Bacalhau à Brás.

Sauté de canard aux épices & au curry rendang, chou, carottes & basilic thaï (Asian week 3/4) .

 

Paw ou baozi ~ Brioches farcies à la viande, aux champignons noirs & à la coriandre.

 

Salad in a jar : poulet aux épices tandoori, tomates séchées, coriandre & trio de riz.

Food truck & ... (pains) bouchons !

THE pâte feuilletée inversée.

Chirashi au saumon & dés d'avocat.

Sauté de bœuf aux petits pois gourmands frais.

Massalé de porc & pois.

Un des plats typiques & ultra savoureux de la Réunion! 

Vous pouvez aussi réaliser ce plat avec du poulet, du cabri (chevreau) ou du poisson (des cubes de thon notamment, c'est très bon!).

Je partage avec vous notre recette familiale.

Vos essentiels pour 8 gourmands:

- 1 kg de viande de porc (épaule)

- 3 échalotes émincées

- 5 gousses d'ail écrasées

- 1 cc de thym ou 2 branches de thym

- 2 tomates allongées

- 1 cc de curcuma

- 10 à 15 feuilles de kalou pilé 

(http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/archive/2012/01/01/epices-les-feuilles-de-cari-le.html , elles se conservent au congélateur. Elles donnent une saveur incontournable au plat.)

- 2 cs de pâte de tamarin à écraser à la main dans 10 cl d'eau 

- 2 cs de poudre de massalé

- 5 grosses pommes de terre

- 4 piments verts hachés (* facultatif)

Couper la viande en gros cubes.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, la faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Ajouter les échalotes émincées. 

Remuer une minute puis incorporer l'ail écrasé, le thym et les feuilles de kalou pilé. 

Laisser cuire encore une minute.

Ajouter les tomates que vous aurez coupées en dés. Saler.

Mélanger et couvrir.

Quand les tomates ont fondu, ajouter le massalé et le curcuma.

Remuer.

Ajouter 20 cl d'eau chaude petit à petit.

Quand la viande est cuite, mettre les quartiers de pommes de terre avec 10 cl d'eau environ. 

Quand elles sont cuites, goûter et saler encore si nécessaire.

Incorporer le mélange tamarin-eau, en prenant soin d'enlever les noyaux.

Si vous souhaitez pimenter votre plat, ajouter le piment haché maintenant.

Mélanger et laisser mijoter une à deux minutes.

Servir chaud avec du riz blanc et, traditionnellement, des pois. 

Vous trouverez la recette des pois ici: http://www.iledelareunion.net/cuisine-reunion/pois-du-cap-120.htm. 

Pressé(e)? Bonne nouvelle! Ils sont aussi en vente en conserves dans les magasins "exotiques"!

Même en conserves, n'oubliez pas de faire revenir deux échalotes, trois gousses d'ail écrasées et du thym dans un peu d'huile avant de mettre les pois à cuire avec un peu d'eau une bonne quinzaine de minutes. Saler et ajouter une demie cuillère à café de curcuma quelques minutes avant la fin de la cuisson. (Ingrédients pour une boîte moyenne de pois.)

Bon appétit!

Les feuilles de kalou pilé parfumeront à merveille votre plat. 

Attention, elles ne se mangent pas! :)

La Réunion dans votre assiette... bon voyage!

En accompagnement, une petite sauce pimentée aux concombres? Pourquoi pas! :D

Note:

- Si vous voulez faire un massalé de poisson, ne pas le servir avec des pommes de terre et ne pas faire revenir le poisson avant les échalotes mais l'incorporer APRES la cuisson des échalotes, de l'ail, du thym, des tomates, du massalé et du curcuma. Mélanger délicatement avec 5 cl d'eau chaude. Puis ajouter le mélange tamarin-eau (5cl). Laisser mijoter quelques minutes et servir chaud.

Mon taboulé!

Voici ma réalisation pour le défi {Raconte-nous... tes salades!} du mois de mai!

