Pain d'épices.

Quand Maxi Cuisine s'invite chez moi, je dis "merci pour toutes ces belles idées"! J'ai augmenté la quantité de miel pour que le pain soit extra moelleux et je n'avais pas d'anis... J'ai aussi utilisé du sucre complet. Comment le réaliser?! C'est parti!

Ce qu'il vous faut:

- 25 cl de lait

- 250 g de miel

- 150 g de farine complète

- 150 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre complet (ou cassonade à défaut)

- des épices: 1 cc de muscade, 1 cc gingembre en poudre, 1 cc de cannelle en poudre, 1 cc de quatre épices (je n'ai pas mis l'anis vert mais vous pouvez en ajouter 1/2 cc)

- des amandes effilées

Chauffer le lait puis ajouter le miel et bien le dissoudre à l'aide d'une cuillère.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs: les farines, la levure, le sucre et les épices.

Mélanger 2 minutes.

Ajouter progressivement le lait au miel. Mélanger encore 2 minutes.

Verser votre pâte dans un moule beurré et saupoudrer d'amandes.

Placer au réfrigérateur une bonne heure.

Enfourner ensuite à 160° pendant une heure.

                          Servir tiède... Bonne dégustation!

             

Brioche "butchy".

Complètement séduite par cette recette de brioche (dont le lien est - au moment où je publie cette recette - indisponible) publiée par Stéphane Lopez de la superbe page "Saveurs and Co by Stephane", https://www.facebook.com/pages/Saveurs-and-Co-by-Stephane/152704628095973, je me suis lancée dans sa réalisation*... 
Merci à lui pour toutes les recettes qu'il partage directement sur sa page,  elles sont incroyablement gourmandes! 
Et si vous ne connaissez pas encore cette page, n'attendez plus, allez-y!

*Par rapport à la recette originale, j'ai laissé reposer 10 minutes la levure dans le lait tiède et j'ai prolongé le second temps de repos.

                       Ce qu'il vous faut pour une belle brioche:

                                                         - 20 g de levure fraîche

                                                         - 100 ml de lait tiède

                                                         - 500 g de farine

                                                         - 200 g de crème fraîche

                                                         - 2 œufs

                                                         - 60 g de sucre

                                                         - 1 cc de sel

Préchauffer le four à 50°, pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, émietter la levure dans le lait juste tiède et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine et le sucre. Pétrir 1 minute.

Incorporer la crème, les œufs et le sel. Pétrir 10 minutes.

Placer la pâte dans un récipient creux, recouvrir d'un torchon et placer dans votre four juste tiède.

Si le four vous semble trop chaud, attendre un peu avant d'y placer la pâte.

Laisser reposer une heure.

Une heure plus tard...

Sortir le récipient du four. Préchauffer celui-ci de nouveau à 50° pendant 5 minutes.

Votre pâte a maintenant doublé ou triplé de volume!

Sur un plan de travail fariné, façonner une boule puis un rouleau. Le diviser en sept pâtons.

Les disposer dans un moule rond, carré ou rectangulaire beurré.
Ne pas trop serrer les pâtons, il doivent à peine se "toucher".

Laisser reposer une heure de plus, recouvert du même torchon, dans le four juste tiède.

                                                               Le résultat en image!

Bientôt prête à cuire!

Préchauffer le four à 150°.

Y replacer votre moule pendant 30 minutes. Inutile de badigeonner la brioche de jaune d’œuf ou de lait! Elle va prendre une belle couleur dorée naturellement!

                            

                       A servir de préférence le jour même...

                               ... un moelleux incroyable!

                                   Bonne dégustation!

Quiche, saveur figues & chèvre.

                            Vos essentiels pour 8 parts:

                           Pour la pâte brisée:

                            - 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1 œuf - 3 cl d'eau - une pincée de sel

                           Pour la garniture:

                           - 3 œufs

                           - 20 cl de crème fraîche

                           - 8 à 10 figues 

                           - du fromage de chèvre frais et doux, coupé en gros dés

                           - 100 g d'emmental râpé

                           - du sel, du poivre
                           - 2 cs de miel
                           - 2 échalotes
                           - 1 cs de sucre roux

                       

                             Réaliser la pâte brisée...

