Pourquoi je grossis ...

samedi 21 septembre 2013

Quiche, saveur figues & chèvre.

Vos essentiels pour 8 parts:

Pour la pâte brisée:

- 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1 œuf - 3 cl d'eau - une pincée de sel

Pour la garniture:

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 8 à 10 figues

- du fromage de chèvre frais et doux, coupé en gros dés

- 100 g d'emmental râpé

- du sel, du poivre
- 2 cs de miel
- 2 échalotes
- 1 cs de sucre roux

Réaliser la pâte brisée...

Dans le bol du robot, mettre la farine.

Ajouter le beurre mou, coupé en dés. Battre quelques minutes avec le batteur plat (à défaut, utiliser vos doigts).

Incorporer l’œuf, le sel et l'eau.

Battre encore 2 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former une boule et la filmer.

La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de cette heure, étaler la pâte au rouleau et la placer dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Placer au four à 170° et laisser cuire à blanc pendant 15 minutes.

Préparer la garniture...

Préchauffer le four à 170°.

Couper les figues en huit.

Les faire cuire dans une poêle quelques minutes avec le miel. Réserver.

Émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le sucre roux. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym si vous le souhaitez.
Laisser caraméliser.

Placer les échalotes sur la pâte précuite. Bien les répartir.

Dans un petit bol, fouetter les œufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer. Ajouter l'emmental et les gros dés de chèvre.

Verser la préparation sur la couche d'échalotes caramélisées.

Disposer les figues joliment.

Enfourner pendant 45 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Servir rapidement!

Bon Appétit!

Quiche, saveur courgettes, chèvre & thym.

Ingrédients pour 8 parts:

Pour la pâte brisée:

- 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1 œuf - 3 cl d'eau - une pincée de sel

Pour la garniture:

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 6 courgettes coupées en rondelles

- 5 ou 6 tranches de fromage de chèvre

- du fromage de chèvre à tartiner

- 100 g d'emmental râpé

- du sel, du poivre

- du thym

Réaliser la pâte brisée...

Dans le bol du robot, mettre la farine.

Ajouter le beurre mou, coupé en dés. Battre quelques minutes avec le batteur plat (à défaut, utiliser vos doigts).

Incorporer l’œuf, le sel et l'eau.

Battre encore 2 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former une boule et la filmer.

La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de cette heure, étaler la pâte au rouleau et la placer dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Placer au four à 170° pendant 15 minutes.

Préparer la garniture...

Préchauffer le four à 170°.

Tartiner le fond de la pâte de fromage de chèvre.

Disposer ensuite les rondelles de courgettes, en formant des cercles et en les serrant.

Dans un petit bol, fouetter les œufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé.

Verser cette préparation sur les courgettes.

Placer les rondelles de chèvre par dessus.

Saupoudrer de thym.

Enfourner pendant 45 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Servir aussitôt...

Bon Appétit!

vendredi 13 septembre 2013

Carrot Cake roulé, aux amandes, aux noix & aux cranberries. Cœur chantilly.

Ma dernière version du Carrot Cake pour le défi plaisir de ma page!

Retrouvez toutes les autres réalisations gourmandes dans l'album: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.524905460921081.1073741832.467840209960940&type=3 .

Pour ce gâteau roulé, j'ai utilisé cette recette: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/09/mon-carrot-cake-aux-amandes-aux-noix.html .

J'ai fait cuire la pâte (1 cm d'épaisseur environ) dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, à 160° pendant 45 minutes environ.

Une fois cuite, je l'ai immédiatement posée sur un torchon propre et sec.
Je l'ai roulée délicatement (en même temps que le torchon). Il faut la laisser prendre sa forme ainsi durant une bonne heure.

La dérouler ensuite.

Étaler la chantilly généreusement sur la pâte. Ne pas en mettre trop sur les bords.

Rouler le gâteau de nouveau, sans torchon cette fois-ci... Bien serrer.

Poser sur une assiette et recouvrir de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Le roulé sera encore meilleur servi le lendemain!

Bonne dégustation!

Excellentissime!

dimanche 8 septembre 2013

Mon Carrot Cake, aux amandes, aux noix & aux cranberries. Chantilly vanillée.

Très inspirée par cette recette de Carrot Cake, http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html, sans huile, ni beurre, je l'ai un peu modifiée puis me suis lancée, une fois de plus, dans une réalisation à base de carottes des plus délicieuses!

Vos essentiels pour 8 gourmands:

- 3 jaunes + 3 blancs d’œufs

- 130 g de sucre

- les zestes d'une orange & son jus

- 70 g de farine

- 1/2 cc de sel

- 1 sachet de levure chimique (11 g)

- 150 g de poudre d'amande

- 50 g de noix

- 25 g de cranberries séchés

- 2 bonnes cc de cannelle

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1 pincée de clous de girofle en poudre

- 2 carottes de taille moyenne, râpées

Pour la chantilly vanillée:

- 25 cl de crème entière liquide

- 40 à 50 g de sucre glace

- de l'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 170°.

