Pan bagnat, tomates & feta.

Oui, j'ai refait mes sandwichs adorés... 

Version tomates & feta cette fois-ci, 

agrémentés d'un joli filet d'huile d'olive, de poivre & de jus de citron... 

parce que c'est trop bon! 

Vos essentiels pour 4 à 6 véritables gourmands:

- 20 g de levure fraîche

- 30 cl d'eau tiède

- 500 g de farine

- 1 cc de sel

- 2 cc de sucre

- 2 cs d'huile d'olive

Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes.

Dans un bol, faire tiédir (juste tiède, pas davantage) l'eau au micro-ondes. 

Y délayer la levure fraîche avec une cuillère. 

Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot - ou dans un saladier, tamiser la farine. 

Ajouter ensuite le sel et le sucre à deux endroits différents dans le bol.

Mélanger.

Incorporer le mélange eau-levure puis l'huile d'olive. 

Pétrir avec le crochet - ou à la main - pendant au moins 10 minutes.

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans votre four éteint et juste tiède.  Il est important que le four ne soit pas chaud pour permettre à la levure de faire son travail correctement.



                                                                            Avant...

                           



                                                                          Après...

                            

Au bout de cette heure de repos...

Sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau la pâte 1 minute pour la dégazer et la séparer en 4 ou 6 pâtons.

Façonner des boules de pâte, les aplatir légèrement.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir de nouveau du torchon et laisser cette fois-ci reposer pendant 1h30 dans votre four toujours tiède.

Avant...

           

Après...

La cuisson des pains...

Préchauffer le four à 220°.

Remplir la lèchefrite d'eau ou placer un grand plat rempli d'eau en bas du four.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson, ils doivent être joliment dorés.

                                     


                              


Les couper en deux, verser un filet d'huile d'olive sur le pain (ou deux filets... ou trois ), les garnir de salade (ici c'est du cresson), de fines rondelles de tomates, poivrer, "citronner", puis parsemer de dés de feta.

Bonne dégustation! 

Brioche à la noix de coco, aux amandes & au sirop d'érable.

Recette délicieuse et approuvée, dénichée chez ma Sophie adorée - http://coeurgourmandise.canalblog.com/archives/2014/01/16/28963419.html , à laquelle j'ai ajouté ma petite touche et ... c'est un vrai cadeau pour les Gourmands que nous sommes!

Les ingrédients: 

                                                       - 25 cl de lait tiède

                                                       - 15 g de levure fraîche

                                                       - 600 g de farine

                                                       - 90 g de sucre

                                                       - 1 cc de sel

                                                       - 2 œufs

                                                       - 90 g de beurre mou

                                                       - 2 cc d'arôme d'amande

                                                        ( à défaut d'arôme de noix de coco, je n'avais que celle-ci )

                                                       

                                                       - Pour la garniture: 

                                                       50 g de beurre fondu - 60 g de noix de coco râpée - 

                                                      40 g de poudre d'amandes - 4 cs de sirop d'érable

                                                       - Pour la touche finale:

                                                       1 œuf et du sucre glace

Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot - ou dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sucre et le sel.

Mélanger 1 minute.

Ajouter les œufs puis le mélange levure-lait. Mélanger encore.

Terminer par le beurre mou et l'arôme. Pétrir avec le crochet ou à la main pendant 10 minutes.

Dans votre four préchauffé à 50° pendant 5 minutes puis éteint, placer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon. Laisser reposer 1h30.

                                               

Dix minutes avant la fin de la phase de repos...

Mélanger dans un petit bol le beurre fondu, la noix de coco, la poudre d'amandes et le sirop d'érable.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte qui aura alors doublé de volume.

Abaisser la pâte avec un rouleau pour former un grand rectangle.

La tartiner de votre préparation à la noix de coco.

Rouler délicatement votre pâte en un long rouleau. 

Couper ses deux extrémités sur 2 cm environ. Vous obtenez deux belles spirales.

Placer le rouleau de pâte à la verticale devant vous.


Le fendre en deux, tout en maintenant le haut du rouleau non fendu sur 6 cm environ.
Vous devez donc obtenir un V inversé.