Dans le bol du robot, mettre la farine.

Ajouter le beurre mou, coupé en dés. Battre quelques minutes avec le batteur plat (à défaut, utiliser vos doigts).

Incorporer l’œuf, le sel et l'eau.

Battre encore 2 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former une boule et la filmer.

La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de cette heure, étaler la pâte au rouleau et la placer dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Placer au four à 170° et laisser cuire à blanc pendant 15 minutes.

                             Préparer la garniture...

Préchauffer le four à 170°.

Couper les figues en huit.

Les faire cuire dans une poêle quelques minutes avec le miel. Réserver.

Émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter le sucre roux. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym si vous le souhaitez.
Laisser caraméliser. 

Placer les échalotes sur la pâte précuite. Bien les répartir.

Dans un petit bol, fouetter les œufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer. Ajouter l'emmental et les gros dés de chèvre.

Verser la préparation sur la couche d'échalotes caramélisées.

Disposer les figues joliment.

Enfourner pendant 45 minutes environ. Surveiller la cuisson.

                                Servir rapidement!

                                    Bon Appétit!

Quiche, saveur courgettes, chèvre & thym.

 Ingrédients pour 8 parts:

                            Pour la pâte brisée:

                            - 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1 œuf - 3 cl d'eau - une pincée de sel

                            Pour la garniture:

                           - 3 œufs

                           - 20 cl de crème fraîche

                           - 6 courgettes coupées en rondelles

                           - 5 ou 6 tranches de fromage de chèvre

                           - du fromage de chèvre à tartiner

                           - 100 g d'emmental râpé

                           - du sel, du poivre

                           - du thym

                   Réaliser la pâte brisée...

Dans le bol du robot, mettre la farine.

Ajouter le beurre mou, coupé en dés. Battre quelques minutes avec le batteur plat (à défaut, utiliser vos doigts).

Incorporer l’œuf, le sel et l'eau.

Battre encore 2 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former une boule et la filmer.

La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de cette heure, étaler la pâte au rouleau et la placer dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Placer au four à 170° pendant 15 minutes.

                  Préparer la garniture...

Préchauffer le four à 170°.

Tartiner le fond de la pâte de fromage de chèvre.

Disposer ensuite les rondelles de courgettes, en formant des cercles et en les serrant.

Dans un petit bol, fouetter les œufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé.

Verser cette préparation sur les courgettes.

Placer les rondelles de chèvre par dessus.

Saupoudrer de thym.

Enfourner pendant 45 minutes environ. Surveiller la cuisson.

                                Servir aussitôt...

                                  Bon Appétit!

Carrot Cake roulé, aux amandes, aux noix & aux cranberries. Cœur chantilly.

Ma dernière version du Carrot Cake pour le défi plaisir de ma page! 

Retrouvez toutes les autres réalisations gourmandes dans l'album: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.524905460921081.1073741832.467840209960940&type=3 .

Pour ce gâteau roulé, j'ai utilisé cette recette: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/09/mon-carrot-cake-aux-amandes-aux-noix.html .

J'ai fait cuire la pâte (1 cm d'épaisseur environ) dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, à 160° pendant 45 minutes environ.

Une fois cuite, je l'ai immédiatement posée sur un torchon propre et sec.
Je l'ai roulée délicatement (en même temps que le torchon). Il faut la laisser prendre sa forme ainsi durant une bonne heure.

La dérouler ensuite.

Étaler la chantilly généreusement sur la pâte. Ne pas en mettre trop sur les bords.

Rouler le gâteau de nouveau, sans torchon cette fois-ci... Bien serrer.

Poser sur une assiette et recouvrir de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Le roulé sera encore meilleur servi le lendemain!

Bonne dégustation!

                                      Excellentissime!