Placer le bol de votre robot ou un saladier + les fouets du batteur ou celui du robot au réfrigérateur.

Mettre la crème entière au congélateur juste avant de débuter la recette.

Faire blanchir les jaunes et le sucre, à l'aide d'un fouet.

Ajouter les zestes de l'orange puis tous les ingrédients secs en terminant par les épices. Bien mélanger entre chaque ajout.

Incorporer enfin les carottes râpées grossièrement et le jus de l'orange pressée.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige puis les verser dans la préparation aux carottes très délicatement, à l'aide d'une maryse.

Placer dans un moule.

Enfourner à 170°, pendant une heure environ.

Vérifier la cuisson: elle sera correcte si la pointe d'un couteau pointu ressort sèche du gâteau.

Laisser refroidir le gâteau.

Préparer la crème fouettée...

Dans le bol de votre robot ou à l'aide d'un batteur électrique, fouetter vivement la crème entière en versant progressivement le sucre glace. Terminer par la vanille.

La crème -magique- doit se "transformer" en mousse onctueuse... et ce sera prêt!

Décorer le carrot cake avec la chantilly et une poche à douille: laisser libre cours à votre imagination mais... veiller à toujours rester concentré(e) et appliqué(e)!

Bonne dégustation, Gourmands!

mercredi 4 septembre 2013

{ BATAILLE FOOD # 4 - La (plus) ronde des tartelettes! } Tartelette chocolatée, saveur pistaches & cerises.

C'est reparti pour la formidable aventure "Bataille Food", session n°4!

Initiée par Jenna de la superbe page "Bistro de Jenna" https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931?directed_target_id=0 et du blog: http://bistrodejennablog.over-blog.com/ et précédemment organisée par Virginie de la page "Little Bouillon"
(http://www.littlebouillon.com/-bataillefood3-c%E2%80%99est-little-bouillon-qui-lance-le-th%C3%A8me-le-summer-finger-food ),
cette fois-ci c'est Gwen de la page "Mon p'tit coin gourmand" (https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand) qui nous régale!

Voici le thème choisi ce mois-ci:

" La ronde des tartelettes"!

Décrouvrez les nombreux participants gourmands!

Je vous présente alors ma réalisation...

"la plus ronde des tartelettes"...

La tartelette gourmande chocolatée, saveur pistaches & cerises.

Les ingrédients pour six tartelettes:

Pour la pâte sablée chocolatée:

- 180 g de farine

- 50 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande

- 2 à 3 cs de chocolat en poudre (non sucré ici)

- 125 g de beurre mou

- 1 œuf

Pour la garniture aux amandes & pistaches:

- 50 g de beurre fondu

- 1 œuf

- 40 g de sucre

- 70 g de poudre d'amande

- 2 cs de pâte de pistache

Pour compléter la garniture & pour la décoration:

- des cerises griottes (ici surgelées & décongelées avant cuisson)

- des éclats de pistaches (non salées!)

- du sucre glace

Réaliser la pâte sablée...

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter le beurre en dés. Utiliser vos doigts ou votre batteur plat...

Terminer en incorporant l’œuf. Mélanger encore.

Former une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et la placer une heure au réfrigérateur.

Étaler ensuite la pâte dans de petits moules ou des cercles en inox.

Enfourner à 170° pendant 15 minutes.

Préparer la garniture...

Dans votre bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu. Fouetter encore.

Finir par la poudre d'amande et la pâte de pistache en mélangeant bien.

Garnir les tartelettes...

Couper les cerises en deux et les disposer sur les tartelettes précuites.

Recouvrir d'une couche d'éclats de pistaches.

Verser la préparation amande-pistache par dessus, délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner à 160° pendant 40 à 50 minutes.

Décorer...

Saupoudrer les tartelettes très légèrement de sucre glace.

Disposer quelques cerises & éclats de pistaches au centre.

Bonne dégustation!

Parfaite harmonie entre le léger goût chocolaté

& l'alliance cerises-pistaches!

Les clichés "inside"!

Gourmands, à vous d'essayer cette recette à présent!

Merci à la superbe Jenna pour ses "Bataille Food", à Gwen pour son joli thème & à tous les participants qui font de ces moments de vrais plaisirs!!!

Merci à vous, lecteurs gourmands, de me le faire savoir, ici ou sur ma page, quand vous réaliserez cette recette!
https://www.facebook.com/pages/Pourquoi-je-grossis/467840209960940