Pourquoi je grossis ...

vendredi 13 septembre 2013

Carrot Cake roulé, aux amandes, aux noix & aux cranberries. Cœur chantilly.

Ma dernière version du Carrot Cake pour le défi plaisir de ma page!

Retrouvez toutes les autres réalisations gourmandes dans l'album: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.524905460921081.1073741832.467840209960940&type=3 .

Pour ce gâteau roulé, j'ai utilisé cette recette: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/09/mon-carrot-cake-aux-amandes-aux-noix.html .

J'ai fait cuire la pâte (1 cm d'épaisseur environ) dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, à 160° pendant 45 minutes environ.

Une fois cuite, je l'ai immédiatement posée sur un torchon propre et sec.
Je l'ai roulée délicatement (en même temps que le torchon). Il faut la laisser prendre sa forme ainsi durant une bonne heure.

La dérouler ensuite.

Étaler la chantilly généreusement sur la pâte. Ne pas en mettre trop sur les bords.

Rouler le gâteau de nouveau, sans torchon cette fois-ci... Bien serrer.

Poser sur une assiette et recouvrir de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Le roulé sera encore meilleur servi le lendemain!

Bonne dégustation!

Excellentissime!

dimanche 8 septembre 2013

Mon Carrot Cake, aux amandes, aux noix & aux cranberries. Chantilly vanillée.

Très inspirée par cette recette de Carrot Cake, http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html, sans huile, ni beurre, je l'ai un peu modifiée puis me suis lancée, une fois de plus, dans une réalisation à base de carottes des plus délicieuses!

Vos essentiels pour 8 gourmands:

- 3 jaunes + 3 blancs d’œufs

- 130 g de sucre

- les zestes d'une orange & son jus

- 70 g de farine

- 1/2 cc de sel

- 1 sachet de levure chimique (11 g)

- 150 g de poudre d'amande

- 50 g de noix

- 25 g de cranberries séchés

- 2 bonnes cc de cannelle

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1 pincée de clous de girofle en poudre

- 2 carottes de taille moyenne, râpées

Pour la chantilly vanillée:

- 25 cl de crème entière liquide

- 40 à 50 g de sucre glace

- de l'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 170°.

Placer le bol de votre robot ou un saladier + les fouets du batteur ou celui du robot au réfrigérateur.

Mettre la crème entière au congélateur juste avant de débuter la recette.

Faire blanchir les jaunes et le sucre, à l'aide d'un fouet.

Ajouter les zestes de l'orange puis tous les ingrédients secs en terminant par les épices. Bien mélanger entre chaque ajout.

Incorporer enfin les carottes râpées grossièrement et le jus de l'orange pressée.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige puis les verser dans la préparation aux carottes très délicatement, à l'aide d'une maryse.

Placer dans un moule.

Enfourner à 170°, pendant une heure environ.

Vérifier la cuisson: elle sera correcte si la pointe d'un couteau pointu ressort sèche du gâteau.

Laisser refroidir le gâteau.

Préparer la crème fouettée...

Dans le bol de votre robot ou à l'aide d'un batteur électrique, fouetter vivement la crème entière en versant progressivement le sucre glace. Terminer par la vanille.

La crème -magique- doit se "transformer" en mousse onctueuse... et ce sera prêt!

Décorer le carrot cake avec la chantilly et une poche à douille: laisser libre cours à votre imagination mais... veiller à toujours rester concentré(e) et appliqué(e)!

Bonne dégustation, Gourmands!

mercredi 4 septembre 2013

{ BATAILLE FOOD # 4 - La (plus) ronde des tartelettes! } Tartelette chocolatée, saveur pistaches & cerises.

C'est reparti pour la formidable aventure "Bataille Food", session n°4!

Initiée par Jenna de la superbe page "Bistro de Jenna" https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931?directed_target_id=0 et du blog: http://bistrodejennablog.over-blog.com/ et précédemment organisée par Virginie de la page "Little Bouillon"
(http://www.littlebouillon.com/-bataillefood3-c%E2%80%99est-little-bouillon-qui-lance-le-th%C3%A8me-le-summer-finger-food ),
cette fois-ci c'est Gwen de la page "Mon p'tit coin gourmand" (https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand) qui nous régale!

Voici le thème choisi ce mois-ci:

" La ronde des tartelettes"!

Décrouvrez les nombreux participants gourmands!

Je vous présente alors ma réalisation...

"la plus ronde des tartelettes"...

La tartelette gourmande chocolatée, saveur pistaches & cerises.

Les ingrédients pour six tartelettes:

Pour la pâte sablée chocolatée:

- 180 g de farine

- 50 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande

- 2 à 3 cs de chocolat en poudre (non sucré ici)

- 125 g de beurre mou

- 1 œuf

Pour la garniture aux amandes & pistaches:

- 50 g de beurre fondu

- 1 œuf

- 40 g de sucre

- 70 g de poudre d'amande

- 2 cs de pâte de pistache

Pour compléter la garniture & pour la décoration:

- des cerises griottes (ici surgelées & décongelées avant cuisson)

- des éclats de pistaches (non salées!)

