Orecchiette aux brocolis & au parmesan.

Voici aujourd'hui un - autre -plat dont je raffole, simple, savoureux ... donc efficace!

Vos essentiels pour 3 à 4 gourmands:

- 1/2 brocoli, à couper en petites fleurettes

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 échalotes

- de l'huile d'olive (une bonne dose, c'est le secret du bon goût, associé à l'ail)

- 500 g de pâtes Orecchiette , cuites :)

- du parmesan râpé et des copeaux de parmesan

Dans une sauteuse, avec - beaucoup beaucoup - de l'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées.

Ajouter ensuite l'ail. Remuer une bonne minute avec une spatule en bois.

Incorporer les fleurettes de brocoli et les laisser fondre quelques bonnes minutes. 

Ne pas hésiter à goûter pour vérifier la cuisson. Remuer.

Saler et poivrer la préparation aux brocolis.

Ajouter les pâtes, cuites au préalable - ça croustillera moins ^^.

Bien mélanger.

Saupoudrer du parmesan râpé (à doser selon votre convenance). 

Remuer encore pour un ensemble homogène.

Servir aussitôt, dresser avec quelques copeaux de parmesan...

Bon appétit!

Cake moelleux au yaourt, aux amandes & à l'amaretto.

Recette originale trouvée ici:  http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r10491/cake-au-yaourt-a-la-frangipane.html (merciiiii Val de m'avoir fait découvrir cette gourmandise!) et modifiée à ma façon! 

L'amaretto et la poudre d'amande apportent à ce simple et rapide gâteau une délicieuse saveur, la crème lui confère un moelleux divin... Verdict sans appel: j'adoooore!!!

Vos ingrédients:

- 4 œufs

- 190 g de sucre (déjà vanillé pour moi :) )

-15 cl d'huile 

- 1 yaourt nature (125 g)

- 10 cl de crème fraîche semi épaisse

- 100 g de poudre d'amande

- 200 g de farine à levure incorporée (ou 190 g de farine + 1 sachet de levure chimique)

- 3 cs de liqueur d'amaretto 

( ou à défaut - ce qui serait dommage ^^ - 3 cc d'extrait d'amande amère)

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. 

Incorporer ensuite l'huile, le yaourt puis la crème. Fouetter.

Ajouter la poudre d'amande et la farine. Fouetter encore  30 secondes.

Finir par la liqueur d'amaretto.

Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Baisser ensuite la température à 150° durant une dizaine de minutes encore, à surveiller.

Bonne dégustation!

Nougat pistaches ~ fraises!

Le Café Chut, je vous en ai déjà parlé! Celui créé par Karine de la jolie page "Chut Je Pâtisse" https://www.facebook.com/Chutjepatisse?fref=ts ! 

Un Café virtuel où se côtoient, dans la bonne humeur, des Gourmandes - blogueuses ou non - originaires des quatre coins de la France! 

Pour fêter la Saint-Valentin, nous avons obtenu, par tirage au sort, un ingrédient parmi une liste concoctée par les soins de ... nos hommes! Ainsi débuta la session... LOVE&CHUT!

Je devais, pour ma part, réaliser un petit quelque chose à base de pistache! Super, j'adore la pistache!

Alors, après avoir croisé le chemin de ce fabuleux blog - http://mymignardise.fr/56/ ,  j'ai choisi de faire cela...

Nougat pistaches ~ fraises!

  

                                                  Vos essentiels:

100 g de pistaches et 100 g d'amandes

85 g de sirop de glucose

200 g de sucre

125 g de miel

60 ml d’eau

35 g de blanc d’oeuf 

une dizaine de fraises séchées coupées en petits dés

2 grandes feuilles azyme

Préchauffer le four à 150°.

Placer les pistaches et les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 15 minutes. Les garder bien au chaud dans le four éteint une fois les 15 minutes écoulées.

Couper les fraises séchées et les réserver.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis déposer sur celui-ci une feuille de papier azyme, face lisse vers le haut. 

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de glucose et l'eau. Laisser ensuite cuire doucement. Vérifier la température de votre préparation. Elle doit atteindre 150°.

Dans une seconde casserole, verser le miel et le faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 135°. 

Pendant ce temps, commencer à fouetter les blancs à l'aide de votre robot ou avec un fouet... mais avec le robot c'est quand même plus simple!

Quand la température du miel est atteinte, le verser sur les blancs en filet tout en fouettant encore à vitesse moyenne. 

Incorporer ensuite le sirop de l'autre casserole, tout en fouettant. Attention, dès que vous allez ajouter le sirop, le sucre va rapidement commencer à durcir. Pas de panique, il faudra agir vite!

Cesser de battre, incorporer rapidement les pistaches, les amandes et les fraises en remuant très vivement entre chaque ajout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse. 

