Délicieux roulés à la cardamome & à la cannelle.

                Vos ingrédients pour 20 roulés environ:

                   - 20 cl de lait

                   - 55 g de beurre

                   - 1 sachet de levure sèche de boulangerie

                   - 375 g de farine blanche

                   - 60 g de cassonade

                   - 1 pincée de sel

                   - 1 à 2 cs de cardamome en poudre (à doser selon vos goûts!)

                   - 1 œuf battu

                   - Pour le contenu des roulés: 

                      55 g de beurre mou- 50 g de cassonade - 1 à 2 cs de cannelle

                   - Pour la décoration: du sucre perlé ou du sucre glace 

                      (*Pour un glaçage blanc:  mélanger 150 g de sucre glace et 1 cc de jus de citron)

                               La réalisation de la pâte...

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter le lait.

Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu & laisser tiédir. 

Incorporer ensuite le sachet de levure sèche & bien remuer.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la cassonade, la cardamome et le sel.

Faire un puits puis ajouter le lait & le beurre. 

Mélanger jusqu'à obtenir une jolie pâte. La pétrir avec vos mains sur un plan ou une plaque farinée pendant cinq bonnes minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte redevient un peu "collante".

Si vous avez un robot, utiliser la fonction pétrissage :)

Placer la boule de pâte ainsi obtenue dans un bol que vous recouvrirez d'un film puis d'un torchon.

Laisser pousser pendant 50 minutes dans un endroit sombre et juste tiède.

                                    40 minutes plus tard...

Préchauffer le four à 170°.

Préparer le contenu des roulés. 

Faire fondre le beurre, le sucre & ajouter la cannelle. Bien remuer jusqu'à obtenir un début de "pâte". Attention, bien surveiller votre casserole!!! Optez pour un feu tout doux tout doux :)

Une fois le contenu sucré réalisé, le réserver (mais ne pas le laisser refroidir) & reprendre la boule de pâte. Normalement, elle a doublé de volume et elle est superbe! Elle sent bon la cardamome...

                                La réalisation des roulés...

Diviser la pâte en deux. L'étaler afin d'obtenir deux longs rectangles de 5 mm d'épaisseur ( environ 20 cm sur 30 cm).

Répartir sur les deux rectangles la préparation sucrée à la cannelle à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

Rouler votre pâte immédiatement, vous obtiendrez deux rouleaux de 20 cm de long.

Trancher les rouleaux et placer votre vingtaine de roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les badigeonner avec l’œuf battu et les saupoudrer de cassonade ou de sucre perlé si vous le souhaitez.

Enfourner pendant 20 minutes. Vos roulés doivent devenir bien dorés.

                  Laisser tiédir & saupoudrer de sucre glace...

            ... ou les décorer avec un magnifique glaçage blanc...

                        Dégustés tièdes, ils seront excellents!

     Sous chaque roulé, le sucre aura cristallisé... Juste MIAM!!!

                                     Régalez-vous!

Notes:

- Pour une version "mini roulés", répartir la préparation sucrée à la cannelle sur la pâte puis la rouler de façon à former un rouleau de 30 cm de long. Ils seront plus petits & vous en aurez davantage!

- Avec les extrémités des rouleaux, vous obtiendrez les jolis torsades saupoudrées de sucre glace que vous pouvez voir sur mes photos :)

Carrés biscuités, abricots, pistaches & marshmallows.

                

                    Dans votre cuisine, pour 10 beaux carrés:

                              - 6 à 7 biscuits "digestive" ( Mc Vitie's )

                              - une tablette de chocolat noir à 70 %

                              - 100 g de beurre salé, coupé en dés

                              - 50 g de  "golden syrup", du sirop de sucre onctueux comme du miel. 

                                A défaut, utiliser du sirop d'érable.

                              - 100 g de pistaches, à couper grossièrement en deux

                              - 100 g d'abricots secs, coupés en petits morceaux

                              - une bonne poignée de mini marshmallows 

                              - une pincée de sel

Dans une petite casserole, faire chauffer et fondre à feu doux le beurre, les carrés de chocolat et le sirop. Remuer avec une cuillère en bois. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu.

