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lundi 27 avril 2015
mercredi 4 mars 2015
lundi 23 février 2015
lundi 12 janvier 2015
mercredi 3 décembre 2014
dimanche 26 octobre 2014
mercredi 30 avril 2014
Battle Bread 2 - Un sandwich au menu ! - Pain pita, façon Gyros: tzatziki, concombre, tomates & feta.
{ Un sandwich au menu! }
Aujourd'hui c'est le 30 avril, le jour de la deuxième session de la Battle Bread!
Je remercie chaleureusement TOUTES les participantes qui ont vraiment réalisé des sandwichs tous plus appétissants et beaux les uns que les autres!
Comme moi, vous aimez les défis! La boulange, c'est nouveau pour certaines d'entre vous et je suis touchée de savoir que vous avez aimé en faire!
A toutes, bravo!
Pour ce défi, j'ai voulu préparer un sandwich avec mes ingrédients préférés: la feta et la tomate!
Si je pouvais en manger tous les jours, à chaque repas, je le ferais toujours avec le même bonheur!
Par habitude et par facilité, c'est avec du pain en baguette que j'ai l'habitude d'en manger. J'ai donc voulu tester un nouveau pain et en cherchant un peu vers les sandwichs grecs, j'ai trouvé une super recette de pain pita http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-pita-bread-90844 , utilisée pour réaliser leurs sandwichs typiques: les gyros.
Habituellement à base de viande marinée, de tzatziki, de tomates, de feta et d'olives noires.
J'ai volontairement choisi de le faire sans viande pour me rapprocher des saveurs que j'adore.
Alors voilà, ces pains pitas sont d'une facilité déconcertante et sont délicieux!
Voici vite la recette de mes sandwichs au menu!
Vos essentiels:
- 2 cc de levure sèche
- 350 g de farine
- 2 cc de sel
- 2 cc d'huile d'olive
- 150 g de yaourt grec
- 1 petit concombre
- 1 petit bouquet de menthe
- de l'huile d'olive
- une dizaine de tomates cerises
- des cubes de feta
- du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc
- sel et poivre
Dans le bol de votre robot, placer l'eau tiède et la levure. Mélanger légèrement avec une cuillère puis laisser reposer 5 minutes.
Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite 300 g de farine, le sel et l'huile. Pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 3 minutes puis incorporer le reste de farine.
Pétrir 8 minutes de plus.
Placer la pâte obtenue dans un récipient creux huilé.
Recouvrir d'un torchon et placer dans votre four tiède.
Laisser reposer et doubler de volume pendant 2 heures.
Deux heures plus tard...
Sur un plan de travail fariné, poser la pâte et la dégazer en la pétrissant pendant 1 minute.
Former un long rouleau puis diviser la pâte en 8.
Préchauffer de nouveau le four à 180°.
Aplatir chaque pâton avec la paume de vos mains puis utiliser un rouleau pour obtenir des disques de 15 cm environ. Saupoudrer légèrement de farine si nécessaire.
Enfourner à 180° sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson pendant 5 minutes, à surveiller selon les fours. Chaque pain va gonfler petit à petit et sera à peine doré.
Préparer le tzatziki...
Mélanger le yaourt grec au concombre coupé en petits dés (en réserver une dizaine de rondelles fines).Ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
Bien remuer.
Préparer les sandwichs...
Répartir le tzatziki.Disposer des rondelles de concombre par dessus.
Placer les petits quartiers de tomates cerises et les cubes de feta.
Et c'est prêt !
Bon appétit !
MERCI, chères participantes - ZE Battle Bread makers!
Nathalie de Cuisine Voozenoo
Sophie de So So Good
Audrey de Cooking N' Co
Sophie de J ai le coeur gourmandise
Séverine de Les Gourmandes Aux Fourneaux
Jenna de Bistro de Jenna
Isa de AUX papilles D ISA
Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine
Camille de Caprices Gourmands
Hannah de A Fleur d'Oranger
Lyne de Epices & Moi
Eve de La Table d'Eve
Anaïs de Encore une Lichette
Marine de Marine En Cuisine
Karine de Chut je patisse
Gordana de recettes a gogo
Nathalie de Les Fées Maisons
Maurylise de Homemade
Ariane de Lacuisine Aufildariane
Karine de Patio'nnément Cuisine
Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic
dimanche 16 mars 2014
Pain au cheddar, à l'ail & aux herbes, façon "pull apart bread".
J'ai le plaisir de lancer cette toute première session de la {BattleBread} aujourd'hui!
Je vous remercie déjà, chers participants, de vous être laissés tenter par une grosse envie de ... pain sur la planche!