Placer une des spirales réservées tout en haut du rouleau, entre les bandes de pâte.
Tresser les bandes en torsades très délicatement.
Finir en déposant la deuxième spirale puis souder joliment sous la brioche les deux bandes de pâte.

Placer la belle torsade dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Bien centrer les deux spirales dans le moule, aux deux extrémités.

Laisser lever, toujours recouverte d'un torchon, dans un four juste tiède 45 minutes.

A la fin du temps de levée, retirer le moule.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche tout doucement, sans appuyer sur celle-ci, avec l’œuf entier battu.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Au bout des 40 minutes, j'ai retiré la brioche du moule et je l'ai déposée sur une plaque à pâtisserie. J'ai continué la cuisson sur une bonne dizaine de minutes pour bien dorer la brioche.


Une fois refroidie, la saupoudrer de sucre glace.

Exquise & magnifique! 

Bonne dégustation!

 La brioche, inside! Mmmmh!!!

Pan bagnat.

Mon premier essai du pan bagnat date d'il y a quelques mois... Je viens de réaliser que je n'avais pas encore partagé cette super recette! Oubli réparé! Ce pain est juste délicieux! 

J'ai trouvé cette recette ici: http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pan-bagnat-sandwich-ni-ois-107833634.html et je vous la recommande! J'ai toutefois prolongé les temps de repos , ils sont précisés ci-dessous.

Pour la garniture, laissez libre court à vos envies!

Vos essentiels pour 4 à 6 gourmands:

- 20 g de levure fraîche

- 30 cl d'eau tiède

- 500 g de farine

- 1 cc de sel

- 2 cc de sucre

- 2 cs d'huile d'olive

Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes.

Dans un bol, faire tiédir (juste tiède, pas davantage) l'eau au micro-ondes. 

Y délayer la levure fraîche avec une cuillère. 

Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot - ou dans un saladier, tamiser la farine. 

Ajouter ensuite le sel et le sucre à deux endroits différents dans le bol.

Mélanger.

Incorporer le mélange eau-levure puis l'huile d'olive. 

Pétrir avec le crochet - ou à la main - pendant au moins 10 minutes.

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans votre four éteint et juste tiède.  Il est important que le four ne soit pas chaud pour permettre à la levure de faire son travail correctement.

Au bout de cette heure de repos...

Sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau la pâte 1 minute pour la dégazer et la séparer en 4 ou 6 pâtons.

Façonner des boules de pâte, les aplatir légèrement.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir de nouveau du torchon et laisser cette fois-ci reposer pendant 1h30 dans votre four toujours tiède. 

La cuisson des pains...

Préchauffer le four à 220°.

Remplir la lèchefrite d'eau ou placer un grand plat rempli d'eau en bas du four.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson, ils doivent être joliment dorés.

Bonne dégustation! 

ღ Brioche butchy... saveur chocolat praliné.

Aujourd'hui, j'ai encore eu envie de faire une brioche butchy ( http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/09/brioche-butchy.html ) mais... j'ai ajouté de la pralinoise, une spécialité au chocolat praliné... Mmmmh! Résultat très très gourmand!!! :D

                    Ce qu'il vous faut pour cette brioche:

                                                         - 20 g de levure fraîche

                                                         - 100 ml de lait tiède

                                                         - 500 g de farine

                                                         - 200 g de crème fraîche

                                                         - 2 œufs

                                                         - 60 g de sucre

                                                         - 1 cc de sel
                                                         - 200 g de chocolat "pralinoise" ou du chocolat praliné  
                                                         - 10 g de beurre

Préchauffer le four à 50°, pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, émietter la levure dans le lait juste tiède et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine et le sucre. Pétrir une minute.

Incorporer la crème, les œufs et le sel. Pétrir 10 minutes.

Placer la pâte dans un récipient creux, recouvrir d'un torchon et placer dans votre four juste tiède.

Si le four vous semble trop chaud, attendre un peu avant d'y placer la pâte.

Laisser reposer une heure.

Une heure plus tard...

Faire fondre le chocolat avec le beurre et remuer, vous obtiendrez une magnifique pâte.

