Gratin de courgettes, tomates & aubergines, saveur feta.

                         

                            Ce qu'il vous faut pour 4 gourmands:

                                       - 2 courgettes

                                       - 1 aubergine

                                       - 4 tomates allongées

                                       - 2 échalotes émincées

                                       - 2 gousses d'ail écrasées

                                       - du thym

                                       - huile d'olive

                                       - 50 cl de lait

                                       - 1 cs de maïzena

                                       - de la feta et du fromage de votre choix râpé

                                       - du piment d'Espelette (* facultatif!)

                                       - sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles, les aubergines et les tomates en cubes.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées, l'ail et le thym.

Ajouter ensuite les courgettes et les aubergines. Verser un fond d'eau et couvrir quelques minutes.

Incorporer les tomates, saler et poivrer.

Saupoudrer de piment d'Espelette si, comme moi, vous aimez les plats relevés!

Laisser le tout cuire à couvert une dizaine de minutes.



Dans un petit bol, mélanger le lait et la maïzena à l'aide d'une cuillère.

Verser ce mélange sur les légumes cuits et laisser épaissir, à feu doux, tout en remuant.

Cette étape est très rapide, 2 à 5 minutes suffiront...



Placer votre préparation dans un plat, recouvrir de dés de feta et de fromage râpé.

Enfourner à 170° pendant 40 minutes.

                        ... servir chaud ...

                                    ... Bon Appétit à tous!

Notes:

- En entrée dans de petits ramequins, pour accompagner une viande ou un poisson, en plat principal... tout est possible avec ce gratin fort en goût!

- Ajouter quelques lamelles de poivrons aux légumes, c'est excellent aussi!

Petits gâteaux gourmands à la farine de maïs.

                               Pour 7 personnes...

                                 - 150 g de farine de maïs

                                 - 120 g de sucre

                                 - 1/2 sachet de levure chimique

                                 - 125 g de beurre fondu

                                 - 2 œufs
                                 - 5 cl de lait



Préchauffer le four à 160°.


Dans votre bol du robot, mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre.

Incorporer le beurre et fouetter.

Ajouter les œufs et le lait. Bien fouetter encore.

Lorsque vous obtenez une jolie pâte lisse, préparer vos petites caissettes à muffins (les placer sur une plaque à muffins de préférence pour leur donner une superbe forme) et, à l'aide d'une cuillère, les remplir de pâte aux deux tiers.


Placer au four à 150° pendant 45 minutes environ.

                              ... bonne dégustation!

Bricks de poulet, feta & coriandre, saveur citron vert.

                                 Pour 4 roulés:

                                        - 8 feuilles de brick

                                        - 2 escalopes de poulet

                                        - 100 g de feta

                                        - 2 échalotes, 1 gousse d'ail écrasé, 1 morceau de gingembre hâché

                                        - 1 petit bouquet de coriandre

                                        - le jus d'un 1/2 citron vert

                                        - 10 cl de crème fraîche

                                        - poivre, sel

                                        - huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

             LA PRÉPARATION

Dans votre sauteuse, verser un peu d'huile. Faire revenir les échalotes, l'ail et le gingembre quelques minutes.

Ajouter le poulet. Laisser dorer et poivrer.

Incorporer la crème fraîche, saler, goûter ( :D ), remuer et laisser réduire.

Hors du feu, verser le jus du citron, les gros dés de feta et la coriandre grossièrement émincée.

             LES BRICKS

Badigeonner légèrement les feuilles de brick avec de l'huile d'olive.

Juxtaposer deux feuilles.

Placer une cuillère à soupe de votre préparation au poulet au centre.

Replier les deux côtés vers le centre.

Ramener le haut vers le bas de façon à recouvrir la farce, recouvrir de la partie du bas et rouler.

Une fois vos quatre roulés préparés, les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes à 180°. Surveiller la cuisson (les feuilles vont vite dorer) et retourner les roulés si nécessaire pour uniformiser leur couleur dorée.

... servir aussitôt avec une salade fraîcheur et une pointe de sauce Tabasco ou autre sauce relevée...!

                            ... Bon Appétit!