- du sucre glace

Réaliser la pâte sablée...

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter le beurre en dés. Utiliser vos doigts ou votre batteur plat...

Terminer en incorporant l’œuf. Mélanger encore.

Former une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et la placer une heure au réfrigérateur.

Étaler ensuite la pâte dans de petits moules ou des cercles en inox.

Enfourner à 170° pendant 15 minutes.

Préparer la garniture...

Dans votre bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu. Fouetter encore.

Finir par la poudre d'amande et la pâte de pistache en mélangeant bien.

Garnir les tartelettes...

Couper les cerises en deux et les disposer sur les tartelettes précuites.

Recouvrir d'une couche d'éclats de pistaches.

Verser la préparation amande-pistache par dessus, délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner à 160° pendant 40 à 50 minutes.

Décorer...

Saupoudrer les tartelettes très légèrement de sucre glace.

Disposer quelques cerises & éclats de pistaches au centre.

Bonne dégustation!

Parfaite harmonie entre le léger goût chocolaté

& l'alliance cerises-pistaches!

Les clichés "inside"!

Gourmands, à vous d'essayer cette recette à présent!

Merci à la superbe Jenna pour ses "Bataille Food", à Gwen pour son joli thème & à tous les participants qui font de ces moments de vrais plaisirs!!!

Merci à vous, lecteurs gourmands, de me le faire savoir, ici ou sur ma page, quand vous réaliserez cette recette!
https://www.facebook.com/pages/Pourquoi-je-grossis/467840209960940

jeudi 29 août 2013

Bouchées, saveur carottes, pommes de terre & comté.

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées:

- 200 g de carottes

- 1 échalote & du thym

- 6 pommes de terre, de taille moyenne

- 1 œuf

- de la farine

- du cumin en poudre

- du piment d'Espelette

- du sel, du poivre

- du comté râpé (ou autre fromage râpé de votre choix)
- de la ciboulette & de la coriandre

Faire bouillir dans de l'eau salée des rondelles de carottes.

Les écraser ensuite, sans en faire une purée fine, en laissant quelques morceaux.

Dans une sauteuse, faire roussir l'échalote puis ajouter du thym et, quelques minutes après, les carottes.

Réserver.

Peler puis râper les pommes de terre (pas finement, les lamelles doivent être plus grosses que pour une salade de carottes râpées par exemple...).

Mélanger deux minutes les pommes de terre râpées aux carottes, à feu moyen.

Laisser tiédir la préparation.

Ajouter ensuite un œuf, deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger.

Assaisonner: sel, poivre, cumin & piment d'Espelette.

Finir par le comté râpé et les herbes fraîches.

Verser de la farine dans un récipient.

Avec vos mains, former des petites boules avec la préparation, puis les rouler dans la farine.

Les faire frire dans une sauteuse.

Servir aussitôt, à l'apéro ou en entrée...

Bon Appétit!

mercredi 28 août 2013

Le double choco-menthe.

Ingrédients pour une dizaine de biscuits:

- 90 g de chocolat noir à 70%

- 90 g de beurre

- 1 œuf

- 100 g de sucre

- 125 g de farine à levure incorporée

- 1 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre à la menthe:

- 40 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace tamisé

- 1/2 cs d'arôme naturel de menthe

- du colorant alimentaire vert en poudre

La réalisation de la pâte...

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger.

Dans le bol du robot, fouetter l’œuf et le sucre pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le chocolat et fouetter encore.

Incorporer la levure, la farine puis le sel avec votre tamis. Fouetter encore une petite minute.

Former une boule de pâte et placer au réfrigérateur pendant deux heures.

La cuisson des biscuits...

Préchauffer le four à 180°.

Enlever la pâte du réfrigérateur et mettre du papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.

Former des petites boules avec la pâte, en la roulant dans vos mains.

Les déposer sur la plaque en les espaçant et enfourner pendant 12 minutes.

Laisser refroidir un peu sur la plaque puis sur une grille.

Pendant que les biscuits refroidissent...

Dans le bol du robot, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajouter petit à petit le sucre glace.

Finir par l'arôme et le colorant à doser selon l'intensité de la couleur souhaitée.

Quand les biscuits sont froids, déposer, avec une poche à douille ou une cuillère, un peu de crème au beurre au centre, sur la partie intérieure du biscuit.
Recouvrir d'un autre biscuit et procéder ainsi pour créer vos doubles choco-menthe.

Avec la crème restante, vous pouvez décorer vos biscuits avec une poche à douille, comme je l'ai fait ici!

Laisser reposer les biscuits une heure...

Bonne dégustation!

Notes:

- Variez les arômes & les couleurs sans retenue, vos biscuits gagneront en originalité :)

- Habillez-les! Un peu de chocolat de couverture fondu, trempez-y la moitié de vos biscuits & saupoudrez de petites perles de sucre colorées! Superbes!