Ma première mayonnaise!

Oui, je sais, vous me direz: ce n'est qu'une mayonnaise et alors?

Oui mais ... c'est ma première mayonnaise maison et au fouet alors c'est c'est important! ^_^ 

Comme on n'en mange pas beaucoup chez nous, je n'avais jamais tenté de la réaliser moi-même.

Elle m'a servi de base pour une sauce tartare (à ma sauce...) et ce fut un régal!

Vos essentiels pour deux:

- un jaune d’œuf

- 1/2 cc de moutarde

- du sel, du poivre

- de l'huile

Dans un bol, placer le jaune et la moutarde.

Fouetter quelques minutes.

Saler et poivrer.

Fouetter vigoureusement tout en ajoutant l'huile en filet. 

Je n'ai pas dosé l'huile, je l'ai versée petit à petit jusqu'à obtenir une jolie consistance. 

(* Au final, j'en ai mis beaucoup moins que dans la plupart des recettes donc j'en suis ravie!)

Placer au frais.

Accompagner de l'apéritif, de l'entrée ou du plat de votre choix...

Bonne dégustation!

Ma sauce tartare!

La voilà, ma première sauce tartare! 

J'ai lu des recettes ici et là et, au final, rien de compliqué du tout! 

J'ai fait une mayonnaise puis y ai ajouté les ingrédients * magiques * :) .

Vos essentiels pour deux:

- un jaune d’œuf

- 1/2 cc de moutarde

- du sel, du poivre

- de l'huile
- du persil
- de l'estragon (surgelé pour moi)
- du cerfeuil (surgelé pour moi)
- 2 cornichons
- 1 échalote

Dans un bol, placer le jaune et la moutarde.

Fouetter quelques minutes.

Saler et poivrer.

Fouetter vigoureusement tout en ajoutant l'huile en filet. 

Je n'ai pas dosé l'huile, je l'ai versée petit à petit jusqu'à obtenir une jolie consistance. 

(* Au final, j'en ai mis beaucoup moins que dans la plupart des recettes donc j'en suis ravie!)

Ciseler les herbes finement.
Émincer l'échalote.
Couper les cornichons en petits morceaux.

Ajouter l'ensemble à la mayonnaise. Mélanger.

Placer au frais.

Accompagner de l'apéritif, de l'entrée, de frites ou du plat de votre choix...

Bonne dégustation!

                           

Sauce pimentée aux cranberries.

Ma petite invention testée & approuvée! J'ai préparé cette petite merveille comme s'il s'agissait d'une sauce aux oignons ou encore une sauce aux citrons de la Réunion. J'y ai mis les mêmes ingrédients et, oh surprise! Ce fut détonnant!

Quand on aime les sauces pimentées - et pétillantes! - en accompagnement d'un plat froid ou chaud, c'est parfait! 

Je vous avoue en avoir aussi tartiné quelques tranches de pain... :)

Les essentiels:

- Une petite barquette de cranberries

- 2 échalotes émincées finement

- du piment vert haché (je vous laisse décider du nombre de piments...)

- du gingembre haché

- un zeste de combava

- du sel

- de l'huile de tournesol

Mixer les cranberries puis placer la purée obtenue dans un bol.

Ajouter les échalotes émincées, le piment et le gingembre. Mélanger.

Dans un mini hachoir, réduire le zeste de combava.

Incorporer le combava, saler puis doser l'huile selon votre convenance. Bien mélanger.

Laisser "macérer" une petite heure avant dégustation.

Bon appétit!

Rougail de mangues vertes.

Recette de mon île adorée, incontournable rougail pour accompagner vos plats ou simplement à déguster avec du pain! Miam!

Pour deux gourmands:

- 3 mangues vertes

- 2 échalotes émincées

- 5 petits piments verts

- quelques zestes d'un combava

- de l'huile de tournesol

- du sel

Hacher les mangues vertes au robot. Les placer dans un bol.

Hacher ensuite ensemble les piments et les zestes de combava.

Ajouter cela aux mangues, ainsi que les échalotes émincées finement.

Assaisonner avec de l'huile et du sel. 

Laisser reposer une bonne heure avant de déguster!

Et voilà! C'est prêt! 

Et la version mini, pour l'apéritif?! :)

Cari d'espadon & sauce aux citrons.

Un billet simple pour la Réunion s'il vous plaît!

