Cari de crevettes, haricots blancs safranés & achards de concombre.

                                    Bienvenue à la Réunion!

                         La température extérieure est de... 

                                               oh!!!!

                                       Pour un bon plat à partager à 2, 3, 4:

                                - 300 g de crevettes 

                                - 8 tomates allongées

                                - 2 échalotes

                                - 2 gousses d'ail

                                - du gingembre

                                - 2 cc de poudre de curcuma

                                - du thym

                                - zestes de combava "hachés" (uniquement les zestes, pas l'intérieur)

                                        Pour accompagner le plat, les z'haricots:

                                 - 1 bocal d'haricots blancs

                                 - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                 - du gingembre

                                 - 1 cc de curcuma

                                 - du thym

                                        Pou arrange la bouche, les z'achards:

                                  - 1 concombre

                                  - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                  - du gingembre

                                  - 1 cc de curcuma

                                  - du vinaigre (ici de citron)

                                

                       LE CARI

Faire revenir les échalotes émincées dans une sauteuse avec de l'huile chaude. Ajouter l'ail écrasé (le pôv') et le gingembre haché. 

((Respirer... ça sent trop bon...))

Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le sel, le thym et le curcuma.

Si nécessaire, ajouter un fond d'eau.

Laisser les tomates fondre de chaleur pendant 5 minutes, à feu moyen.

Incorporer vos crevettes. Mélanger très délicatement celles-ci avec la sauce.

Ajouter le combava, ouhlalalala que ça sent bon et recouvrir votre sauteuse. 

Patienter une quinzaine de minutes.

                       

                      LES HARICOTS

Dans une casserole, mettre de l'huile puis les échalotes émincées, l'ail et le gingembre.

Laisser roussir puis ajouter les haricots blancs et un petit verre d'eau.

Saupoudrer de la poudre de curcuma, saler, remuer puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

                         LES ACHARDS

A nouveau, mettre l'échalote, le gingembre et l'ail dans une sauteuse.

Laisser roussir. 

Ajouter le curcuma. Bien remuer.

Verser dans la sauteuse, à feu doux, le concombre coupé en bâtonnets, en cubes ou en quarts. 

L'essentiel est qu'ils soient un peu gros pour garder tout leur croquant. Mélanger et colorer tous les morceaux.

Terminer par le vinaigre, à doser à l’œil et en goûtant... Saler.

Laisser tiédir.

                               C'est prêt!!!

                                     Mange a zot bien... Avec un joli gazon d'riz, i pass tou seul...

 Notes:

- Vous pouvez ajouter du piment vert haché dans le cari ou les achards (à la fin de la cuisson), si vous le supportez... Si vous constatez, après essai, que vous ne le supportez pas, mangez du pain!!!

- Et avec une petite sauce aux citrons? MMMMHHHH...
Râper 1 citron bio. Ajouter deux échalotes émincées, de l'huile, du sel, du piment et du gingembre si vous le souhaitez. Bien mélanger. Laisser reposer 1 bonne heure.
Et... dégustez... et... racontez-moi!!!

Crumble de papaye verte au chèvre.

                     Ce dont vous avez besoin:

                            - 1 papaye verte ( en vente en épicerie asiatique, pour les plus chanceux)

                            - des palets de chèvre doux frais

                            - de la menthe ciselée

                            - 10 cl de lait

                            - 2 cs de maïzena

                            - 30g de beurre

                            - 30g de chapelure

                            - 30g de parmesan

                            - quelques noix de cajou pilées
                            - 1 échalote
                            - du thym

                            - sel, poivre

                    LA PAPAYE VERTE

Enlever sa peau à l'aide d'un économe. Ôter les graines, laver la papaye, puis, au robot, la râper grossièrement.

Faire revenir dans une sauteuse l'échalote, puis le thym et enfin la papaye dans de l'huile d'olive. Laisser mijoter quelques minutes.

Dans un bol, mélanger le lait et la maïzena. Bien diluer la poudre avec une cuillère à soupe puis verser dans la sauteuse.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

Laisser refroidir puis incorporer la  le chèvre coupé en assez gros dés et la menthe.
Mélanger très délicatement, les dés seront meilleurs entiers.

Saler et poivrer.

Placer dans vos ramequins ou dans un plat.

                LE CRUMBLE CROUSTILLANT, OH QU'IL EST BON

Mixer longuement le beurre mou, le parmesan et la chapelure.

A la main, disposer ce mélange sur la papaye et le chèvre.

Recouvrir enfin de vos noix de cajou.

Placer au four à 160° pendant 30 minutes environ.

Vérifier régulièrement l'aspect du crumble qui doit être bien doré mais pas trop...

                        ... quand c'est prêt... régalez-vous!!!

Notes:

- Des petits lardons parfumant la papaye verte, serait-ce bien raisonnable?...

- Servir avec une salade ou des tomates cerises, une pétillante vinaigrette balsamique... MIAAAMMM.

