Gâteau aux poires & aux amandes... & au chocolat!

Voici une recette délicieuse très fortement inspirée de celle de ce blog que je vous conseille grandement: http://www.mamina.fr/

A vos fourneaux, c'est simple & trop bon!

Vos essentiels pour 8 gourmands:

                                                       - 4 jaunes et 4 blancs d’œufs

                                                       - 90 g de beurre

                                                       - 15 g de crème entière

                                                       - 120 g de sucre

                                                       - 200 g de farine

                                                       - 1 sachet de levure chimique

                                                       - 100 g de poudre d'amandes

                                                       - 1 cc de zestes de citron bio

                                                       - 300 g de poires, pelées et coupées en dés

                                                       - Pour les -encore- plus gourmands: 

                                                         200 g de chocolat - 100 g ( ou plus :) ) de crème entière

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouetter le beurre mou avec les jaunes. 

Ajouter le sucre puis la crème. Fouetter 3 minutes.

Incorporer ensuite les ingrédients secs: le mélange tamisé farine - levure, la poudre d'amandes puis les zestes du citron. Fouetter à peine 1 minute.

Terminer par les dés de poires à mélanger délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Battre ensuite les blancs en neige puis les ajouter en trois fois à la pâte. 

Chemiser un moule de papier sulfurisé (le mien est un moule à charnière de 18 cm, je divise les proportions en deux.).

Remplir le moule de cette préparation puis enfourner à 170° durant 40 minutes environ. 

*** Vous pouvez vous arrêter à cette étape pour un gâteau délicieux déjà très parfumé... ou alors vous pouvez opter, comme moi ici, pour une version chocolatée divine! ...

Pendant la cuisson...

Porter la crème à ébullition puis la verser sur les carrés de chocolat dans un bol.

Mélanger avec un fouet puis laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi lui aussi, le démouler.

Le trancher en deux parties à l'horizontale, comme sur la photo ci-dessous. Bien centrer la découpe.

Tartiner généreusement de chocolat le milieu du gâteau. Le recouvrir ensuite de l'autre moitié.

Recouvrir de chocolat le gâteau entier en commençant par le dessus.

Décorer immédiatement de petites perles ou autre si vous le souhaitez.

Laisser prendre à température ambiante au moins une heure... puis...

C'est prêt!

Bonne dégustation!

Courge spaghetti, farcie aux lardons, champignons & pousses de soja.

  

                    Vos indispensables pour deux gourmands:

                                                           - 1 courge spaghetti

                                                           - 2 échalotes

                                                           - du thym

                                                           - 1 boîte d'allumettes de lardons fumés

                                                           - 1 boîte de champignons entiers (à couper en deux)

                                                           - 150 g de pousses de soja

                                                           - 3 cs de crème fraîche entière

                                                           - de la muscade

                                                           - du sel, du poivre

                                                           - du fromage râpé (ou autre fromage de votre choix)

Préchauffer votre four à 180°.

Couper la courge en deux, la peler, la vider et la laver. 

Placer les deux moitiés dans un plat et enfourner pendant une demie-heure. 

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire revenir les échalotes émincés.

Ajouter le thym puis les allumettes de lardons.

Laisser cuire 3 minutes et incorporer les champignons. Bien mélanger.

Ajouter les pousses de soja. Remuer et couvrir 2 minutes.

Verser enfin la crème fraîche et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Remplir les moitiés de courge avec cette préparation.

Recouvrir de fromage râpé.

Replacer au four à 170° pendant 40 minutes, au moins.

                            Servir chaud... régalez-vous!

  

Cupcakes, saveur chocolat praliné & graines de tournesol caramélisées.

                       Ce qu'il vous faut pour 6 cupcakes:

                                                   - 100 g de chocolat praliné (en tablette)

                                                   - 60 g de beurre 

                                                   - 70 g de sucre 

                                                   - 2 œufs

                                                   - 40 g de farine à levure intégrée, tamisée

                                                   - 5 cs de graines de tournesol caramélisées 

                                                     (à défaut, du pralin ou des noix concassées)

                                                   - des pistoles de chocolat de couverture

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes les carrés de chocolat praliné avec le beurre.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux.

Verser la farine tamisée et fouetter.

Terminer par le chocolat fondu et les graines de tournesol. Bien mélanger.

Préparer votre moule à muffins: y placer six caissettes et les remplir complètement.

