Vermicelles au tofu, aux poivrons, aux oignons rouges & au gingembre.

                 Votre salade, pour 2 gourmands, est composée...de...

                                     - dés de tofu (environ 150 g)

                                     - 2 nids de vermicelles de riz

                                     - 1 magnifique oignon rouge
                                     - germes de soja

                                     - gingembre hâché

                                     - 1 poivron rouge coupé en fines lamelles

                                     - 3 cs de sauce soja, jus d'un citron

                                     - 3 à 4 cs de sauce nuoc mâm (on adoooore)

                LE TOFU

Faire mariner les dés de tofu dans la sauce de soja, le gingembre et le jus de citron.

Réserver.

               LES VERMICELLES

Placer vos deux nids de vermicelles 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante.

Remuer puis goûter pour vérifier leur texture.

Quand cela vous convient, ôter les vermicelles de l'eau, rincer puis laisser égoutter dans une passoire.

               LA SALADE 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile de tournesol.

Ajouter les poivrons, les germes de soja puis les dés de tofu.

Incorporer alors les vermicelles, mélanger délicatement à l'aide de deux spatules.

Verser la sauce nuoc mâm, remuer à nouveau.

Quelques gouttes encore de jus de citron et...

                               ... servir encore tiède...

                                           Bon Appétit!

Notes:

- En tant que GRANDE fan de coriandre, je me dois de faire une prochaine version de cette excellente salade.

- La légèreté des vermicelles, le goût prononcé de l'oignon rouge, le croquant du poivron, le coup de fouet du gingembre... il n'y a que du bon! On les chouchoute nos papilles!!!

Merci de me laisser un petit message pour me donner votre avis ou vos suggestions peut-être, ou même une petite photo sur facebook quand vous essaierez vous aussi...

Moelleux châtaignes & amaretto.

                                 Pour 8 délicieux moelleux:

                                      - 250 g de crème de marrons, soit une petite boîte

                                      - 2 œufs

                                      - 25 g de farine

                                      - 50 g de beurre fondu

                                      - 3 cs de liqueur d'amaretto

Préchauffer votre four à 150°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec la farine tamisée. Ajouter le beurre puis la crème de marrons.

C'est le moment de la touche magique: le sublime parfum de l'amaretto dans votre moelleux... 

Monter ensuite les blancs en neige et les incorporer très délicatement.

Verser votre préparation parfumée dans votre ou vos moule(s). Ne pas le(s) remplir complètement car les moelleux vont gonfler (eux aussi...) durant la cuisson.

Mettre au four durant 1 heure à 150°.

                             ... à déguster tiède...

                                         ... absolument divin!

Je tenterais bien de glisser quelques framboises ou cerises fondantes à l'intérieur des moelleux, nan?!...

Courgettes aux quatre saveurs

                                Ce qu'il vous faut:

                                    - 3 courgettes rondes

                                    - 3 cs de ricotta

                                    - quelques cœurs d'artichauts coupés en petits morceaux

                                    - de jolies tomates cerises

                                    - 1 cs de pesto

                                    - du fromage râpé

                                    - sel, poivre

Commencer par évider vos courgettes à l'aide d'un couteau pointu, très délicatement.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le pesto, les tomates et les cœurs. Saler et poivrer. 

Ajouter un filet d'huile d'olive si, comme moi, vous adorez cela... Allez, on se fait plaisir.

Remplir les courgettes avec cette préparation. 

Alterner en déposant du fromage râpé entre les couches de ricotta quatre saveurs... 

Terminer en déposant quelques tomates sur le dessus.

Placer au four, à 150°, environ 40 minutes. Servir tiède...

                       Très simple, du goût, tiède mais frais...

                                         bon appétit!!!                      

Notes:

- Une pointe de piment d’Espelette, quelques olives vertes, des câpres?... Osons!!!

- Saupoudrer le dessus de parmesan, pour un côté gratiné?

