Velouté de courge butternut, gingembre & poivres.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

                                                      - 1 courge butternut d'environ 800 g

                                                      - 50 cl de lait

                                                      - 1 cube "or"

                                                      - 1 1/2 cc de noix de muscade 

                                                      - 1 1/ 2 cc de curcuma

                                                      - 3 cs de crème fraîche épaisse

                                                      - du gingembre haché finement

                                                      - du sel, un mélange de poivres & baies

                                                      - une pincée de piment d'Espelette (facultatif)

                                                      - quelques pignons de pin grillés 

Peler, ôter les graines puis couper la courge en gros dés.

Les mettre dans une grande casserole avec le lait et le cube.

Saler et poivrer (ajouter éventuellement le piment). Porter à ébullition.

Ajouter ensuite la muscade et le curcuma. Remuer et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Incorporer en fin de cuisson la crème fraîche et le gingembre. Retirer du feu.

Avec un mixeur plongeant, réduire ce mélange en purée. Y ajouter un soupçon de crème et remuer encore.

Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt, accompagné de quelques pignons de pin grillés.

                                        Bon Appétit!

Gâteau tout choco, aux pépites choco...

Cette recette for-mi-dable pour les chocolate addicts et même pour les autres, je l'ai trouvée sur ce blog: http://roseandcook.canalblog.com/archives/2013/02/27/26499293.html.

Je l'ai suivie à la lettre alors je vous laisse la découvrir en cliquant sur le lien. 

Cake hyper facile à réaliser, original et gourmand avec toutes ces pépites. Elles seront fondantes si vous dégustez le gâteau tiède et, une fois celui-ci refroidi, elles croqueront pour le plaisir de vos papilles! 

                         A vos fourneaux les Gourmand(E)s !

Couscous épicé au poulet & aux légumes.

 

                     Les ingrédients pour 4 à 6 gourmands:

                                               - 500 g de filets de poulet, à trancher pour obtenir des 

                                                  morceaux de taille moyenne

                                               - 3 échalotes

                                               - 3 tomates allongées

                                               - 1/2 boîte de tomates concentrées

                                               - 3 cs d'épices à couscous (ras el hanout)

                                               - 1 cs d'harissa

                                               - 3 carottes coupées en dés

                                               - 2 navets coupés en dés

                                               - 1 poivron coupé en carrés

                                               - 3 courgettes coupées en dés

                                               - Sauce épicée: 1 échalote - 1/2 boîte de tomates concentrées - 

                                                                              1 cs d'harissa - un peu d'eau     

                                               - de la semoule     

                                               - quelques amandes effilées ou des raisins secs

Faire roussir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Laisser bien dorer puis ajouter les échalotes émincées.

Trois minutes plus tard, verser les petits dés de tomates et les laisser fondre de bonheur.

Incorporer les tomates concentrées, les trois cuillères à soupe de ras el hanout et la cuillère d'harissa.

Bien mélanger et couvrir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les dés de carottes et 8 cl d'eau environ.

Laisser mijoter 20 minutes.

Verser les cubes de navets. Couvrir de nouveau, pendant 5 minutes.

Terminer par les carrés de poivrons et les courgettes.

Remuer, saler et laisser cuire 5 minutes de plus. 

Préparer la sauce épicée...

Sur le couscous et la semoule, j'ai pris l'habitude de mettre cette petite sauce TRÈS épicée, dont je ne peux me passer...

Roussir une échalote dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les tomates concentrées et l'harissa. 

Incorporer un peu d'eau (je vous laisse doser) de façon à obtenir une jolie sauce rouge foncée. 

Saler et remuer.

Réserver au chaud.

Saupoudrer de quelques amandes effilées 

ou quelques raisins secs et ...

Bon Appétit!

    

Moelleux gourmand aux pommes, caramélisées au sucre complet muscovado

Aussitôt que j'ai vu la recette de ce gâteau ultra gourmand, j'ai su qu'il était pour moi! 

J'ai trouvé ce dessert très simple et original à la fois dans son élaboration.

Comme j'ai - presque - suivi la recette à la lettre, je vous invite à aller la découvrir directement sur le super site "Hervé cuisine", http://www.hervecuisine.com/recette/cake-aux-pommes-a-lancienne/. 