                       Pour quatre gourmands de saveurs:

                                     - 3 jolies tranches d'espadon frais, de préférence

                                     - 2 échalotes

                                     - du thym, du gingembre haché

                                     - 3 gousses d'ail

                                     - 8 tomates "allongées"

                                     - 1 cs de poudre de curcuma

                                     - des zestes de combava hachés finement

                                     - du sel

                     Préparer les épices, le poisson & les tomates

Émincer les échalotes, écraser l'ail et couper les tomates en petits cubes.

Détailler les tranches d'espadon en cubes de taille moyenne.

                     Le cari, le cari !!!

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire revenir les échalotes, le gingembre, l'ail et le thym.

Sentir... hummm... 

Incorporer les tomates, le curcuma, un fond d'eau et laisser fondre de bonheur durant 5 minutes.

Ajouter enfin le poisson et le combava puis remuer délicatement.

Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

                     ... c'est prêt?! 

                                       ... dégustez bien chaud!!!

Notes:

- Pour accompagner chacun de mes plats réunionnais à base de poisson, j'adore faire ma petite sauce aux citrons toute simple. Ici il s'agissait de citrons confits mais on peut aussi bien utiliser des citrons bio.

- The sauce aux citrons: Émincer deux échalotes puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le citron râpé finement et, si vous le souhaitez, du piment frais haché.
Assaisonner avec de l'huile de tournesol, du vinaigre de citron et du sel. Laisser macérer avant de servir. MMMMMHHH! J'en raffole!

- Je préfère le riz blanc avec ce plat. Je le mange aussi souvent avec des haricots blancs... Oui oui, le riz + les haricots blancs + le poisson + la sauce pimentée-citronnée  :-)   Delicious!

Cari de crevettes, haricots blancs safranés & achards de concombre.

                                    Bienvenue à la Réunion!

                         La température extérieure est de... 

                                               oh!!!!

                                       Pour un bon plat à partager à 2, 3, 4:

                                - 300 g de crevettes 

                                - 8 tomates allongées

                                - 2 échalotes

                                - 2 gousses d'ail

                                - du gingembre

                                - 2 cc de poudre de curcuma

                                - du thym

                                - zestes de combava "hachés" (uniquement les zestes, pas l'intérieur)

                                        Pour accompagner le plat, les z'haricots:

                                 - 1 bocal d'haricots blancs

                                 - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                 - du gingembre

                                 - 1 cc de curcuma

                                 - du thym

                                        Pou arrange la bouche, les z'achards:

                                  - 1 concombre

                                  - 1 échalote, 1 gousse d'ail

                                  - du gingembre

                                  - 1 cc de curcuma

                                  - du vinaigre (ici de citron)

                                

                       LE CARI

Faire revenir les échalotes émincées dans une sauteuse avec de l'huile chaude. Ajouter l'ail écrasé (le pôv') et le gingembre haché. 

((Respirer... ça sent trop bon...))

Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le sel, le thym et le curcuma.

Si nécessaire, ajouter un fond d'eau.

Laisser les tomates fondre de chaleur pendant 5 minutes, à feu moyen.

Incorporer vos crevettes. Mélanger très délicatement celles-ci avec la sauce.

Ajouter le combava, ouhlalalala que ça sent bon et recouvrir votre sauteuse. 

Patienter une quinzaine de minutes.

                       

                      LES HARICOTS

Dans une casserole, mettre de l'huile puis les échalotes émincées, l'ail et le gingembre.

Laisser roussir puis ajouter les haricots blancs et un petit verre d'eau.

Saupoudrer de la poudre de curcuma, saler, remuer puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

                         LES ACHARDS

A nouveau, mettre l'échalote, le gingembre et l'ail dans une sauteuse.

Laisser roussir. 

Ajouter le curcuma. Bien remuer.

Verser dans la sauteuse, à feu doux, le concombre coupé en bâtonnets, en cubes ou en quarts. 

L'essentiel est qu'ils soient un peu gros pour garder tout leur croquant. Mélanger et colorer tous les morceaux.

Terminer par le vinaigre, à doser à l’œil et en goûtant... Saler.

Laisser tiédir.

                               C'est prêt!!!

                                     Mange a zot bien... Avec un joli gazon d'riz, i pass tou seul...

 Notes:

- Vous pouvez ajouter du piment vert haché dans le cari ou les achards (à la fin de la cuisson), si vous le supportez... Si vous constatez, après essai, que vous ne le supportez pas, mangez du pain!!!

- Et avec une petite sauce aux citrons? MMMMHHHH...
Râper 1 citron bio. Ajouter deux échalotes émincées, de l'huile, du sel, du piment et du gingembre si vous le souhaitez. Bien mélanger. Laisser reposer 1 bonne heure.
Et... dégustez... et... racontez-moi!!!