J'adore les taboulés, c'est simple, c'est trop bon, on peut y mettre tout ce que l'on aime selon nos humeurs et nos envies et ... c'est encore meilleur le lendemain!

Je l'ai voulu savoureux et coloré, nous nous sommes vraiment régalés!

Je vous raconte alors ma salade... il était une fois...

Vos essentiels pour 4 gourmands:

- 350 g de "Tendres Perles" de blé et de maïs (ou autre semoule de votre choix)

- 2 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 échalotes

- un bocal moyen de petits pois ( ou des petits pois frais)

- du persil et de l'estragon

- des olives noires

- 2 avocats

- 1 pomélo (si vous le souhaitez!)

- du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Couper tous les légumes en petits dés.

Faire cuire les perles de céréales (dans leurs sachets) dans de l'eau bouillante salée pendant à peine 5 minutes.

Égoutter les sachets puis les ouvrir et verser les céréales dans un saladier. 

Ajouter un filet d'huile d'olive et bien détacher les graines avec une fourchette.

Laisser refroidir.

Incorporer les dés de tomates, de poivrons, les petits pois (ou écosser des petits pois frais et les faire cuire une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refroidir avant de les ajouter aux légumes) , les échalotes, les herbes et les olives.

Bien mélanger.

Assaisonner comme vous l'aimez. 

Personnellement, j'opte toujours pour du citron pour les taboulés (beaucouuuuup de citron!), de l'huile, du sel et du poivre (beaucouuuup de poivre...) .

Ajouter les dés d'avocats (et de pomélo) directement dans le saladier ou les disposer joliment une fois vos assiettes dressées. 

Et c'est déjà prêt!

Bon appétit!

Sans ou... avec pomélos pour vous? :)

{Raconte-nous... tes salades!} en mai - Les superbes créations gourmandes en images & en recettes!

Tous les participants au défi {Raconte-nous ... tes salades!} du mois de mai vous dévoilent leurs assiettes au fil des jours...

Vendredi 2 mai - Gordana - des Recettes à Gogo

Salade printanière.

http://des-recettes-a-gogo.com/?recipe=salade-printaniere

Samedi 3 - Perrine - https://www.facebook.com/perrine.etnathan

Salade de fruits frais: mangue, fraise, banane, sirop infusé vanille- menthe & sa Madeleine, cœur confiture!

Lundi 5 - Magali - saveurs et lectures

Salade à l'orange, à l'avocat & aux aiguillettes de canard laqué au miel.
http://saveursetlectures.com/2014/05/salade-orangeavocatcanard-laque-au-miel/

Mardi 6 - Nathalie - cuisine voozenoo

Salade "Suc-au-May".
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2014/05/06/salade-suc-au-may/#more-8572

Mercredi 7 - Stéphanie - tomate sans graines

Salade printanière aux fèves, sauce à l'anchois.
http://tomatesansgraines.blogspot.fr/2014/05/salade-printaniere-aux-feves-sauce.html

Jeudi 8 - Séverine - Food Kuisine

Salade Caesar.
https://www.facebook.com/FoodKuisine/photos/a.190401111109308.1073741826.190396487776437/319667788182639/?type=1&theater

Vendredi 9 - Virginie - http://virginiemoreau.canalblog.com/

Salade asiatique.
 http://virginiemoreau.canalblog.com/.../05/09/29588838.html 

Samedi 10 - A Table Les Poupinous

Salade aux saveurs orientales.

https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous/photos/a.120081934860892.1073741840.112417592293993/245559992313085/?type=1&theater

Lundi 12 - Neaira - mademoisel gato

Salade de mi-saison: aux pommes de terre, bacon & camembert pané.
http://mademoisel-gato.blogspot.fr/2014/05/salade-de-mi-saison-le-meteo-cest-plus.html#more

Mardi 13 - Nathalie - https://www.facebook.com/nathalie.pelagere?fref=ts

Salade de gésiers confits & fruits rouges.
https://www.facebook.com/467840209960940/photos/a.467874566624171.1073741828.467840209960940/655607531184206/?type=1&theater

