Bouchées, saveur carottes, pommes de terre & comté.

                    Ingrédients pour une quinzaine de bouchées:

                             - 200 g de carottes

                             - 1 échalote & du thym

                             - 6 pommes de terre, de taille moyenne

                             - 1 œuf

                             - de la farine

                             - du cumin en poudre

                             - du piment d'Espelette

                             - du sel, du poivre

                             - du comté râpé (ou autre fromage râpé de votre choix)
                             - de la ciboulette & de la coriandre

Faire bouillir dans de l'eau salée des rondelles de carottes.

Les écraser ensuite, sans en faire une purée fine, en laissant quelques morceaux.

Dans une sauteuse, faire roussir l'échalote puis ajouter du thym et, quelques minutes après, les carottes.

Réserver.


Peler puis râper les pommes de terre (pas finement, les lamelles doivent être plus grosses que pour une salade de carottes râpées par exemple...).

Mélanger deux minutes les pommes de terre râpées aux carottes, à feu moyen.


Laisser tiédir la préparation.

Ajouter ensuite un œuf, deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger.

Assaisonner: sel, poivre, cumin & piment d'Espelette.

Finir par le comté râpé et les herbes fraîches.


Verser de la farine dans un récipient.

Avec vos mains, former des petites boules avec la préparation, puis les rouler dans la farine.

Les faire frire dans une sauteuse.

                      Servir aussitôt, à l'apéro ou en entrée...

                                      Bon Appétit!

   

 

Samoussas aux sardines, saveur coriandre & ciboulette.

          Ce dont vous avez besoin pour une douzaine de samoussas:

                  - 1 boîte de jolies sardines

                  - 1 grosse échalote ciselée

                  - de la ciboulette & de la coriandre fraîches

                  - du vinaigre, du sel & du poivre
                  - un peu d'huile

                  - du piment d'Espelette (facultatif mais très bon!)

                  - une douzaine de bandes de pâte pour samoussas, de la marque Spring Home 

                    (contour rose, en vente dans toutes les épiceries asiatiques)

Dans un petit bol, préparer les sardines en les écrasant à la fourchette.

Ciseler les échalotes et les ajouter aux sardines.

Assaisonner avec le vinaigre, le piment, l'huile, le sel et le poivre. 

Finir en ajoutant les herbes fraîches hachées. C'est le moment de goûter!

                          Pour le pliage des samoussas...

Découper le carré de pâte en quatre bandes rectangulaires égales. 

Prendre une bande de pâte en main. Plier un des coins vers l'intérieur. 

Remplir le petit cornet formé de la garniture avec une cuillère à café. 

Rabattre le triangle formé plusieurs fois pour le "fermer". 

A la fin du pliage, coller simplement l'extrémité de la pâte avec de l'eau (pas besoin de farine ou autre, l'eau suffira) pour bien refermer le triangle.

Pensez à bien serrer à chaque fois que vous pliez afin de garder la forme d'un triangle équilatéral. 

Il est difficile de vous décrire le pliage alors je vous ai trouvé une petite vidéo qui ressemble le plus à mon pliage.

https://www.youtube.com/watch?v=typ4yIGRH-s

Il vous faudra vous entraîner sur quelques samoussas avant d'avoir le coup de main, c'est normal! Pas de panique, on ne s'énerve pas ;)


Quand vos samoussas sont prêts, il ne reste qu'à les faire frire quelques minutes. Une belle couleur dorée suffira à les faire croustiller.

                      Servir avec du citron... Bon Appétit!

Notes:

- A la Réunion, on dit samoUssas! :)

- C'est la première fois que je réalise des samoussas aux sardines, je n'en avais jamais vu, même à la Réunion & je suis ravie de partager avec vous cette trouvaille! C'est excellent!
On a tous une petite boîte de sardines chez soi & il se trouve que moi, j'en ai ramené plein de Bretagne!!! ;)

- Les samoussas se congèlent sans problème. Parfois je les fais frire très légèrement, je les pose sur un papier absorbant, puis un à un dans un sachet de congélation. Au moment où vous souhaiterez en manger, il suffira de les faire décongeler puis les faire frire quelques minutes.

Quiche aux artichauts & au chorizo.

Une variante délicieuse de la quiche, avec des ingrédients que dont je ne peux me passer: le chorizo et l'artichaut.

Ces deux-ci sont en parfaite harmonie, c'est une association que je vous recommande vivement!

Ingrédients pour 8 parts:

                            Pour la pâte brisée:

                            - 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1 œuf - 3 cl d'eau - une pincée de sel

                            Pour la garniture:

                           - 3 œufs

                           - 20 cl de crème fraîche

                           - 3 à 6 cœurs d'artichauts (marinés de préférence, à couper en deux)
                           - une dizaine de rondelles de chorizo

                           - 100 g d'emmental râpé

                           - du sel, du poivre

                     

                   Réaliser la pâte brisée...

Dans le bol du robot, mettre la farine.

Ajouter le beurre mou, coupé en dés. Battre quelques minutes avec le batteur plat (à défaut, utiliser vos doigts).

Incorporer l’œuf, le sel et l'eau.

Battre encore 2 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former une boule et la filmer.

La laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout de cette heure, étaler la pâte au rouleau et la placer dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Placer au four à 170° pendant 15 minutes.

                  Préparer la garniture...

Préchauffer le four à 170°.

Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes les rondelles de chorizo. Elles doivent légèrement changer de couleur. Réserver.

Dans un petit bol, fouetter les œufs et la crème fraîche.

Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé.