- Et que faire avec la chair des courgettes? Former des petits dés, les associer à quelques tomates cerises coupées en deux, bien assaisonner. Ajouter une échalote émincée finement et quelques feuilles de persil plat. Accompagner votre plat tiède de cette petite salade express... Terriblement bon!!!

Goûter gourmand # 2 - Moelleux à la pistache, aux framboises et croustillant de noix de coco

                        Dans votre cuisine, vous avez:

                              - 2 œufs

                              - 70 g de sucre

                              - 2 cs de crème fraîche

                             - 60 g de farine

                             - 1/ 2 sachet de levure chimique

                             - 1 cs de poudre d'amande

                             - 2 cs de pâte de pistache

                             - 70 g de noix de coco râpée

                             - 40 g de beurre fondu

                             - une dizaine de framboises par moelleux (ici pour 4)

                                 C'est comment qu'on fait?...

                                 LE MOELLEUX 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter un œuf avec 40 g de sucre. 

Ajouter le mélange tamisé farine-levure, la crème fraîche, la poudre d'amande et la pâte de pistache. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer davantage votre préparation avec du colorant vert en poudre - oh que c'est magique.

Répartir cette pâte dans quatre petits moules.

                                LES FRUITS

Sur votre pâte à la pistache, poser délicatement les framboises. Bien recouvrir la couleur verte. On ne veut voir que les framboises!!!

                           LE CROUSTILLANT NOIX DE COCO

La touche finale, qui vous fera craquer, c'est sûr.

Fouetter le deuxième œuf avec 30 g de sucre, la noix de coco et le beurre.

Vous obtiendrez un mélange relativement pâteux et c'est parfait! 

Le répartir sur la jolie couche de framboises.

Placer ces quatre petits trésors dans votre four pendant 30 minutes.

                                  Dégustez... 

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Notes:

- Un carré de chocolat noir intégré entre une framboise et la pâte à la pistache pour vous faire fondre, sacrés gourmands!!!

- Prochaine recette avec des fruits de la passion...

Filets de poulet à la crème -saveur chorizo, crozets fondants au parmesan & courgettes grillées au pesto.

                         Vos essentiels:

                                   - des filets ou escalopes de poulet

                                   - un morceau de chorizo coupé en quarts

                                   - de la crème fraîche

                                   - 2 échalotes

                                   - du thym

                                   - 1 gousse d'ail

                                   - une boîte de crozets au sarrasin

                                   - du parmesan râpé

                                   - des courgettes coupées en tranches dans le sens de la longueur

                                   - 1 cs de pesto

                                   - de l'huile d'olive

                                   - sel, poivre

                             LES COURGETTES

Dans un bol, mettre le pesto avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger puis utiliser votre pinceau et appliquer sur les tranches de courgettes.

Placer ensuite les courgettes sur votre poêle/grill et laisser cuire quelques courtes minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

                             LE POULET

Couper la viande en gros dés, émincer les échalotes et écraser l'ail au presse ail.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile, les échalotes, le thym puis l'ail.

Quand tout est bien roussi, incorporer le poulet. Remuer.

Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes puis ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Après 5 minutes, mettre les quarts de chorizo, remuer encore, saler légèrement si nécessaire et poivrer puis laisser mijoter.

                          LES CROZETS

Pendant que le poulet mijote... qu'est-ce qu'il mijote d'ailleurs?

Faire bouillir de l'eau salée, y verser les crozets et laisser les cuire 10 à 15 minutes.

Enlever l'eau à la passoire puis remettre les crozets dans la casserole, ajouter de la crème fraîche - je vous laisse décider de la quantité... - et du parmesan à profusion parce que c'est trop BON...

Goûter... et en laisser un peu quand même...

                           Tout est chaud et prêt, 

                                         bon appétit!!!

Notes:

- C'est trop bon.

- Voilà pourquoi je grossis... : - )