Je vous remercie déjà, chers participants, de vous être laissés tenter par une grosse envie de ... pain sur la planche!
J'ai voulu partager avec vous un beau moment de boulange, j'espère que vous l'avez apprécié autant que moi!
La {BattleBread}, c'est quoi?
C'est le plaisir de réaliser, entre Gourmands, son pain à la maison.
Attention, pas n'importe quel pain... puisque c'est... LE NÔTRE! :)
On le déguste, on le dévore puis on partage nos recettes!
Rien à perdre, tout à gagner: le plaisir du fait-maison.
Et tout ceci, entre nous, c'est encore mieux, n'est-ce-pas?!
Voici donc ma réalisation pour la {BattleBread #1}...
Pain au cheddar, à l'ail & aux herbes, façon pull apart bread.
Mon idée de base était de concocter un garlic bread avec du fromage et c'est assez rapidement que j'ai été tentée par cette recette extra trouvée ici: http://www.laurenslatest.com/hasselback-garlic-cheesy-bread/.
J'ai obtenu une boule de pâte absolument parfaite, ni collante, ni sèche, que j'ai façonnée ensuite avec Bonheur...
Pour ce qui est de la forme du pain, je souhaitais au départ le présenter comme dans la recette initiale. Toutefois, la trouvant un peu classique, j'ai voulu tenter le façonnage d'un "pull apart bread", littéralement "pain que l'on divise" pour le partager. Il faut dire aussi que je pensais à ce pull apart bread depuis quelques longues semaines déjà, ce façonnage découvert sur Pinterest, m'a fait de l’œil immédiatement! La version sucrée a vite laissé place au salé, sans la moindre hésitation!
Et bien ... ce fut non seulement très simple à créer mais surtout le résultat fut bluffant!
>>> Attention! Super effet "WonderBread" garanti sur vos tables!
Vite, la recette!
Vos essentiels pour deux pains moyens ou un GIANT pain :)
- 225 ml d'eau tiède (1 cup)
- 1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin pour moi)
- 1 cs de miel
- 1 cc de sel
- 450 g de farine (3 cups)
- de l'huile d'olive
- des tranches de cheddar
- du beurre à l'ail et aux herbes, fondu
Préchauffer le four à 50 ° pendant 5 minutes.
Dans le bol du robot, placer l'eau tiède, le miel et la levure. Mélanger avec une cuillère puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le sel.
Mélanger quelques secondes en utilisant le crochet pétrisseur, à vitesse réduite (2ème cran sur le Kitchen Aid).
Incorporer en trois fois la farine, tout en continuant de mélanger.
Lorsque la pâte commence à se détacher des parois, laisser le robot la pétrir pendant 5 minutes (ou le faire avec vos mains, courage :) ).
Au bout de ces 5 minutes, placer la boule de pâte obtenue dans un récipient creux (légèrement huilé).
Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure dans votre four préchauffé, juste tiède.
Une heure plus tard...
Retirer la pâte du four.
La poser sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main quelques secondes.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un grand rectangle.
Le badigeonner de beurre à l'ail et aux herbes fondu avec un pinceau.
Placer vos tranches de cheddar en les espaçant d'un centimètre environ. Vous pouvez doubler vos tranches pour plus de gourmandises!
Rouler alors la pâte délicatement (côté le plus long), comme pour un gâteau roulé.
Placer le rouleau obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Préchauffer de nouveau le four pendant 5 minutes, à 50°.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau aux 3/4, c'est-à-dire sans le trancher entièrement. Procéder ainsi tout le long du rouleau, en essayant de former des incisions de façon régulière, d'une largeur de 4 cm environ.
Décaler ensuite les tranches d'un côté puis de l'autre. N'essayez pas d'aller vite, ce sera moins joli, il convient de prendre son temps avec le sourire.
Couvrir du torchon une nouvelle fois et replacer dans votre four juste tiède pendant 30 minutes.
Badigeonner généreusement le pain encore une fois avec le beurre à l'ail.
Allumer le four à 200°.
Placer de l'eau dans la lèchefrite et placer celle-ci en bas de votre four.
Attendre qu'il soit bien chaud.
Réduire la chaleur à 180° puis poser votre plaque sur la grille, au milieu du four.
Laisser cuire pendant 30 minutes, à surveiller.
Allons vite voir à présent les superbes pains des autres participants!
Merci à tous, à la prochaine ... :D !
Rouler alors la pâte délicatement (côté le plus long), comme pour un gâteau roulé.
