Tarte aux poivrons, au chèvre & aux asperges.

                        Dans votre cuisine:

                                     - une pâte feuilletée

                                     - 1/2 poivron jaune

                                     - 1/2 poivron rouge

                                     - un fromage de chèvre frais, type "P'tit Billy"

                                     - 1 cc de curcuma, 1 cc de graînes de cumin

                                     - 1 cc de piment d'Espelette

                                     - 2 asperges vertes

                                     - du fromage râpé

                        La pâte

Étaler la pâte dans votre moule et la faire précuire une dizaine de minutes dans votre four à 160°.

Quand elle est juste dorée, la sortir du four.

                        Les poivrons & le chèvre

Mixer le demi poivron jaune, coupé en petits dés, avec la moitié du fromage de chèvre.

Saler, poivrer. Ajouter le curcuma et le cumin. Réserver.

Mixer ensuite le demi poivron rouge avec l'autre moitié du fromage.

Incorporer le piment d'Espelette, saler et poivrer. 

Sur votre pâte précuite, disposer le fromage râpé puis les asperges coupées (de la même largeur que le moule) afin de marquer des séparations.

A l'aide d'une cuillère à soupe, ajouter votre préparation en alternant les couleurs.

Enfourner à 160° pendant 45 minutes environ.

                             ... un excellent appétit!

Notes:

- Les saveurs sont au rendez-vous et la tarte surprendra déjà rien qu'au visuel.

- J'ai tenté aussi une version zébrée de la tarte, ainsi qu'une variante à pois... Sympa, non?!

Fondants chocolat & framboises.

                       Recette express pour trois gourmands pressés...

Faire fondre 60 g de beurre et 60 g de chocolat noir au bain marie.

Fouetter 2 œufs avec 50 g de sucre. Ajouter le mélange tiède beurre-chocolat.

Incorporer 30 g de farine. Fouetter encore.

Verser la pâte obtenue dans trois ramequins. Poser au centre un carré de chocolat de votre choix et quelques framboises.

Enfourner 10 minutes, à 180°.

                 ... environ 10 minutes de préparation 

                                   pour un dessert divinement bon... 

Note:

- Une petite soupe de framboises, saveur fleur d'oranger, bien glacée ou une boule de sorbet en accompagnement... Ohlalalalalalala.......

Cari d'espadon & sauce aux citrons.

Un billet simple pour la Réunion s'il vous plaît!

                       Pour quatre gourmands de saveurs:

                                     - 3 jolies tranches d'espadon frais, de préférence

                                     - 2 échalotes

                                     - du thym, du gingembre haché

                                     - 3 gousses d'ail

                                     - 8 tomates "allongées"

                                     - 1 cs de poudre de curcuma

                                     - des zestes de combava hachés finement

                                     - du sel

                     Préparer les épices, le poisson & les tomates

Émincer les échalotes, écraser l'ail et couper les tomates en petits cubes.

Détailler les tranches d'espadon en cubes de taille moyenne.

                     Le cari, le cari !!!

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire revenir les échalotes, le gingembre, l'ail et le thym.

Sentir... hummm... 

Incorporer les tomates, le curcuma, un fond d'eau et laisser fondre de bonheur durant 5 minutes.

Ajouter enfin le poisson et le combava puis remuer délicatement.

Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

                     ... c'est prêt?! 

                                       ... dégustez bien chaud!!!

Notes:

- Pour accompagner chacun de mes plats réunionnais à base de poisson, j'adore faire ma petite sauce aux citrons toute simple. Ici il s'agissait de citrons confits mais on peut aussi bien utiliser des citrons bio.

- The sauce aux citrons: Émincer deux échalotes puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le citron râpé finement et, si vous le souhaitez, du piment frais haché.
Assaisonner avec de l'huile de tournesol, du vinaigre de citron et du sel. Laisser macérer avant de servir. MMMMMHHH! J'en raffole!

- Je préfère le riz blanc avec ce plat. Je le mange aussi souvent avec des haricots blancs... Oui oui, le riz + les haricots blancs + le poisson + la sauce pimentée-citronnée  :-)   Delicious!

Muffins gourmands aux myrtilles & aux amandes.

                       Ce qu'il vous faut, pour 8 muffins:

                         - 1 œuf

                         - 50 g de sucre

                         - 30 g de beurre fondu

                         - 150 g de farine

                         - 1 sachet de levure

                         - 1 petit pot de fromage blanc (100 g)

                         - 125 g de myrtilles (petite barquette)

                         - 50 g de poudre d'amande

Dans un bol, fouetter l’œuf et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Tamiser la farine et la levure dans le bol. 

Fouetter puis ajouter le fromage blanc et la poudre d'amande.

Enfin, terminer par les myrtilles. Mélanger à présent le tout très délicatement.

Placer au four à 150° pendant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir avant de servir.

                              ... régalez-vous! C'est extra!

Note:

- Mon tout premier dessert aux myrtilles... Et bien ... c'est un vrai régal! Le goût du fruit cuit me surprend! Succulent.

Sauté de veau aux brocolis & aux oignons rouges.

                             Vos ingrédients, pour 2 à 3 gourmands:

                                        - 2 tranches de veau, à détailler en lamelles

                                        - 2 oignons rouges, à couper en quarts

                                        - 1 beau brocoli

                                        - 2 gousses d'ail

                                        - 1 cs de gingembre haché

                                        - 2 cs de poudre de manioc

                                        - 1 cs de sauce d'huître

                                        - de la sauce soja

                                LE VEAU

Faire mariner une demie-heure les lamelles de viande dans un mélange sauce soja + une cuillère à soupe de poudre de manioc.

Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles avec un peu d'huile.

Laisser bien cuire la viande et réserver.

                                LE PLAT

Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile puis ajouter les quarts d'oignons détachés.

Incorporer l'ail et le gingembre. Laisser roussir.

Placer dans la sauteuse le brocoli en fleurettes.

Ajouter un fond d'eau et laisser mijoter.

Quand le brocoli est cuit, remettre les lamelles de veau et bien mélanger.

Dans un bol, préparer la sauce potion magique: une cuillère à soupe de poudre de manioc, une cuillère à soupe de sauce d'huître puis un peu d'eau (environ 8 cl). Remuer.

Verser votre sauce dans la sauteuse. Le tout doit mijoter encore 5 minutes.

                               ... servir chaud avec du riz blanc...

                                              ... et un rougail de tomates!

                                       BON APPÉTIT!