Verser le tiers du chocolat fondu dans un petit bol (à garder tiède) pour recouvrir le dessert à la fin.

Dans la casserole, avec le reste de chocolat, casser grossièrement les biscuits. 

Ajouter la pincée de sel, la moitié des pistaches et la moitié des abricots.

Bien remuer et incorporer à la fin les marshmallows.

Dans un moule à cake ou à brownie (pas de silicone), placer du papier sulfurisé.

Y verser votre préparation biscuitée et utiliser une spatule pour bien la répartir. 

Recouvrir avec le chocolat fondu réservé dans votre petit bol.

Saupoudrer du reste des pistaches et des abricots. Recouvrir le moule d'un film et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures...

         Et hop... après quatre bonnes heures au réfrigérateur...

                       Démouler & couper en jolis carrés...

                       ... ils sont prêts! Bonne dégustation!

Note:

- Recette tellement simple pour un résultat époustouflant! A l'heure du goûter, ces carrés sauront vous régaler! Le chocolat et ces biscuits en particulier s'harmonisent parfaitement bien.

Moelleux gourmand au citron & aux myrtilles.

            Ce dont vous avez besoin, pour 24 carrés moelleux:

                     - 250 g de farine blanche ( avec levure incorporée - "self-raising flour")

                     - 1 cs de levure chimique ("baking powder")

                     - 225 g de sucre roux raffiné

                     - 4 oeufs

                     - 225 g de beurre fondu

                     - 3 cs de lait

                     - les zestes de deux gros citrons

                     - 250 g de myrtilles

Préchauffer votre four à 170°.

Dans votre bol, mélanger la farine et la levure.

Ajouter le sucre, puis les œufs.

Fouetter vigoureusement et verser le beurre fondu. Fouetter encore.

Incorporer les trois cuillères à soupe de lait, les zestes de citrons et les myrtilles. 

Mélanger à présent le tout délicatement.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 160°.

Pendant la cuisson de votre moelleux, 

préparer le délicieux sirop qui le sublimera...

Chauffer le jus de vos deux citrons, associé à trois cuillères à soupe de sucre. N'hésitez pas à goûter pour vérifier que ce soit pas trop acidulé.

Porter à ébullition et remuer sans cesser quelques minutes. Le sirop doit se colorer et épaissir légèrement.

 Une fois le gâteau cuit et refroidi...

Le piquer légèrement avec une fourchette puis répartir sur le dessus le sirop avec une cuillère à soupe.

Laisser la magie opérer une bonne heure...

Présenter ce délice en jolis carrés et ... déguster!

                                     Ex-ce-llen-ti-ssime! 

Note:

- Préparer dans un petit bol un glaçage blanc avec 200 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, à doser afin que le glaçage ne soit ni trop épais, ni trop liquide. Bien mélanger avec une cuillère. 

Décorer le moelleux à l'aide d'une poche à douille (ici, il s'agit d'un stylo à décors). 

Cheesecake aux cerises.

                    Les ingrédients pour deux gourmands:

                 - 6 biscuits de votre choix (j'utilise le plus souvent les "digestive" de Mc Vitie's)
                 - 20 g de beurre fondu
                 - 2 cs de fromage frais (type Philadelphia)
                 - 2 cs de mascarpone
                 - du sucre glace
                 - 150 g de cerises
                 - 1 cs de cassonade
                 - 1 feuille et demie de gélatine
                   // 2 cercles en inox //


Écraser assez grossièrement les biscuits dans un bol.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Préparer la base de vos cheesecakes: placer, avec une cuillère et vos doigts, les biscuits au beurre au fond de vos cercles en inox. Bien appuyer avec vos doigts pour bien répartir les biscuits.
Essayer d'obtenir une couche de 1 cm environ. Réserver ensuite au réfrigérateur.