Une modification uniquement pour moi:  pour la préparation gourmande sucre / cannelle / beurre utilisée pour recouvrir les pommes, j'ai mis du sucre complet muscovado... 

Et bien... j'ai bien fait!

Wow! Un vrai régal! Surtout tiède, j'adore!

A refaire d'urgence!

                     Ci-dessus, la première couche de pommes...

Divinement caramélisées! Mmmh!

La surprise en le coupant... Effet garanti!

Panna Cotta saveur parmesan, tomates-poivrons & tuiles poivrées.

Aujourd'hui, c'est la BATAILLE FOOD n°5! 

Organisée cette fois par Gabrielle, de la page "Petite cuillère et charentaises" - https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?fref=ts - & bataille initiée par Jenna du Bistro de Jenna. 

Le thème du mois fait honneur aux... 

COULEURS DE L'ITALIE... 

Il s'agissait donc d'avoir dans son assiette du vert, du blanc & du rouge, quelque soit la recette :) ...

Voici ma réalisation...

                                         Ingrédients pour 4 verrines:

                                                                       - du lait

                                                                       - de la crème fraîche entière

                                                                       - un gros morceau de parmesan

                                                                       - 1 feuille de gélatine

                                                                       - 3 tomates allongées

                                                                       - 1/2 poivron rouge

                                                                       - 1 échalote

                                                                       - 1 gousse d'ail écrasée

                                                                       - du thym

                                                                       - du sel, du poivre

                                                                       - des feuilles de basilic

Placer dans un récipient d'eau froide une feuille de gélatine. Laisser ramollir la feuille.

Faire chauffer dans une casserole l'équivalent de deux verrines (remplies aux 2/3) de lait et la même quantité de crème fraîche. Ajouter des dés de parmesan. Saler et poivrer.

Remuer le mélange lait-crème-parmesan sans cesse et porter à ébullition.

Retirer du feu.

Y mettre la feuille de gélatine ramollie (à essorer) et bien mélanger.

Laisser tiédir puis verser dans vos quatre verrines, aux deux tiers.

Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.

Sortir ensuite les verrines et laisser reposer à température ambiante.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire roussir l'échalote.

Ajouter le thym puis l'ail.

Verser les tomates coupées en gros dés.

Finir par le poivron rouge coupé en carrés. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Il faut que les tomates fondent de chaleur!

Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire de longs rectangles de parmesan râpé d'environ 10 cm sur 4 cm. Saupoudrer de poivre. Mettre au four pendant 7 à 8 minutes.

Laisser tiédir et décoller avec une fourchette.

Disposer la compotée tiède de tomates-poivrons dans vos verrines.

Placer vos tuiles à côté.

Décorer avec quelques feuilles basilic.

    L'apéro est servi tiède...     

                             

Bon Appétit!

Merci pour cette superbe BATAILLE FOOD et ce thème que j'ai adoré, je me suis encore régalée en préparant tout ceci (et ... j'ai pris plein plein de photos tellement j'ai aimé ^^) ! 

Bravo à tous les participants gourmands!

A good cooking day [http://www.agoodcookingday.com/]

Amstramgrammm – Mes envies, macuisine [http://amstramgrammm.wordpress.com/]

A table les poupinous [https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous]

Bavardages Gourmands [http://www.bavardages-gourmands.fr/]

Bistro de Jenna [http://bistrodejennablog.over-blog.com/]

Bowl & spoon [http://www.bowl-and-spoon.com/]

Caprices-gourmands [http://caprices-gourmands.fr/]

Confessions de 2 Foodaholic [http://www.confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/]

Cook'n'Roll [http://www.cookandroll.eu/]

Dans la cuisine de Flore [https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore]

Elodie Ghorzi [https://www.facebook.com/elodie.ghorzi]

Encore une Lichette [http://encorunelichette.canalblog.com/]

La Chipie en Cuisine [http://lachipieencuisine.blogspot.fr/]

Little Bouillon [http://www.littlebouillon.com/] 

Objectif : Zéro miettes [http://objectifzeromiettes.blogspot.jp]

Sabry in cucina [http://blog.giallozafferano.it/sabry85/]

Salon "Rêve de Cupcakes" [https://www.facebook.com/salonrevedecupcakes]

Mon p'tit coin gourmand [http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/]

Petite Cuillère et Charentaises [http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/]