Cheesecake aux cerises.

                    Les ingrédients pour deux gourmands:

                 - 6 biscuits de votre choix (j'utilise le plus souvent les "digestive" de Mc Vitie's)
                 - 20 g de beurre fondu
                 - 2 cs de fromage frais (type Philadelphia)
                 - 2 cs de mascarpone
                 - du sucre glace
                 - 150 g de cerises
                 - 1 cs de cassonade
                 - 1 feuille et demie de gélatine
                   // 2 cercles en inox //


Écraser assez grossièrement les biscuits dans un bol.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Préparer la base de vos cheesecakes: placer, avec une cuillère et vos doigts, les biscuits au beurre au fond de vos cercles en inox. Bien appuyer avec vos doigts pour bien répartir les biscuits.
Essayer d'obtenir une couche de 1 cm environ. Réserver ensuite au réfrigérateur.


Dans un bol, mélanger le fromage et le mascarpone. Ajouter le sucre glace et goûter.
Sucrer comme vous le souhaitez.

Remplir vos cercles de cette nouvelle couche à l'aide d'une cuillère. Bien lisser le dessus.
Placer au réfrigérateur six bonnes heures, le mieux étant quand même de les démouler le lendemain!

Préparer le miroir aux cerises...

Dénoyauter puis couper vos cerises en deux ou en quatre.
Les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à soupe de cassonade.
Porter à ébullition tout en remuant. Vous obtiendrez une jolie purée de cerises.
N'hésitez pas à goûter et à sucrer au besoin. Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. La placer ensuite dans le coulis de cerises encore chaud et bien remuer.

Laisser refroidir dans la casserole.

Quand le coulis devient juste tiède (Attention, il ne faut pas qu'il fige! Froid, il va se solidifier), le verser sur vos cheesecakes.
Une fine couche de fruits ou une couche plus épaisse, à vous de choisir! Personnellement, j'opte pour la deuxième idée!

Placer de nouveau au réfrigérateur... 4 heures plus tard...

                                    ... c'est prêt!

Décorer avec quelques cerises ou d'autres fruits rouges délicieux...

Bonne dégustation :)

Notes:

- Recette sans cuisson, ultra gourmande & rapide à préparer. Le temps d'attente avant dégustation est certes un peu long mais cela en vaut la peine, je vous le garantis!

- Vous pouvez disposer quelques fruits frais entre les biscuits et le mélange fromage-mascarpone.

- Impressionnez vos convives en choisissant des cercles en inox de formes différentes! J'adore!

Tartelettes sablées, mousseline vanillée & fruits de saison.

Ingrédients... 

- pour la pâte sablée aux amandes (une tarte ou six tartelettes):

- 180 g de farine

- 125 g d'amande en poudre

- 40 g de sucre glace

- 1 œuf

- 125 g de beurre très mou

- pour la mousseline saveur vanillée:

- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 25 g de maizena
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- les graines d'une gousse de vanille

La délicieuse pâte sablée aux amandes...

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, les amandes & le sucre glace.

Ajouter le beurre puis l’œuf.

Battre avec votre batteur plat ou sabler avec vos petits mains :) .

Former une boule de pâte, la filmer et la laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de cette heure, étaler la pâte dans votre moule ou vos moules après l'avoir abaissée au rouleau et la remettre au frais pendant trente minutes. La piquer ensuite avec une fourchette.

Enfourner enfin à 170° durant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson!

L'onctueuse mousseline...

Mettre les fines graines de vanille et le lait à chauffer. Après ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Fouetter les œufs et le sucre vigoureusement.
Ajouter la maïzena et fouetter encore.

Dans la casserole de lait refroidi, incorporer le mélange œufs - sucre - maïzena.
Chauffer à feu moyen et fouetter sans cesse: cela va épaissir petit à petit et vous allez bientôt obtenir une belle crème.

Incorporer enfin le beurre coupé en dés. Fouetter une dernière fois (n'oubliez pas de goûter, c'est tellement bon!) puis laisser refroidir. Votre mousseline est prête!