Verrines avocat, sardines & groseilles.

                             Pour quatre verrines:

                                       - un demi avocat

                                       - de la coriandre

                                       - de l'huile d'olive

                                       - une boîte de sardines

                                       - une échalote

                                       - des groseilles

                                       - des croûtons (ici à l'ail)

                                       - sel, poivre, vinaigre, citron

                            LE CROQUANT

Piler vos croûtons grossièrement. Les disposer au fond de vos verrines.

                            L'AVOCAT

Mixer la chair de l'avocat. Émincer la coriandre et l'ajouter.

Y ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Goûter et ajuster votre assaisonnement si nécessaire. Réserver.

                         CHANTENT LES SARDINES

A l'aide d'une fourchette, écraser les sardines. Non, elles ne chanteront plus. Ouf.

Émincer l'échalote finement et ajouter cela à la préparation aux sardines.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre (ici aromatisé au fruit de la passion...miam...un pur délice...). Bien mélanger.

                          LES VERRINES SONT PRÊTES!

Sur vos croûtons, mettre la purée d'avocat à l'aide d'une cuillère à café.

Disposer ensuite une cuillère de votre poisson.

Terminer votre présentation avec quelques groseilles.

Réserver au frais...

Notes:

- Un apéritif totalement improvisé ce jour, simple et purement excellent! Cela faisait longtemps que je voulais tester les groseilles dans un plat salé pour le relever, et bien... Je vous conseille vivement cette association!

- Et les variantes? Mettre des amandes ou des noix de cajou pilées au fond de ces verrines... 

Petits gâteaux magiques au chocolat.

                           Recette pour environ 20 petits gâteaux,

                           c'est-à-dire pour un deux petits gourmands...

                                     - 1 tablette de chocolat noir      
                                     - 50 g de beurre
                                     - 80 g de sucre roux
                                     - 2 œufs
                                     - 200 g de farine
                                     - 1/2 sachet de levure chimique
                                     - 1 gousse de vanille
                                     - du sucre glace pour le tour de magie

                                   LA PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir un peu.

Dans un bol, fouetter le sucre et les œufs. Le sucre nuit à votre régime, fouettez encore un peu!

Incorporer le chocolat et le contenu de la gousse de vanille ( fendre la gousse en deux dans le sens de la longueur puis extraire l'intérieur avec une lame de couteau pointu, s'imprégner de ce sublime parfum...).

Ajouter enfin le mélange tamisé farine - levure chimique.

Il suffira ensuite de placer cela au frigo pendant 5 heures - au moins. 

Vous avez le temps d'aller faire du sport avant de les mettre au four (tapez 1). 

Ou de faire une sieste (tapez 2).

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                                    LA CUISSON

Quand la pâte est bien ferme, allumer votre four à 180°.

Utiliser vos mains pour former des petites boules avec la pâte chocolatée.

Faire rouler ces boules dans le sucre glace puis les poser sur une plaque ou un grand moule avec du papier sulfurisé. Attention à bien les séparer car, durant la cuisson, elles ont besoin de place.

Les mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.

                                    ... et là...

                                        MAGIE!!!

            

                    ABRACADABRA, tout va disparaître!!!

Note:

- En dessert, au goûter, au petit-déjeuner ou façon café ou thé gourmand, ces gâteaux feront leur petit effet... Vous êtes cordialement invité(e)s à essayer!!!

Panna Cotta au thé, mangue & passion.

                          Pour 4 verrines:

                               -  4 verrines de lait (remplies aux 3/4)

                               -  2 verrines de crème liquide

                               - 3 cs de sucre

                               - 2 feuilles de gélatine

                               - 1 sachet de thé (Au choix. Ici c'est un Earl Grey bien savoureux.)

                               - 1 gousse de vanille 

                               - quelques cubes de délicieuses mangues

                               - 1 fruit de la passion

                          Préparons cela ensemble.

Dans une casserole, à feu doux, verser le lait, la crème, le sucre puis, quand la préparation se réchauffe, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et bien essorées.

Laisser infuser le sachet de thé une petite minute, le temps que cela colore légèrement le lait et la crème.  

Y ajouter le contenu d'une gousse de vanille. Remuer puis retirer du feu.

Laisser tiédir puis verser dans vos verrines.

Placer au frigo pendant 3 heures.

Pendant ce temps...

Mélanger les mangues à la pulpe acidulée du fruit de la passion. Ajouter un peu de sucre roux si nécessaire. Garder au frais.

Lorsque les verrines sont prêtes, disposer vos fruits. 

                          Place à la dégustation...

Notes: 

- Varions les thés et les saveurs... Menthe, jasmin, agrumes... tout est envisageable.

- Il est possible de faire un sirop (eau, vanille et sucre dans une casserole) et de l'incorporer aux fruits.

- Attention au choix des fruits de la passion! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, plus la peau est "toute pas belle", mieux ce sera. Le fruit sera mûr donc sucré...