Sortir le récipient du four. Préchauffer celui-ci de nouveau à 50° pendant 5 minutes.

Votre pâte a maintenant doublé ou triplé de volume!

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.

Former un rectangle.

Répartir sur la pâte la préparation au chocolat.

Rouler délicatement comme... un gâteau roulé!

Placer dans un moule à (gros!) cake recouvert de papier sulfurisé.

Laisser reposer une heure de plus, recouvert du même torchon, dans le four juste tiède.

Au bout d'une heure...

Retirer votre moule du four et... tadaaaaaa! La brioche ne sait plus où se mettre!

                                                      

                              

Mettre en route le four à 150°.

Attendre 5 minutes puis enfourner la brioche pendant une quarantaine de minutes, à surveiller. La pâte va dorer petit à petit.

Au bout de ces 40 minutes, j'ai retiré la brioche du moule et je l'ai posée avec le même papier sulfurisé sur une plaque que j'ai remise au four durant 15 minutes pour bien dorer l'extérieur également. 

                                 Moelleuse ... excellente!

                                   Bonne dégustation!

Briochettes aux petits suisses.

Cette recette m'a tout de suite fait de l’œil... http://lacuisinedejuliat.ca/pains-escargots-au-fromage-quark-ou-petit-suisse/ ... Vous avez compris pourquoi?!! 

Il a absolument fallu que je la teste!...

Je l'ai suivie à la lettre alors je vous confie précieusement son lien. Elle est excellente! 

*** Si, comme moi, vous aimez manger la brioche nature, je vous conseille toutefois d'y mettre bien davantage de sucre. Avec des petits suisses sans sucre, je vous suggère d'en ajouter - au moins - 20 grammes. 

Merci pour ce beau partage Julia T. :)

                               Bonne dégustation à tous!

Brioche "butchy".

Complètement séduite par cette recette de brioche (dont le lien est - au moment où je publie cette recette - indisponible) publiée par Stéphane Lopez de la superbe page "Saveurs and Co by Stephane", https://www.facebook.com/pages/Saveurs-and-Co-by-Stephane/152704628095973, je me suis lancée dans sa réalisation*... 
Merci à lui pour toutes les recettes qu'il partage directement sur sa page,  elles sont incroyablement gourmandes! 
Et si vous ne connaissez pas encore cette page, n'attendez plus, allez-y!

*Par rapport à la recette originale, j'ai laissé reposer 10 minutes la levure dans le lait tiède et j'ai prolongé le second temps de repos.

                       Ce qu'il vous faut pour une belle brioche:

                                                         - 20 g de levure fraîche

                                                         - 100 ml de lait tiède

                                                         - 500 g de farine

                                                         - 200 g de crème fraîche

                                                         - 2 œufs

                                                         - 60 g de sucre

                                                         - 1 cc de sel

Préchauffer le four à 50°, pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, émietter la levure dans le lait juste tiède et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine et le sucre. Pétrir 1 minute.

Incorporer la crème, les œufs et le sel. Pétrir 10 minutes.

Placer la pâte dans un récipient creux, recouvrir d'un torchon et placer dans votre four juste tiède.

Si le four vous semble trop chaud, attendre un peu avant d'y placer la pâte.

Laisser reposer une heure.

Une heure plus tard...

Sortir le récipient du four. Préchauffer celui-ci de nouveau à 50° pendant 5 minutes.

Votre pâte a maintenant doublé ou triplé de volume!

Sur un plan de travail fariné, façonner une boule puis un rouleau. Le diviser en sept pâtons.

Les disposer dans un moule rond, carré ou rectangulaire beurré.
Ne pas trop serrer les pâtons, il doivent à peine se "toucher".

Laisser reposer une heure de plus, recouvert du même torchon, dans le four juste tiède.

                                                               Le résultat en image!

Bientôt prête à cuire!

Préchauffer le four à 150°.

Y replacer votre moule pendant 30 minutes. Inutile de badigeonner la brioche de jaune d’œuf ou de lait! Elle va prendre une belle couleur dorée naturellement!

                            

                       A servir de préférence le jour même...

                               ... un moelleux incroyable!

                                   Bonne dégustation!