finement le cœur de l'ananas.
Placer les disques obtenus sur vos piques.
Disposer vos dés d'ananas tièdes (en prenant soin de les égoutter au maximum) au centre de vos petites crêpes en forme de croix.
Rabattre les quatre coins et fermer avec les piques.
(Vous pouvez d'ailleurs mettre davantage de bouchées par pique.)
Placer le caramel tiède dans des coupelles puis déposer vos bouchées à l'ananas.
Servir immédiatement avec, sur l'assiette, quelques ronds de caramels réalisés avec une douille fine lisse.
Bonne dégustation!
Verdict: c'était ULTRA gourmand, franchement délicieux!
Un peu long à préparer, je vous l'accorde, et vous pouvez, si vous manquez de temps, aussi les servir sous forme de crêpes traditionnelles avec vos dés d'ananas caramélisés, le tout recouvert de caramel!
Et pourquoi pas de chantilly aussi d'ailleurs?!!! Ahaaaah!!!
*** Merci ma Sophie pour ce beau défi aux saveurs bretonnes! ***
Tous les participants sont réunis ici! On va les voir?!
- Sylvia
- Nathalie Pélagère