Mercredi 14 - Audrey - cooking n co

Salade printanière {asperges croquantes, tartare de saumon & œuf poché}.
http://cookingnco.com/2014/05/salade-printaniere-asperges-croquantes-tartare-de-saumon-oeuf-poche/

Jeudi 15 - Charlotte - et charlotte decouvrit la cuisine

Salade Waldorf.
(Pommes Granny, céleri, laitue & noix)
http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/2014/05/salade-waldorf-raconte-nous-tes-salades.html

Vendredi 16 - Lulu - la cuisine de lulu

Salade de courgettes, crevettes & pesto.
http://lacuisinedelulu.over-blog.com/2014/05/salade-de-courgettes-crevettes-et-pesto.html

Samedi 17 - Marine - marine en cuisine

Crevettes marinées à la menthe, mangue, avocat, fraises & feta.
http://marinencuisine.wordpress.com/2014/05/17/raconte-nous-tes-salades/

Lundi 19 - sardine en cuisine

Salade colorée à l'ananas, aux tomates confites, au poivron & au sésame.
http://sardinencuisine.wordpress.com/2014/05/19/salade-coloree/

Mardi 20 - Nathalie - signe deco

Salade "Chicken Tutti Frutti".
http://www.signe-deco.org/

Mercredi 21 - Camille - caprices gourmands

Salade sucrée-salée, poulet & fraises.
http://caprices-gourmands.fr/salade-sucre-sale-a-la-fraise-et-au-poulet/#comment-2199

Jeudi 22 - Ariane - la cuisine d'ariane

Salade au poulet caramélisé miel / moutarde à l'ancienne.
http://lacuisinedariane.canalblog.com/archives/2014/05/22/29920502.html

Vendredi 23 - Sabrina - confessions de 2 foodaholic

Salade exotique: ananas, avocat & crevettes.

http://confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/2014/05/salade-exotique-lananas-et-sa.html

Samedi 24 - Sophie - coeur gourmandise

Salade fraises, tomates, feta & billes de menthe.
http://coeur-gourmandise.com/2014/05/24/salade-de-fraises-tomates-feta-et-billes-de-menthe/

Lundi 26 - Sylvia - https://www.facebook.com/sylvia.maertens.3?fref=ts

Salade aux asperges & au quinoa.

http://www.pinterest.com/sylviamaertens/evin-sur-son-nuage/

Mardi 27 - Nathalie - les fees maisons

Rouleaux de printemps... en salade!
http://lesfeesmaisons.canalblog.com/archives/2014/05/27/29956207.html

Mercredi 28 - Nathy - kalou and cook

Salade de cresson, au saumon, aux fraises, au chèvre... avec des noix, du radis, de la betterave, du maïs & du persil frais... vinaigrette aux fruits rouges!

http://www.kalou-and-cook.com/raconte-tes-salades/

Jeudi 29 - Hannah - A Fleur d'Oranger

Salade "pipirrana".

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=719135921481402&set=a.643259755735686.1073741828.643200599074935&type=1

Vendredi 30 - Val B.

Salade aux asperges vertes, tomates, mozzarella & jambon de parme.
www.copinauteadoree.com

Samedi 31 - Nath - pourquoi je grossis

Mon taboulé!

Merci & bravo mesdames d'avoir partagé vos belles idées, vous avez été juste parfaites, expertes en salades! :D

A très vite! ...

Battle Bread 2 - Un sandwich au menu ! - Pain pita, façon Gyros: tzatziki, concombre, tomates & feta.

{ Un sandwich au menu! }

Aujourd'hui c'est le 30 avril, le jour de la deuxième session de la Battle Bread! 

Je remercie chaleureusement TOUTES les participantes qui ont vraiment réalisé des sandwichs tous plus appétissants et beaux les uns que les autres! 