Verser la préparation aux œufs sur la pâte précuite.

Disposer les moitiés d'artichauts et le chorizo. Poivrer.

Enfourner pendant 40 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Servir chaude ou tiède... bon appétit!

Cream cheese, basilic frais & fines pousses sur tartines grillées.

                           Il vous faut, pour 6 belles tartines...

                     - 1 boîte de cream cheese (fromage frais crémeux) - ici 150g, parfumé à l'ail.

                     - 1 petit bouquet de basilic frais 

                     - de l'huile d'olive

                     - quelques fines pousses (graines germées) bien relevées

                     - le jus d'un demi citron

                     - du poivre

                     - quelques baies roses

Faire griller vos tartines de pain. 

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage frais (et bien froid) au basilic grossièrement ciselé.

Ajouter le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive (autant que possible, c'est trop trop bon).


Tartiner vos tranches de pain de cette préparation.

Disposer joliment sur vos tartines les fines pousses et terminer par les baies roses.

                               ... et oui, c'est déjà prêt!

                                           ... Bon Appétit!

Tellement simple & délicieux à la fois... le croustillant du pain & la douceur du fromage frais, en parfaite harmonie.

Notes:

- De plus petites tranches de pain et voilà un petit apéro bien sympa & rapide...

- Fan de poisson aussi? On peut ajouter des miettes de thon ou des lamelles de saumon fumé à la préparation.

Cookies au chorizo, aux amandes & au parmesan.

                           Pour une vingtaine de cookies:

                                 - 200 g de farine

                                 - 1/2 sachet de levure chimique

                                 - sel, poivre

                                 - 100 g de parmesan

                                 - 100 g de beurre mou

                                 - 1 œuf

                                 - du chorizo coupé en petites lamelles

                                 - des amandes salées

Préchauffer le four à 160°.

Dans votre bol, avec le batteur plat (ou une spatule), mélanger la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre.

Incorporer le beurre très mou et mélanger encore.
Avec le robot, vous obtenez rapidement l'aspect d'une pâte sablée. Sans robot, il faut utiliser vos doigts pour obtenir cet aspect.

Ajouter ensuite l’œuf et remuer. Mettre enfin le chorizo et les amandes avant de remuer encore.

Placer du papier sulfurisé sur la plaque du four. Façonner de petites galettes avec votre préparation et les disposer sur la plaque. Laisser 5 cm entre chaque cookie.

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser les cookies dorer légèrement.

Les poser sur une grille puis...

                     ... servir juste tiède!

                                 ... bonne dégustation!

Verrines avocat, sardines & groseilles.

                             Pour quatre verrines:

                                       - un demi avocat

                                       - de la coriandre

                                       - de l'huile d'olive

                                       - une boîte de sardines

                                       - une échalote

                                       - des groseilles

                                       - des croûtons (ici à l'ail)

                                       - sel, poivre, vinaigre, citron

                            LE CROQUANT

Piler vos croûtons grossièrement. Les disposer au fond de vos verrines.

                            L'AVOCAT

Mixer la chair de l'avocat. Émincer la coriandre et l'ajouter.

Y ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Goûter et ajuster votre assaisonnement si nécessaire. Réserver.

                         CHANTENT LES SARDINES

A l'aide d'une fourchette, écraser les sardines. Non, elles ne chanteront plus. Ouf.

Émincer l'échalote finement et ajouter cela à la préparation aux sardines.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre (ici aromatisé au fruit de la passion...miam...un pur délice...). Bien mélanger.

                          LES VERRINES SONT PRÊTES!

Sur vos croûtons, mettre la purée d'avocat à l'aide d'une cuillère à café.

Disposer ensuite une cuillère de votre poisson.

Terminer votre présentation avec quelques groseilles.

Réserver au frais...

Notes:

- Un apéritif totalement improvisé ce jour, simple et purement excellent! Cela faisait longtemps que je voulais tester les groseilles dans un plat salé pour le relever, et bien... Je vous conseille vivement cette association!

- Et les variantes? Mettre des amandes ou des noix de cajou pilées au fond de ces verrines... 

Samoussas au fromage, à la ciboulette et au gingembre.

       Une petite faim?... Vite, la recette!

            - 200g de fromage râpé

            - du fromage frais, type Kiri ou St Moret

            - de la bonne grosse ciboulette qui a du goût

            - du gingembre hâché

            - poivre, sel

            - pâte à samoussas "Spring Home"
              *** en forme de carré (30cm x 30cm je pense, à couper en 4 bandes égales) ***

       LA FARCE, AHAH

Écraser le fromage frais. Ajouter le fromage râpé. Bien mélanger.

Ciseler la ciboulette et l'incorporer au mélange. Enfin, ajouter le gingembre et poivrer.
Saler légèrement, goûter si votre appétit vous empêche de faire autrement.

       LA FARCE -bis- LA CONFECTION DES SAMOUSSAS

Farcir vos triangles. Pour le pliage, voir une vidéo sur internet... et amusez-vous follement  : - D

Faire frire les samoussas...

         ... et ...

                       ... c'est prêt !!!

Servez avec du citron.
Et pourquoi pas avec une sauce au fromage blanc à 0%, menthe et citron?... Vous pourrez ainsi penser que c'est light et bon pour votre régime commencé hier.




Notes:

- Changer, au gré de vos envies, la nature du fromage qui sera associé au fromage frais.

- Ne pas croire que le pliage est compliqué. Cela prend juste du temps mais reste simple. C'est tenter de l'expliquer qui est compliqué...