Verser cette préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et de papier azyme. Répartir harmonieusement cette pâte (environ 1 cm d'épaisseur) et la recouvrir d'une autre feuille azyme une fois la surface bien égalisée. 

J'ai posé ensuite un torchon propre sur le dessus et j'ai utilisé mon rouleau à pâtisserie pour encore égaliser le tout. Bien sûr, il s'agit de le faire très délicatement. A certains endroits, j'ai juste exercé une pression avec la paume d'une main et cela a suffi.

Recouvrir la plaque d'un torchon et laisser durcir à température ambiante jusqu'au lendemain.

Une fois bien durci, utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher votre superbe nougat comme vous le souhaitez!

Bonne dégustation!

 

  

Bisous les ChutGirls participantes! Vite, allons découvrir leurs réalisations!

- la banane chez Karine, http://chutjepatisse.com/
- la pomme chez Camille, Caprices Gourmands

- le miel chez Nathalie, Cuisine voozenoo

- le fruit de la passion chez Gordana, Des Recettes à Gogo

- le chocolat chez Cécile, Les petite recettes de Lagrande Pages

- le biscuit rose chez Maurylise, HomeMade

- la framboise chez Marie, Bavardages Gourmands

- le cumin chez Naty, Kalou&Cook

- la noix de coco chez Taclay, Kidicakes

- le gingembre chez Emilie, Cooking Milye

- la groseille chez Emeline, Mignardises et Compagnie

Et voici le lien vers le tableau final, merci Karine!

http://www.pinterest.com/cafchut/lovechut/

Heureuse fête à tous les z'Amoureux  :)

Soupe veloutée au cresson & croustillants de chorizo.

Aujourd'hui je participe pour la première fois à la {Battle Food}, dont c'est déjà la 16ème session! 

Défi gourmand sans gagnant, ni perdant, l'objectif est bien entendu de se faire plaisir autour d'un thème commun! 

C'est Annie, de la superbe page http://www.byacb4you.com/ , qui l'a choisi: La soupe! En cette saison, c'est juste parfait, non?! Ni une, ni deux, hop, je me suis inscrite!

Voici donc ma réalisation...

           { Soupe veloutée au cresson & croustillants de chorizo.}

                        

                         Vos essentiels pour 2 à 3 gourmands:

                                                            - 1 beau bouquet de cresson

                                                            - 3 à 4 pommes de terre

                                                            - 80 cl d'eau

                                                            - 2 cubes de bouillon

                                                            - de la crème fraîche liquide

                                                            - du gingembre frais haché

                                                            - de fines tranches de chorizo 

Ôter les feuilles de toutes les tiges du bouquet de cresson après l'avoir soigneusement lavé.

Les placer dans une grande casserole.

Peler et couper en petits morceaux les pommes de terre. Les ajouter au cresson.

Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter alors les cubes de bouillon. 

Bien remuer pendant deux minutes puis, à feu doux, laisser la préparation cuire.

Lorsque les pommes de terre deviennent fondantes, retirer la casserole du feu.

Utiliser un mixeur plongeant (ou autre mixeur) pour obtenir votre soupe. 

Retirer un peu d'eau de cuisson avant de mixer si vous pensez que le tout sera trop liquide.

Remettre la soupe à feu doux 5 minutes, ajouter un peu de crème, le gingembre puis saler et poivrer.

Si la soupe est trop épaisse, ajouter un filet d'eau (ou de la crème?!) et remuer pour vérifier si la consistance vous convient.

Dans une poêle, placer les tranchettes de chorizo jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. 

Les couper en fines lamelles et les saupoudrer sur la soupe que vous aurez bien entendu versée dans un joli bol!

Servir aussitôt... bon appétit!

                                                            

    

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Moelleux à la pistache & au citron.

                             

                        Recette dénichée sur le super blog "Passion culinaire by Minouchka",                      http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2011/02/07/20321502.html , elle est délicieuse!!!

Je ne connaissais pas l'association pistache / citron, me voilà désormais complètement conquise par cette savoureuse découverte :)

Les ingrédients:

- 6 œufs

- 180 g de sucre

- 2 cs de pâte de pistache 

- 150 g de farine

- le zeste d'un citron non traité

-  2 cs de jus de citron

- 1 pincée de sel

- 100 g de beurre

- 70 g de pistaches émondées, non salées, concassées

Préchauffer votre four à 170°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige. Les réserver.

Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la pâte de pistache.

Incorporer ensuite la farine, le zeste et le jus de citron, le beurre fondu, le sel et les pistaches concassées à mélanger délicatement en dernier avec une spatule.

Avec cette même spatule, incorporer les blancs et procéder au mélanger tout en douceur.

Enfourner dans un moule à cake ou à manqué pendant 40 à 45 minutes à 170°.

Laisser juste tiédir...

Bonne dégustation! 

Note:

- Et si on y mettait des framboises?!!! :D