Comme moi, vous aimez les défis! La boulange, c'est nouveau pour certaines d'entre vous et je suis touchée de savoir que vous avez aimé en faire! 

A toutes, bravo!

Pour ce défi, j'ai voulu préparer un sandwich avec mes ingrédients préférés: la feta et la tomate! 

Si je pouvais en manger tous les jours, à chaque repas, je le ferais toujours avec le même bonheur!

Par habitude et par facilité, c'est avec du pain en baguette que j'ai l'habitude d'en manger. J'ai donc voulu tester un nouveau pain et en cherchant un peu vers les sandwichs grecs, j'ai trouvé une super recette de pain pita http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-pita-bread-90844 , utilisée pour réaliser leurs sandwichs typiques: les gyros. 

Habituellement à base de viande marinée, de tzatziki, de tomates, de feta et d'olives noires. 

J'ai volontairement choisi de le faire sans viande pour me rapprocher des saveurs que j'adore. 

Alors voilà, ces pains pitas sont d'une facilité déconcertante et sont délicieux! 

Voici vite la recette de mes sandwichs au menu!

Vos essentiels:

- 250 ml d'eau tiède 
- 2 cc de levure sèche 
- 350 g de farine
- 2 cc de sel
- 2 cc d'huile d'olive

- 150 g de yaourt grec 
- 1 petit concombre
- 1 petit bouquet de menthe
- de l'huile d'olive
- une dizaine de tomates cerises
- des cubes de feta 
- du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc
- sel et poivre



Dans le bol de votre robot, placer l'eau tiède et la levure. Mélanger légèrement avec une cuillère puis laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes. 

Ajouter ensuite 300 g de farine, le sel et l'huile. Pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 3 minutes puis incorporer le reste de farine. 

Pétrir 8 minutes de plus. 

Placer la pâte obtenue dans un récipient creux huilé. 

Recouvrir d'un torchon et placer dans votre four tiède. 

Laisser reposer et doubler de volume pendant 2 heures. 

Deux heures plus tard...

Sur un plan de travail fariné, poser la pâte et la dégazer en la pétrissant pendant 1 minute.

Former un long rouleau puis diviser la pâte en 8.


Préchauffer de nouveau le four à 180°.


Aplatir chaque pâton avec la paume de vos mains puis utiliser un rouleau pour obtenir des disques de 15 cm environ. Saupoudrer légèrement de farine si nécessaire.

Enfourner à 180° sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson pendant 5 minutes, à surveiller selon les fours. Chaque pain va gonfler petit à petit et sera à peine doré.


  

Préparer le tzatziki...

Mélanger le yaourt grec au concombre coupé en petits dés (en réserver une dizaine de rondelles fines). 
Ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. 
Bien remuer.

Préparer les sandwichs...

Répartir le tzatziki. 
Disposer des rondelles de concombre par dessus.
Placer les petits quartiers de tomates cerises et les cubes de feta. 

Et c'est prêt !

Bon appétit ! 

MERCI, chères participantes - ZE Battle Bread makers!

Nathalie de Cuisine Voozenoo

Sophie de So So Good

Elo DeOliv

Audrey de Cooking N' Co

Sophie de J ai le coeur gourmandise

Séverine de Les Gourmandes Aux Fourneaux

Jenna de Bistro de Jenna

Isa de AUX papilles D ISA

Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine

Camille de Caprices Gourmands

Hannah de A Fleur d'Oranger

Lyne de Epices & Moi 

Gab de Petite Cuillère et Charentaises

Eve de La Table d'Eve

Anaïs de Encore une Lichette

Marine de Marine En Cuisine

Karine de Chut je patisse

Perrine Etnathan

Radis rose 

Gordana de recettes a gogo

Nathalie de Les Fées Maisons

Maurylise de Homemade

Ariane de Lacuisine Aufildariane 

Sylvia M.

Karine de Patio'nnément Cuisine

Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic

Patty de je cuisine donc je suis

Dan de vahinea 974