De l'Ajvar à l'heure de l'apéro ...

Bolinho de sardina ! ~ Bouchées croustillantes aux sardines et aux pommes de terre.

Bonbons piments.

Bahjis - beignets indiens épicés (Asian Week 1/4).

Food truck & ... (pains) bouchons !

Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois.

THE pâte feuilletée inversée.

Sweet donuts ! ( ... well, sort of... ^_^ )

( Comme un ) kir granité vanillé aux framboises & aux violettes.

Mousse au chèvre, mascarpone & vinaigre de framboise, rosaces de radis & pain complet au miel.

Le 1er juillet est arrivé !!! ... Le 1er juillet ?!! 

C'est le jour du défi Battle Bread { Apéro Time! } , bien sûr !  :)

Je tiens à remercier encore pour cette troisième édition (déjà!) toutes les participantes à ce défi, toutes celles qui ont rendu ce superbe apéro possible et tous ceux et celles qui, au quotidien, rendent cette aventure culinaire particulièrement touchante et pétillante ! 

Vous vous reconnaîtrez toutes! <3

Mon idée de recette s'est forgée rapidement, depuis que je suis devenue "the greatest fan ever" des radis, c'est-à-dire très clairement depuis... ce printemps !

J'en mangeais de temps en temps, jadis... Mais depuis que j'ai découvert qu'ils sont divins en sauce pimentée, avec juste des échalotes, du piment, du vinaigre, du citron et du sel (j'en salive rien qu'à vous en parler), j'en consomme très régulièrement. D'ailleurs, je me suis mise au - petit- jardinage uniquement dans ce but, j'espère avoir de beaux radis d'ici quelques semaines!

En attendant... 

J'ai décidé de vous proposer pour mon apéro time une recette à base d'un pain complet au miel et à l'huile de coco, tout moelleux et tout doux, fait maison bien entendu, quelques fines rondelles de radis ronds surmontées d'une mousse au chèvre et mascarpone, saveur vinaigre de framboises et poivre pour relever le tout!

Verdict: ce fut délicieux et la présentation très séduisante, je les referai sans hésiter!

Vite la recette!

Le pain est à réaliser la veille de l'apéritif.

J'ai déniché cette délicieuse recette de pain complet ici: http://fivehearthome.com/2013/07/08/the-very-best-homemade-whole-wheat-bread-plus-free-printable-kitchen-labels/

On y va!

Vos essentiels pour un - gros - pain, à diviser en deux ou non:

- 490 g de farine complète + 350 g

- 4 cc de levure sèche

- 600 ml d'eau tiède

- 1 cc de sel

- 60 g d'huile de coco fondue et à peine tiède (utiliser de l'huile neutre à défaut)

- 60 g de miel

- 4 cc de jus de citron

Dans le bol de votre robot, avec le crochet pétrisseur, placer les 490 g de farine et la levure. Mélanger.

Ajouter l'eau tiède et mélanger pendant une minute.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Incorporer ensuite le sel, l'huile, le miel et le jus de citron.

Pétrir pendant une minute.

Ajouter la farine restante (350 g) , en plusieurs fois, tout en mélanger bien.

Pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte se détachera progressivement des parois du bol. Saupoudrer d'un peu de farine si elle reste collante.

Préchauffer le four à 40° pendant 5 minutes puis l’éteindre. Il doit être juste tiède.

Sur un plan de travail fariné, placer la pâte.

La séparer en deux pour deux pains ou, comme moi, garder une seule pâte pour un seul pain.

La (les) placer dans un (ou deux) moule(s) rectangulaire(s), tapissé de papier sulfurisé. 

Pour un seul pain, j'ai utilisé un moule très large.

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser dans votre four juste tiède pendant 40 minutes. 

La pâte va joliment gonfler. C'est parfait!

Une fois ce temps écoulé, allumer le four à 180° et laisser cuire le pain pendant 35 à 45 minutes, à surveiller selon les fours. 

Laisser refroidir le pain sur une grille et le conserver dans un torchon propre et sec.

Le lendemain...