Placer dans votre four pendant 15 à 20  minutes et surveiller la cuisson.

Une fois cuits, les retirer du four et les laisser refroidir.

La décoration...

Faire fondre quelques pistoles de chocolat noir au micro-ondes. Bien remuer.

Plonger les "sommets" (!) de vos gâteaux dans le chocolat (ou utiliser une cuillère à café) puis les retourner et les poser sur du papier sulfurisé. 

Si vous souhaitez les décorer avec de petites billes ou autres sucres, c'est le moment! Il faut profiter de cet instant où le chocolat est fondant pour le faire. 

Laisser ensuite figer au moins une heure.

                Délicieux pour le goûter, très simples à réaliser.

Les graines de tournesol caramélisées apportent une subtile touche de croquant & sont en total accord avec le chocolat praliné. Je suis ravie de cette association & de ma découverte!

                                 Bonne dégustation!

Samoussas au thon, saveur cumin, coriandre & menthe.

Vous aussi, vous raffolez des samoussas? Suivez-moi donc...

             Vos essentiels pour une quarantaine de samoussas:

                                            - 2 boîtes de thon au naturel ou à l'huile

                                            - 2 échalotes

                                            - du thym

                                            - des graines de cumin

                                            - du cumin en poudre

                                            - du curcuma

                                            - un bouquet de coriandre fraîche

                                            - un bouquet de menthe fraîche

                                            - du sel

                                            - du piment vert haché (si vous le souhaitez!)

                                            - des carrés de pâte (décongelés) pour samoussas, de la marque Spring                                                Home (contour rose, en vente dans toutes les épiceries asiatiques)

La garniture...

Émincer les échalotes.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. 

Ajouter le thym.

Incorporer les miettes de thon et bien mélanger.

A feu doux, saupoudrer les épices: le cumin et le curcuma. A doser à votre convenance. 

Plus les samoussas auront du goût, meilleurs ils seront!

Terminer par les herbes fraîches préalablement ciselées grossièrement. 

Saler et ajouter le piment (*facultatif!). 

Mélanger et retirer du feu.

Laisser tiédir.

Le pliage des samoussas...

Découper le carré de pâte en quatre bandes rectangulaires égales. 

Prendre une bande de pâte en main. Plier un des coins vers l'intérieur. 

Remplir le petit cornet formé de la garniture avec une cuillère à café. 

Rabattre le triangle formé plusieurs fois pour le "fermer". 

A la fin du pliage, coller simplement l'extrémité de la pâte avec de l'eau (pas besoin de farine ou autre, l'eau suffira) pour bien refermer le triangle.

Pensez à bien serrer à chaque fois que vous pliez afin de garder la forme d'un triangle équilatéral. 

Il est difficile de vous décrire le pliage alors je vous ai trouvé une petite vidéo qui ressemble le plus à mon pliage.

https://www.youtube.com/watch?v=typ4yIGRH-s

Il vous faudra vous entraîner sur quelques samoussas avant d'avoir le coup de main, c'est normal!
Pas de panique, on ne s'énerve pas ;)


Quand vos samoussas sont prêts, il ne reste qu'à les faire frire quelques minutes. Une belle couleur dorée suffira à les faire croustiller.

                            Servir chaud, avec du citron! ... 

                                        Un pur régal!

Sauce pimentée aux cranberries.

Ma petite invention testée & approuvée! J'ai préparé cette petite merveille comme s'il s'agissait d'une sauce aux oignons ou encore une sauce aux citrons de la Réunion. J'y ai mis les mêmes ingrédients et, oh surprise! Ce fut détonnant!

Quand on aime les sauces pimentées - et pétillantes! - en accompagnement d'un plat froid ou chaud, c'est parfait! 

Je vous avoue en avoir aussi tartiné quelques tranches de pain... :)

Les essentiels:

- Une petite barquette de cranberries

- 2 échalotes émincées finement

- du piment vert haché (je vous laisse décider du nombre de piments...)

- du gingembre haché

- un zeste de combava

- du sel

- de l'huile de tournesol

Mixer les cranberries puis placer la purée obtenue dans un bol.

Ajouter les échalotes émincées, le piment et le gingembre. Mélanger.

Dans un mini hachoir, réduire le zeste de combava.

Incorporer le combava, saler puis doser l'huile selon votre convenance. Bien mélanger.

Laisser "macérer" une petite heure avant dégustation.

Bon appétit!