Bol renversé renversant... Sauté de boeuf & pak choï.

                                             

                                              Un...

                                          Deux...

                                            Trois!!!

                      Vos ingrédients pour 4 à 6 gourmands:

                              - 6 tranches de filet de boeuf

                              - 3 échalotes

                              - 1 gousse d'ail 

                              - 1 morceau de gingembre haché, à doser selon vos goûts

                              - 3 à 4 cs de sauce de soja

                              - 1 bonne cs de poudre de manioc

                              - poivre

                              - quelques "bouquets" de pak choï 

                                 (dans toutes les boutiques asiatiques, au rayon frais)

                              - de la potion magique dans un petit bol: 1 cs de poudre de manioc, 

                                 1 cs  de sauce d’huître, environ 5 cl d'eau, à ajouter selon la consistance

                                 de la sauce souhaitée. Plus vous en mettez, moins la sauce sera 

                                 onctueuse.

Commencer en faisant mariner la viande tranchée finement au préalable dans la sauce de soja et la poudre de manioc. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire bien revenir la viande une dizaine de minutes et poivrer. 

Incorporer les échalotes coupées grossièrement en quarts et effeuillées. Laisser fondre durant 10 minutes encore.

Retirer et réserver dans un plat. 

// Le gourmand ou la gourmande que vous êtes sera tenté(e) de manger cela ainsi et vous aurez bien raison! Je vous invite également à aller consulter ma recette du tendre bœuf sauté aux oignons!!! C'est juste délicieux!!! Cette variante aux pak choï est excellente aussi, encore quelques minutes et vous verrez! //

Poursuivons patiemment ...  :)

Couper les extrémités, séparer chaque feuille, laver puis "trancher" les pak choï. 

Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et faire roussir l'ail écrasé et le gingembre quelques petites minutes.

Ajouter les brèdes (à la Réunion, c'est le nom que l'on donne à ces feuilles).

Mélanger, ajouter un fond d'eau. 

Vous pouvez même ajouter un petit cube de bouillon de votre choix pour plus de saveurs, pourquoi pas.

Au bout de quelques minutes, quand la quantité d'eau a nettement diminué, incorporer la viande. 

Mélanger avec votre cuillère en bois.

Faire mijoter encore, ajouter la sauce à base de poudre de manioc et de sauce d'huître.

Remuer et placer votre préparation dans un bol de votre choix. Remplir la moitié du bol, ou plus, ou moins...

Ajouter du riz blanc chaud ensuite, en pressant bien avec une cuillère pour rendre le tout bien compact.

Placer une assiette au-dessus du bol, retourner hop hop hop rapidement et...

                                  ... c'est prêt!               

          ... à déguster chaud avec une petite sauce pimentée 

ou bien relevée comme vous l'aimez! 

                                 ... Bon Appétit!

Notes:

- Avant de mettre la préparation dans votre bol, vous pouvez aussi préparer un œuf au plat (frit assez longtemps) et le placer au fond du bol... :)

- Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix (carottes, courgettes...) ou des pousses de bambou, des champignons noirs... Ce sera, à n'en point douter, excellent et savoureux!

Amaretti aux pralines roses.

                              Vos essentiels pour 10 amaretti:

                                       - 1 blanc d’œuf

                                       - 1 petite pincée de sel

                                       - 100 g de beurre fondu

                                       - 60 g de sucre

                                       - 1 cs de liqueur d'Amaretto

                                       - 1 cc d'extrait de vanille ou de graines de vanille

                                       - 60 g d'amande en poudre

                                       - 10 pralinettes roses

Préchauffer le four à 180°.

Battre le blanc en neige avec le sel. Réserver.

Dans un saladier ou un robot, fouetter le beurre et le sucre.

Incorporer ensuite les amandes, la vanille et la liqueur.

Terminer par vos flocons de neige (.......).
Mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse.


Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits ronds à l'amande d'environ 4 cm de diamètre. Penser à bien les espacer pour la cuisson.

Placer une jolie pralinette au centre de chaque biscuit.


Placer au four, à 170°, durant 12 à 15 minutes.

                      ... à laisser refroidir sur une grille...

                                              ... un vrai délice!