Vos essentiels pour l'apéro, pour 8 petites parts:

- du pain complet au miel

- une dizaine de radis ronds

- 1 bûche de chèvre frais

- 125 g de mascarpone

- 2 cs de vinaigre de framboise

- 2 pincées de piment d'Espelette

- du poivre, du sel

- quelques perles de vinaigre balsamique

- du bon vin moelleux de l'Aubance :)

- de la joie, de la bonne humeur!

Trancher le pain sur une épaisseur de 1 cm environ (ou plus épais si vous préférez). 

Vous avez besoin de 8 tranches.

Utiliser un emporte-pièce pour découper des disques de mie moelleuse.

Dans un bol, mélanger énergiquement le fromage de chèvre frais, le mascarpone, le vinaigre, le piment, le poivre et le sel.

Ne pas hésiter à goûter et à rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Placer ce mélange dans une poche munie d'une grosse douille cannelée. 

Réserver 10 minutes au frais, posée dans un verre.

Tartiner très légèrement le disques de mie de la préparation au fromage. Cela permettra aux rondelles de radis de bien tenir sur le pain.

Déposer ces rondelles une à une en formant une rosace. 

Mettre la mousse au chèvre sur chaque rosace avec la poche et poser enfin délicatement au-dessus une perle de vinaigre balsamique.

Servir sans attendre...

Bonne dégustation!

Maintenant, allons vite prendre l'apéro chez les autres participantes! :D

Ariane - La Cuisine au Fil d'Ariane

Laure - Carottes jaunes tomates roses

Nathalie - Les fées maisons

Anaïs - Encore Une Lichette

Lyne - Epices & Moi

Audrey - Cooking N'Co

Hannah - A Fleur d'Oranger

Elo - Elo dans la farine

Magali - Saveurs et lectures

Eve - La Table D'Eve

Florence - Les recettes de Flo

 Perrine

Karine - Chut je pâtisse

Nadia - Objectif: zéro miettes

Jenna - Bistro de Jenna

Charlotte - Et Charlotte découvrit la cuisine

Julie - Birds Love Cherry

Christine - Pause nature

Julie - Le mercredi c'est pâtisserie

Gordana - Des Recettes à Gogo

Plaisir et Equilibre

Ingrid - Radis rose

01 / 07 / 2014: Voici le lien pinterest vers notre apéro time!

http://fr.pinterest.com/doowey37/battle-bread-3/

Merci encore à toutes! 

Beignets de fruit à pain à la morue, au citron vert & aux herbes.

Aujourd'hui je participe à la Battle Food 21, organisée par Delices Cookie's ! 

Le thème étant les tapas, je me suis fait un grand plaisir à réaliser ces beignets aux saveurs que j'adore, à déguster à l'apéritif ou en entrée! Moment crucial de mes repas, vous le savez déjà! ^_^

J'ai utilisé les quartiers de fruit à pain que j'avais dans mon congélateur (je me fais toujours une petite réserve de ce bon fruit, au cas où une envie de beignets me prendrait subitement hors-saison :) ) et je les ai associés à de la morue parce que ... c'est juste trop bon!
Une base de recette qui me ramène directement sur mon île, la Réunion :) .

Un petit lien d'abord pour ceux qui découvriraient (enfin) le fruit à pain: http://fr.wikipedia.org/wiki/Arbre_%C3%A0_pain ...

Et hop! Ma recette!

Vos essentiels pour une trentaine de petits beignets:

- 1 petit fruit à pain (ou, à défaut, mais très bon aussi!, 6 à 8 pommes de terre)

- 500 g de miettes ou de filet de morue séchée

- 1/2 jus de citron vert

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 à 3 cs de farine

- 1 œuf

- du piment d’Espelette

- du poivre, du sel

- de la farine dans une assiette

Dans une casserole remplie d'eau, placer la morue et porter à ébullition. 

Changer l'eau deux fois et procéder de la même façon pour dessaler le poisson.

Égoutter, placer dans une assiette et réserver.

Peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers.

Placer dans une casserole remplie d'eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.

Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l'écraser grossièrement à la fourchette. 

Ajouter la morue et mélanger encore.

Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment, le sel et le poivre. 

Terminer par le jus de citron et les herbes ciselées. 

Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.

Verser de l'huile dans votre sauteuse et laisser chauffer.

Avec vos mains, façonner de jolies petits boules avec votre préparation.  Ce sera collant, c'est normal.

Les rouler dans la farine.

Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.

Quand ils sont dorés, les déposer dans une assiette, sur laquelle vous aurez posé du papier absorbant.

Servir tiède, sans attendre, accompagnés de citrons verts frais ou d'une sauce pimentée de votre choix!

Bonne dégustation!

Tous les participants à ce défi sont ici:

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Jus frais aux fraises, aux cerises & au citron vert!

Cette Battle Food 20 est organisée par les jolies Anna & Olivia, http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-le-theme-de-la-battle-food-20-est-123453887.html , sœurs et passionnées de cuisine! 

Elles ont choisi un thème très sympathique: { les sweet drinks ! }

Chaude ou froide, une boisson sucrée était à mettre à l'honneur! 

Et bien figurez-vous que les boissons, c'est pas forcément facile à mettre en scène et à rendre jolies! J'ai mis un peu de temps à savoir ce que j'allais préparer car le thème est finalement très large et puis... j'ai décidé de faire un jus frais tout simple MAIS au goût fruité bien présent! 

Vos ingrédients pour 3 petits verres de jus:

- 15 à 20 grosses fraises

- une bonne vingtaine de cerises mûres dénoyautées

- le jus d'un demi citron vert

- 1 cs d'eau de fleur d'oranger 

Dans le bol de votre mixeur, placer les fraises coupées en deux, les cerises, le jus de citron vert et la fleur d'oranger.

Mixer à grande vitesse pour obtenir un beau jus.

... Et c'est - wooow! - déjà prêt!

Bonne dégustation!

Merci Anna & Olivia pour ce joli moment :)

Allons maintenant découvrir les sweet drinks des autres participants!

Cannelle Kaneel - Chloé Délice - Food and Cook - The pink teaspoon - Lili's Kitchen - Stella Cuisine - Pause Nature - Melie's cooking - Once Upon A Cook - Chic, chic, choc...olat - Jujube en cuisine - Framboises & bergamote - Par faim d'arômes - Cuisine Addict - La galerie du régal -Delices Cookie's - Epices & moi - Radis rose - Bistro de Jenna - VG-Zone - Novice en cuisine -Dolly Jessy - Dans mon nid - Trognon de pomme - Del's cooking twist - Encore une lichette -Petits Béguins - By acb 4 you - Claire-Alice Délice - J'ai toujours aimé le jaune moutarde -Cookerei - My Little Créa - Loetitia cuisine - Casseroles et Claviers - Voyages des Papilles - Mes instants de gourmandise - La Godiche - Marion's Bakery - Et Charlotte découvrit la Cuisine -Cooking N' Co - Chocoframboises - Les Fantaisies de Mélanie - My French Bakery - Safran Gourmand - LemonRock - La vie lilloise - Un "Flo" de bonnes choses - The Happy Cooking Friends - Confit Banane - Les casserole de Lise - Flagrant Déli'S - Le couple chocolat - J'apporte le dessert !! - Cyrielle Gourmandise - La médecine passe par la cuisine - Une Paruline en cuisine -Alamalice - Madeleines & Plumes d'autruche - Chez Ale - Le renard et les raisins - Une papaye verte - Elo dans la farine - Petits Plats pour un Geek - Cook N'Tinem - Je suis affamée - Sweet Mood In Paris - Cook'N Blog - Les Cookines - My healthy sweetness - Les Haricots Diaboliques -Aurélie's cooking - Marine is Cooking - Happy Food - Delicious Rdv - Handmade by Anna - Les Déréglées - A la table d'Aïda - Le miam de Ninou - Chut Je Pâtisse - Caprices Gourmands - All in the kitchen - Dans la cuisine de Misstinguette - Pops in hell  - Evin sur son nuage - Besly -Histoires de fruit - Eat me... nooow ! - Voyage Gourmand - Gourmande (ils) disent - Gribouillie -Les recettes de Juliette - Bonjour Darling - Ma petite cuisine au quotidien - Tortore - Babeth's cuisine - Vanessa Pouzet - Une Fleur en cuisine - Bric & Brac - Carottes jaunes et tomates roses -Les gourmandises de Némo - Hibiscusblog - Succomber à la tentation... -Everyday Food by Fay - Cuisine et Cigares - Créa Cuisine - Cook en coulisses - Two cooks and a few books