Placer le rouleau obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Préchauffer de nouveau le four pendant 5 minutes, à 50°.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau aux 3/4, c'est-à-dire sans le trancher entièrement. Procéder ainsi tout le long du rouleau, en essayant de former des incisions de façon régulière, d'une largeur de 4 cm environ.
Décaler ensuite les tranches d'un côté puis de l'autre. N'essayez pas d'aller vite, ce sera moins joli, il convient de prendre son temps avec le sourire.
Couvrir du torchon une nouvelle fois et replacer dans votre four juste tiède pendant 30 minutes.
Une demie-heure plus tard...
Badigeonner généreusement le pain encore une fois avec le beurre à l'ail.
Allumer le four à 200°.
Placer de l'eau dans la lèchefrite et placer celle-ci en bas de votre four.
Attendre qu'il soit bien chaud.
Réduire la chaleur à 180° puis poser votre plaque sur la grille, au milieu du four.
Laisser cuire pendant 30 minutes, à surveiller.
Servir tiède...
Bon appétit!
Allons vite voir à présent les superbes pains des autres participants!
Merci à tous, à la prochaine ... :D !
Nathalie de Cuisine Voozenoo
(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)
Roger Morel
Sophie de So So Good
(https://www.facebook.com/SoSoGood8)
Lyne de Epices & Moi
(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)
Nathy de Kalou & Cook
(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)
Anais de Encore une Lichette
(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)
Flore de Dans la cuisine de Flore
(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)
Ariane de Lacuisine Aufildariane
https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts
Maurylise de Homemade
(https://www.facebook.com/homemademaurylise)
Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand
(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)
Vanessa de Aux délices de Vany
(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)
Eve de La Table d'Eve
(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)
Bree de My Homemade Cook
(http://www.myhomemadecook.com/)
Sandra Pirello
Camille de Caprices Gourmands
(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)
Stéphanie de Chemin de Gourmandise
(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)
Gordana de Des Recettes à Gogo
(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)
Sophie de J'ai le coeur gourmandise
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Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic
(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)
Jenna de Bistro de Jenna
(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)
Nathalie Pélagère
Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)
Isa de AUX papilles D'ISA
(https://www.facebook.com/pages/AUX-papilles-DISA/1374903009446965?fref=ts)
Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine
(https://www.facebook.com/etcharlottedecouvritlacuisine)
Nathalie de Les Fées Maisons
(https://www.facebook.com/lesfeesmaisons?fref=ts)
Valérie Becker, alias Val :)
Amandine de Amandinecooking
(https://www.facebook.com/amandiinecooking)
Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)
Isa de AUX papilles D'ISA
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Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine
(https://www.facebook.com/etcharlottedecouvritlacuisine)
Nathalie de Les Fées Maisons
(https://www.facebook.com/lesfeesmaisons?fref=ts)
Valérie Becker, alias Val :)
Amandine de Amandinecooking
(https://www.facebook.com/amandiinecooking)
dimanche 9 février 2014
Baguettes maison!
Recette géniale trouvée sur ce site: http://lespetitsplatsderose.blogspot.fr/2011/10/le-pain-magique.html , oui, c'est le fameux "pain magique"! :D
Cette recette ne nécessite normalement aucun pétrissage mais... j'ai quand même utilisé mon crochet pendant 5 minutes... Le résultat est excellent et même impressionnant tant la recette est simple!
Vos essentiels pour 2 baguettes:
- 12 g de levure fraîche
- 300 ml d'eau tiède
- 375 g de farine blanche (type T45)
- 1 cc de sel
Préchauffer votre four pendant 5 minutes à 50°.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, délayer la levure fraîche dans l'eau tiède puis laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la farine puis le sel.
Pétrir pendant 5 minutes avec le crochet ou bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Placer la pâte dans un récipient creux, la saupoudrer d'un peu de farine puis la recouvrir d'un torchon.
La laisser pousser pendant 1h30 dans votre four juste tiède.
Préchauffer ensuite le four à 240° - après avoir retiré votre pâte de celui-ci! - et remplir la lèchefrite d'eau. La placer en bas du four.
Sur un plan de travail bien fariné, déposer la pâte et la pétrir à la main pendant quelques minutes. Mettre un peu de farine dans vos mains pour faciliter cela.
Diviser la pâte en deux puis façonner les baguettes.
Avec un couteau bien tranchant, réaliser quelques entailles.
Asperger d'eau avec vos mains ou avec un vaporisateur de cuisine.
Saupoudrer de céréales si vous le souhaitez.
Enfourner à 240° pendant 25 à 30 minutes.
*** Pendant la cuisson, vous pouvez de temps en temps vaporiser le four d'eau. Cela permettra à la croûte d'être plus croustillante...