Dans un bol, mélanger le fromage et le mascarpone. Ajouter le sucre glace et goûter.
Sucrer comme vous le souhaitez.

Remplir vos cercles de cette nouvelle couche à l'aide d'une cuillère. Bien lisser le dessus.
Placer au réfrigérateur six bonnes heures, le mieux étant quand même de les démouler le lendemain!

Préparer le miroir aux cerises...

Dénoyauter puis couper vos cerises en deux ou en quatre.
Les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à soupe de cassonade.
Porter à ébullition tout en remuant. Vous obtiendrez une jolie purée de cerises.
N'hésitez pas à goûter et à sucrer au besoin. Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. La placer ensuite dans le coulis de cerises encore chaud et bien remuer.

Laisser refroidir dans la casserole.

Quand le coulis devient juste tiède (Attention, il ne faut pas qu'il fige! Froid, il va se solidifier), le verser sur vos cheesecakes.
Une fine couche de fruits ou une couche plus épaisse, à vous de choisir! Personnellement, j'opte pour la deuxième idée!

Placer de nouveau au réfrigérateur... 4 heures plus tard...

                                    ... c'est prêt!

Décorer avec quelques cerises ou d'autres fruits rouges délicieux...

Bonne dégustation :)

Notes:

- Recette sans cuisson, ultra gourmande & rapide à préparer. Le temps d'attente avant dégustation est certes un peu long mais cela en vaut la peine, je vous le garantis!

- Vous pouvez disposer quelques fruits frais entre les biscuits et le mélange fromage-mascarpone.

- Impressionnez vos convives en choisissant des cercles en inox de formes différentes! J'adore!

Tartelettes sablées, mousseline vanillée & fruits de saison.

Ingrédients... 

- pour la pâte sablée aux amandes (une tarte ou six tartelettes):

- 180 g de farine

- 125 g d'amande en poudre

- 40 g de sucre glace

- 1 œuf

- 125 g de beurre très mou

- pour la mousseline saveur vanillée:

- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 25 g de maizena
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- les graines d'une gousse de vanille

La délicieuse pâte sablée aux amandes...

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.

Ajouter le beurre puis l’œuf.

Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos petits mains :) .

Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule ou vos moules après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.

Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson!

L'onctueuse mousseline...

Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer. Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
Ajouter la maïzena et fouetter encore.

Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez bientôt obtenir une belle crème.

Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois (n'oubliez pas de goûter, c'est tellement bon!) puis laisser refroidir. Votre mousseline est prête!

Sur votre pâte sablée, disposer votre mousseline avec une cuillère ou une poche à douille. 

Vous êtes tenté(e) par une préparation d'un petit sirop vanillé pour vos fruits? 

Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade. 

Y mettre la gousse de vanille fendue. Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez. Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.

Y plonger vos fruits, les égoutter complétement puis les disposer joliment sur votre mousseline. 

... mettre au frais quelques minutes ou servir immédiatement!

Bonne dégustation :D

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Et mes variantes gourmandes...

Bouchées surprises fruitées

Impossible de mettre la main sur mon moule à sphères alors... j'adore mon idée totalement improvisée du moule à cake pops! 

Cannelés aux groseilles

Faire cuire la pâte sablée dans un moule à cannelés.

Mélanger la crème mousseline à quelques groseilles au sirop.

Placer cette crème fruitée dans de petites verrines. Recouvrir chaque verrine d'un cannelé sablé.

Servir avec une petite cuillère.

Observer la surprise de vos convives :)

Notes:

- Vous pouvez faire cuire la pâte la veille et les garnir le lendemain. Elle se conserve parfaitement bien dans une boîte hermétique.

- Avec cette pâte, il est possible d'obtenir six tartelettes moyennes ou environ trente petites sphères.

- Vous ne verrez plus jamais les tartes aux fruits de la même façon une fois que vous les ferez vous-même à la maison! C'est tout simplement excellent et vous serez fier(e) d'obtenir un tel résultat!