Sur votre pâte sablée, disposer votre mousseline avec une cuillère ou une poche à douille. 

Vous êtes tenté(e) par une préparation d'un petit sirop vanillé pour vos fruits? 

Porter à ébullition 5 cl d'eau avec 5 cuillères à soupe de cassonade. 

Y mettre la gousse de vanille fendue. Vous pouvez ajouter un peu de cardamone et de cannelle si vous le souhaitez. Remuer jusqu'à l'obtention de votre sirop.

Y plonger vos fruits, les égoutter complétement puis les disposer joliment sur votre mousseline. 

... mettre au frais quelques minutes ou servir immédiatement!

Bonne dégustation :D

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Et mes variantes gourmandes...

Bouchées surprises fruitées

Impossible de mettre la main sur mon moule à sphères alors... j'adore mon idée totalement improvisée du moule à cake pops! 

Cannelés aux groseilles

Faire cuire la pâte sablée dans un moule à cannelés.

Mélanger la crème mousseline à quelques groseilles au sirop.

Placer cette crème fruitée dans de petites verrines. Recouvrir chaque verrine d'un cannelé sablé.

Servir avec une petite cuillère.

Observer la surprise de vos convives :)

Notes:

- Vous pouvez faire cuire la pâte la veille et les garnir le lendemain. Elle se conserve parfaitement bien dans une boîte hermétique.

- Avec cette pâte, il est possible d'obtenir six tartelettes moyennes ou environ trente petites sphères.

- Vous ne verrez plus jamais les tartes aux fruits de la même façon une fois que vous les ferez vous-même à la maison! C'est tout simplement excellent et vous serez fier(e) d'obtenir un tel résultat!

Financiers aux groseilles.

                 Vos ingrédients pour 8 gourmands:

                                      - 200 g de beurre fondu

                                      - 4 blancs d’œufs

                                      - 125 g de poudre d'amande

                                      - 60 g de farine

                                      - 150 g de sucre glace

                                      - 1 gousse de vanille

                                      - 150 g de groseilles

Préchauffer le four à 160°.

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: la poudre d'amande, le sucre et la farine.  

Fouetter les blancs de façon à obtenir une petite mousse, puis ajouter cela au mélange amande - sucre - farine. Fouetter encore.

Incorporer le beurre. Bien remuer avec le fouet.

Fendre la gousse de vanille et en retirer les fines graines avec la pointe d'un couteau. Les mettre dans la pâte et mélanger.

Terminer par les groseilles en remuant délicatement. 

Enfourner pendant 40 minutes.

    Laisser dorer puis refroidir... un peu de sucre glace...

... et place à la dégustation!

                                

Notes:

- Vous n'avez pas de groseilles à la maison? Osez d'autres fruits rouges, selon vos envies!

- THE truc en plus: une cuillère à soupe de pâte de pistache dans votre préparation................... TOP! Terriblement bon!!!

Banana bread.

                             Ce qu'il vous faut...

                                  - 5 bananes de taille moyenne, bien mûres
                                  - 250 g de farine
                                  - 150 g de sucre
                                  - 80 g de beurre fondu
                                  - 2 œufs
                                  - 2 cs de lait
                                  - 1/2 sachet de levure chimique
                                  - 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
                                  - une pincée de sel


Préchauffer le four à 170°.

Dans votre bol, mélanger les ingrédients secs: le sucre, la levure, le bicarbonate, la moitié de la farine et le sel.

Dans un autre bol, écraser les bananes mûres à l'aide d'une fourchette. Vous obtiendrez une purée avec encore quelques morceaux.

Ajouter aux ingrédients secs les bananes, le lait, le beurre et les œufs.
Fouetter l'ensemble vigoureusement afin d'obtenir une jolie pâte.

Terminer en incorporant le reste de farine.

Verser la pâte dans un moule à cake, ici en silicone.

Enfourner à 160°, pendant une heure.

                                   ... c'est prêt!

            ... servi tiède, les saveurs seront au rendez-vous!

        Au petit-déjeuner ou au goûter... garanti 100% délicieux!

Amaretti nouvelle saveur... Amandes & noix de coco!