Ne pas hésiter à retourner les baguettes pour bien les dorer en fin de cuisson.
Et hop là! Les baguettes qui crépitent, c'est TOP!
Autre essai concluant avec de la farine aux céréales & saupoudrées de graines de sésame!
mercredi 5 février 2014
Tarte briochée aux poires épicées, sur crème d'amande chocolatée.
Et voici déjà revenir la {Bataille Food}, pour une 9ème session!
La Bataille Food, vous connaissez déjà! Un superbe partage de recettes entre Gourmands, sans gagnant, ni perdant, juste pour le plaisir!
Initiée par Jenna de la sublime page Bistro de Jenna (https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931?fref=ts) et organisée cette fois par la belle Gordana qui vous propose Des recettes à Gogo sur sa magnifique page (https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts) et sur son blog, cette nouvelle session a pour thème:
{ Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie! }
Deux ingrédients imposés: le chocolat & le(s) fruit(s).
En ce premier mercredi du mois de février, il est temps de partager avec vous ma réalisation...
___________________________________________________________________
Tarte briochée aux poires épicées, sur crème d'amande chocolatée.
J'ai trouvé la recette de la pâte briochée et de la crème d'amande juste ici: http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2010/05/02/17540568.html . Cette page est une mine de partages gourmands, allez la découvrir au plus vite!
Quelques modifications par rapport à la recette initiale: j'ai utilisé du lait d'amande dans la pâte puis j'ai ajouté du cacao en poudre à la crème d'amande, bien entendu... :)
J'ai également poché les poires dans un délicieux sirop que j'ai préparé au préalable, à base de vanille, d'épices et d'agrumes, vous pouvez retrouver ma recette sur le blog et juste ci-dessous!
Les ingrédients pour 8 à 10 gourmands:
Pour la pâte: 2 cc de levure sèche - 14 cl de lait d'amande tiède - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 35 g de sucre - 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour la fin de la recette) - 70 g de beurre mou
Pour la crème d'amande: 40 g de beurre mou - 40 g de sucre - 1 oeuf - 20 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 2 cs de poudre de cacao non sucrée
Pour préparer les poires: cliquer sur le lien suivant pour la suite :)
http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/02/poires-pochees-aux-epices-aux-agrumes.html
1. Les poires pochées aux épices & aux agrumes...
Suivre les étapes du lien suivant: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/02/poires-pochees-aux-epices-aux-agrumes.html .
Une fois les poires bien pochées, les laisser refroidir dans le sirop, dans la casserole.
Les poser ensuite dans une assiette.
( Ces poires pochées sont bien sûr déjà un excellent dessert dégustées ainsi! )
Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes. L'éteindre et le laisser fermé.
2. La pâte briochée...
Dans un bol, mélanger le lait d'amande juste tiède à la levure. Bien la diluer puis laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, ou dans un saladier, placer les ingrédients secs: la farine, le sel et le sucre.
Verser la préparation lait-levure sur les ingrédients secs. Fouetter 2 minutes.
Ajouter l'oeuf. Fouetter.
Finir par le beurre. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte se décollera progressivement du bol.
Placer ensuite la boule de pâte obtenue dans un récipient creux, recouvrir d'un torchon puis laisser reposer 1h30 dans votre four juste tiède.
Avant...
Après...
3. La crème d'amande chocolatée...
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre.
Incorporer l’œuf et bien remuer encore.
Ajouter ensuite les ingrédients secs: la poudre d'amande, la farine puis la poudre de cacao. Mélanger.
Vous obtiendrez une jolie pâte brune, à réserver à température ambiante.
4. Préparer la tarte...
Retirer la pâte du four, elle aura doublé de volume.
Sur un plan de travail, la pétrir 1 minute pour la dégazer.
Mettre 1/3 de la pâte de côté (j'en ai fait une petite brioche cuite à part).
Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser au rouleau les 2/3 de pâte restants en un disque. Le placer dans votre moule.
Badigeonner la pâte du blanc d’œuf.
Étaler alors délicatement la crème amande - chocolat. Laisser un contour de pâte de 2 cm environ.
Trancher les poires très très trèèèèèès délicatement. Les disposer joliment sur la crème.
Saupoudrer ensuite de sucre perlé (sur la tarte et sur le contour) et d'amandes effilées.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer dans votre four tiède de nouveau, pendant une demie-heure.
Préchauffer enfin le four vide à 180° puis enfourner la tarte pendant 25 minutes environ.
Surveiller la cuisson!
Bonne dégustation, Gourmands!
Merci Gogo pour ce joli thème et bravo à tous les - nombreux - participants!
recettes faciles
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